Quelle nourriture ramener de Chine ? Le guide ultime pour les gourmands aventureux (et ceux qui ont juste faim)
Vous revenez de Chine et, surprise, votre valise est encore à moitié vide ? Non, vous n’avez pas oublié de ramener des souvenirs (enfin, si, peut-être un peu). Mais surtout, vous avez l’opportunité de faire plaisir à vos papilles et à celles de vos proches ! La question fatidique se pose alors : Quelle nourriture ramener de Chine ? Et croyez-moi, c’est une question existentielle, presque aussi importante que de savoir si le panda roux est vraiment roux (la réponse est oui, et c’est magnifique, mais revenons à nos moutons, ou plutôt, à notre nourriture chinoise).
La Chine, c’est un véritable eldorado culinaire. Oubliez les clichés des nems et du riz cantonais (même si on les aime bien, avouons-le). Là-bas, c’est une explosion de saveurs, de textures, d’odeurs… Bref, un véritable feu d’artifice pour vos sens. Et il serait criminel de ne pas en rapporter un petit bout dans vos bagages. Alors, respirez un grand coup, préparez-vous à saliver, car on part à la découverte des trésors gustatifs à ramener de l’Empire du Milieu.
Les incontournables : les valeurs sûres qui feront mouche à coup sûr
Le bœuf séché pimenté (牛肉干) : pour les amateurs de sensations fortes (et de mâchouille)
Imaginez : vous, devant votre série préférée, une petite faim se pointe. Hop, vous dégainez votre bœuf séché pimenté made in China. C’est intense, c’est savoureux, ça réveille les papilles endormies. Le bœuf séché pimenté, c’est un peu comme le rock’n’roll : ça ne fait pas dans la dentelle, mais qu’est-ce que c’est bon ! Attention, ça pique, hein ? Mais c’est ça qu’on aime. C’est parfait pour un apéro original ou une petite pause gourmande.
La poudre de viande (肉松) : l’ingrédient secret pour bluffer vos amis
De la poudre de viande ? Oui, oui, vous avez bien lu. Et non, ce n’est pas de la nourriture pour chat (quoique…). La poudre de viande, ou « rou song », c’est une sorte de viande effilochée, séchée et réduite en poudre. Ça peut paraître bizarre comme ça, mais c’est un ingrédient hyper polyvalent. Vous pouvez en saupoudrer sur du riz, des congee (bouillies de riz), des crêpes salées, des légumes… Ça apporte une petite touche umami incroyable. Effet « waouh » garanti auprès de vos convives !
Le tofu sec aux différentes saveurs (豆腐干) : le snack sain et plein de goût (si, si, c’est possible !)
Tofu sec, ça ne sonne pas hyper glamour, on est d’accord. Mais détrompez-vous ! Le tofu sec chinois, c’est une véritable tuerie. Il existe mille et une saveurs : épicé, nature, aux cinq épices, au cumin… C’est un snack parfait pour grignoter sans culpabiliser (enfin, un peu moins). C’est protéiné, c’est savoureux, c’est facile à transporter. Bref, le tofu sec, c’est le nouveau pop-corn, mais en mieux (et plus exotique).
Le poivre du Sichuan (花椒) : l’épice qui fait vibrer vos papilles (littéralement !)
Ah, le poivre du Sichuan ! Cette petite baie magique qui anesthésie légèrement la bouche tout en libérant des arômes citronnés et floraux. C’est l’ingrédient indispensable pour un vrai plat sichuanais qui se respecte. Mais pas que ! Vous pouvez l’utiliser pour parfumer vos viandes, vos poissons, vos légumes… Attention, il est puissant, donc utilisez-le avec parcimonie au début. Mais une fois que vous y avez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer.
Les sachets d’épices pour bouillons de hotpot : pour organiser des soirées conviviales (et épicées)
Le hotpot, c’est LE plat convivial par excellence en Chine. Imaginez : une marmite bouillonnante au centre de la table, chacun plongeant ses ingrédients (viande, légumes, nouilles, tofu…) dans le bouillon parfumé. Ambiance garantie ! Et bonne nouvelle : vous pouvez ramener l’expérience hotpot à la maison grâce aux sachets d’épices prêts à l’emploi. Il existe des versions douces, épicées, au piment, à la tomate… De quoi satisfaire tous les palais. Préparez vos baguettes, invitez vos amis, et c’est parti pour une soirée hotpot mémorable !
Les chips de crevette non cuites : pour impressionner vos amis avec un apéro fait maison (ou presque)
Des chips de crevette, oui, mais non cuites ! L’idée peut paraître saugrenue, mais c’est en fait très simple. Ces chips se présentent sous forme de petites galettes colorées. Il suffit de les plonger quelques secondes dans de l’huile chaude, et hop, elles gonflent et deviennent croustillantes. Effet waouh garanti ! C’est parfait pour un apéro original et rapide à préparer. Et le goût de crevette est bien présent, subtil et délicat. Un petit plaisir croustillant à rapporter absolument.
Les bonbons chinois et les sucreries traditionnelles : pour les becs sucrés (et les nostalgiques)
La Chine, ce n’est pas que le salé et l’épicé. C’est aussi un paradis pour les amateurs de sucreries. Bonbons au lait, caramels mous, nougats, gâteaux de lune (si vous y allez à la bonne période), biscuits au sésame… Il y en a pour tous les goûts. Et puis, les emballages sont souvent magnifiques, colorés et traditionnels. C’est le souvenir parfait à offrir (ou à s’offrir) pour une petite pause gourmande.
Au-delà des classiques : sortez des sentiers battus et osez l’originalité
Les champignons séchés : pour parfumer vos plats et leur donner une saveur forestière
Les champignons séchés chinois, c’est une autre dimension gustative. Shiitake, oreilles de Judas, champignons noirs… Leurs saveurs sont beaucoup plus concentrées que les champignons frais. Il suffit de les réhydrater dans de l’eau chaude pour qu’ils retrouvent leur texture et libèrent leurs arômes boisés et terreux. Parfaits pour les soupes, les sauces, les plats mijotés, les farces… Un ingrédient simple mais qui fait toute la différence.
Les nouilles de riz et de blé : pour des repas rapides et savoureux (et pour varier les plaisirs)
Ramen, udon, soba… Non, on ne parle pas que de nouilles japonaises. La Chine a aussi son lot de nouilles délicieuses et variées. Nouilles de riz plates ou fines, nouilles de blé épaisses ou fines, nouilles aux œufs… Il y en a pour tous les goûts et toutes les utilisations. C’est parfait pour préparer des soupes de nouilles, des plats sautés, des salades… Et c’est tellement facile et rapide à cuisiner ! Un basique à avoir dans son placard.
Le thé chinois : pour une pause relaxante et pleine de saveurs (et pour se la jouer connaisseur)
Le thé chinois, c’est une institution. Thé vert, thé noir, thé blanc, thé oolong, thé pu-erh… Chaque type de thé a ses propres caractéristiques et ses propres bienfaits. Rapporter du thé de Chine, c’est un peu comme ramener un morceau de l’âme du pays. C’est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs, de se faire plaisir et de se la jouer connaisseur auprès de ses amis. Et puis, c’est toujours une bonne excuse pour prendre une pause.
Les fruits secs et les graines : pour des snacks sains et énergétiques (et pour les petits creux)
Dattes chinoises, longanes séchées, graines de lotus, graines de tournesol… Les fruits secs et les graines sont très populaires en Chine. C’est une excellente source d’énergie, de fibres et de nutriments. Parfait pour les petites faims, les randonnées, ou simplement pour grignoter devant la télé. Et puis, c’est souvent moins cher et de meilleure qualité qu’en France. Alors, faites le plein !
Les alcools chinois (avec modération, bien sûr !) : pour les amateurs de spiritueux (et pour les soirées originales)
Le Baijiu, le vin de riz, l’alcool de prune… La Chine a aussi ses propres alcools traditionnels. Le Baijiu, par exemple, est un alcool de grain très fort (attention, ça décoiffe !). Le vin de riz est plus doux et fruité. L’alcool de prune est parfait en digestif. Si vous êtes amateur de spiritueux et que vous voulez sortir des sentiers battus, n’hésitez pas à rapporter une bouteille (ou deux, mais avec modération, hein ?). C’est l’occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à vos amis (et de les impressionner, accessoirement).
Conseils de pro pour ramener vos trésors culinaires en toute sérénité
- Vérifiez les réglementations douanières : avant de partir, renseignez-vous sur les produits alimentaires autorisés à l’importation en France et dans votre pays de destination. On ne voudrait pas que votre bœuf séché pimenté finisse à la poubelle à la douane…
- Privilégiez les emballages hermétiques : pour éviter les mauvaises surprises dans votre valise (odeurs, fuites…), optez pour des emballages sous vide ou bien fermés. Et n’hésitez pas à doubler les sachets, on n’est jamais trop prudent.
- Protégez les produits fragiles : les chips de crevette, les bonbons, les gâteaux… N’hésitez pas à les emballer dans du papier bulle ou à les caler entre des vêtements pour éviter qu’ils ne se cassent pendant le transport.
- Conservez vos aliments correctement : une fois rentré chez vous, rangez vos aliments dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Consultez les dates de péremption et consommez vos produits dans les meilleurs délais pour profiter de toutes leurs saveurs.
- N’oubliez pas les étiquettes : si vous offrez des produits à vos amis, pensez à laisser les étiquettes en chinois (ça fait plus authentique) et à ajouter une petite explication en français (pour qu’ils sachent ce qu’ils mangent, quand même).
En conclusion (et en salivant)
Alors, prêt à faire le plein de saveurs chinoises pour votre retour ? Avec cette liste non exhaustive (car la Chine regorge de trésors culinaires), vous avez de quoi ravir vos papilles et celles de vos proches. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus, à goûter à tout, à oser les saveurs inconnues. Rapporter de la nourriture de Chine, c’est bien plus qu’un simple souvenir, c’est ramener un peu de l’âme du pays, un concentré de voyages et de découvertes gustatives. Et puis, avouons-le, c’est quand même beaucoup plus original qu’un porte-clés panda, non ? Bon appétit (ou plutôt, 慢慢吃 – màn màn chī) !
