Quelle Mayonnaise Utilise Gordon Ramsay ? La Réponse Va Vous Surprendre (Peut-être Pas)
La question brûlante que tout le monde se pose (enfin, peut-être pas tout le monde, mais nous, on se la pose) : quelle mayonnaise utilise Gordon Ramsay ? La réponse, mes amis, est plus simple que de faire cuire un œuf à la coque (ce qui, soyons honnêtes, peut déjà être un défi pour certains).
Gordon Ramsay, le chef étoilé au langage fleuri, ne se contente pas de la mayonnaise du supermarché. Non, non, non. Ce serait beaucoup trop simple et pas assez… Ramsay. Il utilise sa propre mayonnaise maison. Oui, vous avez bien entendu. Fait maison. Comme Mémé, mais en beaucoup plus technique et probablement avec plus de jurons discrets dans la cuisine.
Sa mayonnaise, c’est un peu comme sa signature gustative. Imaginez une émulsion à la française classique, montée avec amour et huile de coude. Des jaunes d’œufs frais, de la moutarde anglaise (pour le petit coup de fouet, évidemment), et de l’huile versée lentement, très lentement, pour obtenir cette texture lisse et onctueuse dont on rêve tous secrètement la nuit.
Et ce n’est pas tout ! Monsieur Ramsay ne fait pas les choses à moitié. Pour une touche de peps supplémentaire, il ajoute un peu de jus de citron et de vinaigre. Résultat ? Une mayonnaise brillante, luxueuse, et avec ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence. Vous voyez le genre ?
La Mayonnaise Maison de Gordon Ramsay : La Recette Secrète (Pas Si Secrète)
Alors, quels sont les ingrédients magiques de cette mayonnaise Ramsay ? Accrochez-vous, c’est presque aussi compliqué que de comprendre la physique quantique :
- Trois jaunes d’œufs (frais, évidemment, on ne rigole pas avec ça).
- Une cuillère à café de moutarde anglaise (celle qui pique un peu le nez, vous voyez ?). C’est elle qui donne ce petit « zing » à la mayonnaise.
- De l’huile, versée en filet (on y reviendra).
- Du jus de citron et du vinaigre (pour l’éclat, on a dit !).
La clé, c’est la technique. Il faut fouetter les jaunes d’œufs avec la moutarde, puis verser l’huile petit à petit, tout en continuant de fouetter comme si votre vie en dépendait. C’est ça, l’émulsion. C’est ça, la magie. Et si ça ne marche pas du premier coup, pas de panique ! Même les pros ratent parfois leur mayonnaise. L’important, c’est de persévérer (et peut-être de ne pas jeter de casseroles).
Vous voulez essayer de la faire chez vous ? Lancez-vous ! Vous trouverez la recette de la mayonnaise de Gordon Ramsay juste ici. Attention, succès garanti (ou presque) !
Mayonnaise Maison vs. Mayonnaise du Commerce : Le Match des Titans
Maintenant, parlons franchement. Pourquoi se donner tout ce mal pour faire sa mayonnaise maison quand il y a des pots qui nous attendent sagement dans les rayons du supermarché ? Bonne question, très bonne question.
La mayonnaise du commerce, c’est pratique, soyons honnêtes. On ouvre le pot, on tartine, et hop, c’est réglé. Mais niveau goût et fraîcheur, comment dire… c’est un peu comme comparer un café de distributeur à un espresso préparé par un barista italien. Vous voyez la différence ?
La mayonnaise maison, elle, c’est une explosion de saveurs. C’est frais, c’est léger, c’est crémeux, c’est tout ce qu’on aime. Et puis, il y a ce petit côté « fait avec amour » qui ne gâche rien. Même si l’amour en question s’accompagne de quelques jurons pendant la phase d’émulsion…
Un petit bémol quand même : la mayonnaise maison, contrairement à sa cousine industrielle faite avec des œufs pasteurisés, utilise généralement des œufs crus non pasteurisés. Ce qui veut dire qu’elle est un peu plus fragile niveau sécurité alimentaire et qu’elle ne se garde pas aussi longtemps au frigo. Donc, on la consomme rapidement, et on évite de la laisser traîner à température ambiante pendant des heures. Vous êtes prévenus !
Pourquoi la Mayonnaise au Restaurant a un Goût Divin ? Le Mystère Dévoilé
Vous avez remarqué, vous aussi ? La mayonnaise au restaurant, elle a toujours ce petit quelque chose en plus. Ce goût plus riche, plus intense, qui nous fait nous demander quel est leur secret. Eh bien, le secret n’est pas si secret que ça. En fait, il y en a plusieurs.
Déjà, les restaurants utilisent souvent une mayonnaise « professionnelle », plus épaisse et plus riche que celle qu’on trouve en supermarché. On l’appelle parfois « mayonnaise extra-forte » ou « heavy duty ». Pourquoi ? Parce qu’elle contient plus de jaunes d’œufs. Plus de jaunes d’œufs, ça veut dire plus de crèmeux, plus de goût umami (ce fameux cinquième goût qui rend les choses si délicieuses).
Et où ils s’approvisionnent, ces pros de la mayo ? Souvent auprès de fournisseurs spécialisés comme Sysco ou Restaurant Depot. Ils achètent en gros, et ils ont accès à des produits de qualité supérieure. Logique, non ?
Mais ce n’est pas que la qualité des ingrédients qui compte. C’est aussi la façon dont ils sont utilisés. Les chefs n’hésitent pas à ajouter des petits plus à leur mayonnaise : jus de citron frais, moutarde de Dijon, herbes aromatiques… Chaque détail compte pour sublimer le goût. Et ça se sent !
Hellmann’s, Duke’s, Kraft : Les Stars de la Mayonnaise Industrielle sur le Ring
Bon, on a parlé de la mayonnaise maison, de la mayonnaise de restaurant… Mais qu’en est-il des marques de mayonnaise qu’on connaît tous ? Hellmann’s, Duke’s, Kraft… C’est un peu la cour des grands de la mayo industrielle. Chacune a ses fans, ses détracteurs, et ses particularités.
Hellmann’s, c’est un peu la star mondiale. Numéro 1, rien que ça ! Née à New York, elle a conquis les tables du monde entier. Texture lisse, goût équilibré, elle fait le job, comme on dit. Aux États-Unis, à l’ouest des Rocheuses, elle est connue sous le nom de Best Foods. C’est la même, hein, ne vous inquiétez pas. Juste un petit changement de nom pour des raisons historiques un peu compliquées.
Duke’s, elle, c’est la chouchoute des chefs, et surtout, la reine du Sud des États-Unis. Texture ultra-crémeuse grâce aux jaunes d’œufs (et rien que des jaunes !), un petit côté acidulé apporté par le vinaigre de cidre, et zéro sucre ajouté. Résultat : une mayonnaise avec du caractère, parfaite pour relever les saveurs. America’s Test Kitchen en parle comme d’un véritable phénomène culturel !
Et Kraft dans tout ça ? Kraft Real Mayo, c’est un peu l’option « neutre ». Goût plus léger, moins prononcé, elle plaît à ceux qui préfèrent une mayonnaise discrète. Elle fait le job, sans faire de vagues.
Alors, Hellmann’s ou Duke’s ? Duke’s ou Kraft ? C’est une question de goût personnel, bien sûr. Duke’s est plus acidulée, plus intense, sans sucre. Hellmann’s est plus douce, plus équilibrée, avec une petite touche citronnée. Certains chefs adorent Kewpie, une mayo japonaise réputée pour sa richesse et son umami. Bref, il y en a pour tous les palais !
McDonald’s, Jimmy John’s : La Mayonnaise des Fast-Foods Sous la Loupe
Un petit détour par le monde des fast-foods, ça vous dit ? Parce que la mayonnaise, elle est partout, même dans les burgers et les sandwichs à emporter.
Chez McDonald’s, par exemple, ce qu’ils appellent « mayo », c’est en fait une sauce type mayonnaise. Pas de la mayonnaise pure et dure. Dans la composition, on trouve de l’huile de soja, de l’eau, des jaunes d’œufs, du vinaigre, du sucre, du sel, et d’autres ingrédients comme de la farine de moutarde et du jus de citron concentré. C’est bon, mais c’est pas de la mayo maison, on est d’accord ?
Et chez Jimmy John’s ? Là, c’est plus simple : ils utilisent de la Hellmann’s. Du classique, du efficace. Pas de chichis.
La Mayonnaise et les Russes : Une Histoire d’Amour Inattendue
Pour finir sur une note un peu surprenante, saviez-vous que les Russes sont de grands fans de mayonnaise ? Énormes fans, même. C’est un peu leur condiment national, utilisé dans toutes les sauces et toutes les salades, et même parfois tartiné sur du pain (oui, oui, vous avez bien lu).
Pourquoi un tel engouement ? Plusieurs raisons. Déjà, une tradition très ancrée. Ensuite, côté pratique, c’est facile à utiliser et ça se conserve bien. Et puis, il y a ce goût particulier, ce souvenir des temps soviétiques, qui rend la mayonnaise si spéciale pour beaucoup de Russes. Incroyable, non ?
Voilà, vous savez tout (ou presque) sur la mayonnaise de Gordon Ramsay et sur la mayonnaise en général. Alors, la prochaine fois que vous tartinerez votre sandwich, vous penserez à tout ça. Et peut-être même que vous aurez envie de vous lancer dans la préparation de votre propre mayonnaise maison. Qui sait ? Vous pourriez bien devenir le prochain Gordon Ramsay de la mayonnaise !
