Calamar vs Encornets : Le Grand Débat Démasqué (Enfin!)
Calamar ou Encornets : Percer le Mystère de la Mer (Sans Se Noyer !)
Ah, la question existentielle qui taraude les gourmands et les curieux : quelle est donc cette fameuse différence entre le calamar et l’encornet ? Préparez-vous à une révélation fracassante, à un scoop culinaire digne des plus grandes enquêtes ! Accrochez-vous bien, car la vérité pourrait bien vous surprendre, et peut-être même vous faire sourire.
En réalité, mes amis, il faut que je vous confesse quelque chose. Après des années d’investigation acharnée, de recherches approfondies dans les fonds marins et les livres de cuisine poussiéreux, le verdict est tombé, implacable. Roulement de tambour…
Il n’y a… AUCUNE différence !
Oui, vous avez bien lu. Zéro, nada, que dalle. C’est le même animal, la même bête à tentacules, le même délice marin qui finit dans nos assiettes, parfois frits, parfois grillés, toujours délicieux. Alors, pourquoi ces deux noms, calamar et encornet, qui sèment la confusion dans nos esprits affamés ? C’est là que l’histoire devient un peu plus amusante, un brin régionale, et surtout, une question de taille, comme souvent dans la vie !
Une Affaire de Surnoms et de Tailles (Un Peu Comme les Humains, Finalement)
Imaginez un peu. Vous avez un chien, un adorable toutou. Quand il est petit, tout mignon, on l’appelle « chiot ». Puis il grandit, il devient plus costaud, on l’appelle « chien ». Est-ce que c’est une espèce différente ? Non ! C’est juste le même chien, à différents stades de sa vie, et avec des petits noms différents. Eh bien, pour le calamar et l’encornet, c’est un peu la même histoire !
Le terme « calamar » (ou « calmar », les deux orthographes sont valables, soyons fous !) est un peu le terme générique, le nom officiel, si vous voulez. C’est un peu comme « chien ». « Encornet », c’est un peu comme « chiot ». C’est souvent utilisé pour désigner le calamar… mais quand il est petit, quand il est jeune, quand il est encore en mode « bébé calamar », si vous me passez l’expression.
Mais attention, ce n’est pas une règle gravée dans le marbre marin ! L’utilisation de « encornet » est aussi souvent une question de région. Un peu comme si, en France, on appelait un stylo à plume « un machin à encre qui écrit » dans le Nord, et « un bidule à plume qui barbouille » dans le Sud (bon, j’exagère un peu, mais vous voyez l’idée !).
Chipirons et Supions : Les Cousins Régionaux (Toujours la Même Famille !)
Et ce n’est pas fini ! Car la famille des calamars/encornets s’agrandit encore avec d’autres surnoms régionaux, tout aussi charmants et tout aussi trompeurs. Sur la côte Basque, par exemple, vous entendrez souvent parler de « chipirons ». En Méditerranée, on les appelle parfois « supions ». Mais devinez quoi ? Ce sont toujours les mêmes petites bêtes à tentacules !
Les chipirons, les supions, les encornets, les calamars… C’est un peu comme une grande famille où chacun a son petit surnom, son nom de scène, mais où tout le monde partage le même ADN marin. Imaginez une réunion de famille un peu loufoque : « Tonton Calamar », « Cousine Encornet », « Petit Chipiron », « Grand Supion »… Ambiance garantie !
Alors, Pourquoi Tant de Noms Différents ? (Le Mystère Éclairci !)
Mais alors, si c’est la même chose, pourquoi s’embêter avec tous ces noms différents ? Eh bien, il y a plusieurs raisons à cela.
- La taille : Comme on l’a dit, « encornet », « chipiron » et « supion » sont souvent utilisés pour désigner les calamars de petite taille, les juvéniles. C’est pratique pour les différencier des plus grands, surtout quand on parle cuisine. Un petit calamar ne se cuisine pas forcément de la même manière qu’un grand.
- La région : Les habitudes de langage varient d’une région à l’autre. C’est un peu comme les accents, les expressions locales, les traditions culinaires. Chaque région a ses petits noms pour les choses, et le calamar n’échappe pas à la règle.
- Le marketing (oui, même pour les calamars !) : Parfois, utiliser un nom différent peut être une astuce marketing pour mettre en avant un produit. « Encornet frais pêché du jour ! » ça sonne peut-être un peu plus appétissant que « Calamar lambda », non ? C’est psychologique !
En Cuisine, Ça Change Quoi ? (Pas Grand-Chose, Soyons Honnêtes !)
Concrètement, en cuisine, est-ce que ça change quelque chose de parler de calamar ou d’encornet ? Honnêtement, pas grand-chose. Que vous achetiez des calamars, des encornets, des chipirons ou des supions, vous achetez… du calamar !
La seule petite différence, c’est peut-être la taille. Les petits calamars (souvent appelés encornets, chipirons ou supions) sont parfaits pour être frits, sautés rapidement, ou farcis. Ils sont tendres et cuisent vite. Les plus grands calamars peuvent être grillés, braisés, ou coupés en anneaux pour les fameux « calamars frits » que l’on adore tous (ou presque !).
Mais au fond, que vous utilisiez des « encornets » pour faire des calamars frits, ou des « calamars » pour faire des encornets farcis (oui, je sais, ça devient un peu absurde !), le résultat sera délicieux si vous savez bien les cuisiner. Le secret, c’est surtout de ne pas trop les cuire, sinon ils deviennent caoutchouteux, et là, c’est moins la fête !
En Bref : Calamar = Encornet = Chipiron = Supion (Mission Accomplie !)
Voilà, le mystère est enfin résolu ! La grande différence entre le calamar et l’encornet… c’est qu’il n’y en a pas ! C’est la même bête, avec des surnoms différents, un peu comme vous et vos 27 cousins que vous n’arrivez jamais à distinguer à Noël.
Alors, la prochaine fois que vous irez au marché, ne vous laissez plus intimider par ces noms mystérieux. Que vous achetiez des calamars, des encornets, des chipirons ou des supions, dites-vous que vous faites le bon choix. L’important, c’est de se régaler, et de ne pas se prendre trop au sérieux avec les étiquettes. Après tout, dans la vie, comme dans la mer, ce qui compte, c’est le goût, et le plaisir de partager un bon repas, n’est-ce pas ?
Et maintenant, si vous m’excusez, j’ai une envie soudaine de calamars frits… ou d’encornets frits… ou de chipirons frits… Bref, vous avez compris ! À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires, toujours pleines d’humour et de saveurs !
