Qu’est-ce que la crème cottage ?
Ah, la crème cottage, un terme qui fait rêver les gourmands et qui laisse dubitatifs les amateurs de crème. En réalité, nous parlons de la « crème caillée » ou « clotted cream » en anglais. Préparez vos papilles, on va explorer ce délice lacté qui fait chavirer les cœurs des Anglais !
Définition et Origine
La crème caillée est une spécialité anglaise, originaire des régions de Devon et Cornwall. Elle est souvent utilisée pour accompagner des scones, un petit plaisir du célèbre « afternoon tea ». Mais c’est quoi, vraiment cette crème ? C’est un produit laitier épais et crémeux, qui fait fondre les âmes(même les plus résistantes) !
Comment est-elle fabriquée ?
La magie de la crème caillée se trouve dans sa préparation. On commence avec de la crème épaisse que l’on chauffe lentement dans un plat peu profond. On lui laisse le temps de s’installer avec un peu de chaleur, et… attention ! La crème se divise en une couche épaisse et dorée. Ça prend environ 12 heures à basse température. Oui, je sais, c’est long, mais bon, la patience est une vertu, n’est-ce pas ?
Utilisations de la crème caillée
Pensons aux scones ! Qu’est-ce qui rend ce moment de thé spécial ? C’est la crème caillée. Étirée sur un scone, accompagnée de confiture, c’est un mélange de délices. Mais ne vous arrêtez pas là. Cette crème peut aussi être utilisée dans:
- Les gâteaux comme glaçage subtil.
- Un topping pour vos fruits préférés.
- Dans les desserts crémeux pour une touche anglaise.
Différences avec d’autres crèmes
Attention, mes amis ! Ne confondez pas la crème caillée avec la crème fraîche ou la crème fouettée. Chaque crème a son petit caractère. La crème fraîche est cultivée, prête à concocter des sauces, tandis que la crème fouettée est piégée (bref, on lui a insufflé de l’air, littéralement !). La crème caillée, elle, est cette belle dame qui a été chauffée doucement et qui se différencie par son goût riche et son épaisseur onctueuse. Loin de là la mauvaise réputation de la « creamy » ou crème à café.
Et le fromage cottage alors ?
Aucune comparaison, chers lecteurs, ce ne sont pas de vieux amis ! Le fromage cottage est un produit laitier fait de caillé frais et présente une texture hétérogène. On l’aime nature, ou avec un peu de fruit. Mais soyez-en sûr, le fromage cottage n’atteindra jamais le niveau de la crème caillée, c’est une question de motivation !
Un peu d’histoire
La crème caillée a des racines qui plongent jusqu’au XVIe siècle. Dans la fameuse œuvre de Edmund Spenser, « The Shepheardes Calendar », elle est mentionnée. Qui aurait cru que nos ancêtres étaient déjà accros à la crème casée, hein ?
Comment se la procurer ?
Vous vous demandez peut-être où acheter ce produit ? Alors, grimpez à bord de votre vaisseau et direction les épiceries spécialisées de l’Angleterre. Malheureusement, à l’extérieur du Royaume-Uni, elle est rare, et souvent absente des rayons. Mais vous pouvez essayer de la faire vous-même ! Il existe des recettes simples sur Internet. Alors, roule ma poule !
Récapitulatif : Cette crème, c’est quoi ?
La crème caillée est un produit laitier épais, sucré, à base de crème épaisse. Parfaite pour accompagner des scones et bien plus encore !
Un Wrap-Up Gourmand
En résumé, la crème cottage, c’est surtout un doux malentendu, à ne pas confondre avec le fromage cottage. C’est la crème caillée qui règne en maître sur votre table de thé, parfaite pour impressionner vos amis ou simplement pour déguster un petit goût d’Angleterre à la maison. N’oubliez pas : la cuisine, c’est fait pour être partagé, alors invitez vos amis, préparez des scones et laissez-vous tenter par cette petite douceur. Vous le méritez bien ! Combien de fois avez-vous eu l’occasion de plonger votre cuillère dans un nuage de crème suave ?
Voilà tout sur la crème cottage, un doux délice qui vous attend dans la meilleure des manières ! Qui veut un scone ?
