D’où vient le steak Prego ? L’histoire savoureuse d’un sandwich portugais emblématique
Vous vous demandez d’où vient ce délicieux sandwich au steak, le Prego ? Accrochez-vous, car l’histoire de ce sandwich portugais est plus savoureuse qu’un steak parfaitement grillé ! La réponse courte est que le steak Prego est originaire du Portugal, et plus précisément, il aurait vu le jour dans une taverne de Sintra au 19e siècle. Mais comme toute bonne histoire culinaire, il y a plus à grignoter que cela.
Le Prego, dans son essence la plus simple, est un steak de bœuf, parfois de porc ou même de poulet, niché entre deux tranches de pain croustillant. C’est un peu comme le héros discret de la scène des sandwichs, sans chichis, mais oh combien satisfaisant. Imaginez-vous, vous flânez dans les rues pavées de Lisbonne, une petite faim vous tenaille, et là, vous apercevez un Prego. C’est simple, c’est réconfortant, c’est portugais.
Maintenant, plongeons un peu plus profondément dans ce steak mystérieux. Le terme « Prego » en portugais signifie « clou ». Pourquoi « clou » pour un sandwich au steak, vous demandez-vous ? Eh bien, il y a deux théories croustillantes. La première, et la plus poétique, est que le steak est parfois « cloué » avec de l’ail avant la cuisson. Imaginez des gousses d’ail robustes, martelées dans la viande, infusant chaque fibre de leur saveur piquante. C’est comme une symphonie d’ail qui se joue dans votre bouche à chaque bouchée.
L’autre théorie, un peu moins romantique, mais tout aussi plausible, est liée à un certain Manuel Dias Prego, propriétaire d’une taverne balnéaire au 19e siècle à Praia das Maçãs. On raconte que c’est lui qui aurait popularisé ce sandwich simple mais ô combien délicieux. Alors, que ce soit à cause de l’ail martelé ou de Monsieur Prego lui-même, une chose est sûre : ce nom est aussi accrocheur que le sandwich est savoureux.
Prego no Pão ou Prego no Prato : Deux façons de savourer le délice portugais
Le Prego se présente sous deux formes principales : le « Prego no pão » et le « Prego no prato ». « No pão », c’est-à-dire « dans le pain », est la version sandwich, idéale pour une collation rapide ou un déjeuner sur le pouce. Imaginez un pain croustillant, légèrement imbibé des jus savoureux du steak, avec ce steak tendre à l’intérieur. C’est la perfection à portée de main.
« No prato », ou « dans l’assiette », transforme le Prego en un plat plus consistant. Ici, le steak est servi sur une assiette, souvent accompagné de frites croustillantes, de riz moelleux, d’une salade fraîche et parfois même d’un œuf au plat coiffant le tout. C’est un repas complet, parfait pour un dîner décontracté ou un déjeuner copieux. Certains aventureux ajoutent même du jambon entre le steak et l’œuf, pour une expérience encore plus gourmande.
Quelle que soit la version que vous choisissez, le Prego est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les envies et à toutes les occasions. Que vous soyez pressé et que vous ayez besoin d’un repas rapide, ou que vous ayez envie d’un plat plus élaboré, le Prego est là pour vous satisfaire. Et avouons-le, qui peut résister à un bon steak, surtout quand il est servi de manière aussi alléchante ?
Prego vs Bifana : Le duel des sandwichs portugais
Au Portugal, le Prego n’est pas seul dans le panthéon des sandwichs. Son principal concurrent, son rival amical, est la Bifana. Alors, quelle est la différence entre ces deux géants de la gastronomie portugaise ? C’est simple : la viande. Le Prego est un sandwich au bœuf, tandis que la Bifana est un sandwich au porc. C’est un peu comme choisir entre une comédie et un film d’action, les deux sont excellents, mais ils offrent une expérience différente.
La Bifana, avec ses steaks de porc marinés au paprika rouge et rôtis, est une star de la street food portugaise. Imaginez des stands de rue animés, l’air embaumé par le parfum enivrant du porc grillé, et vous avez l’essence de la Bifana. C’est un sandwich plus épicé, plus aromatique, avec une touche de chaleur qui vous réchauffe le cœur (et le ventre).
Le Prego, en comparaison, est plus direct, plus axé sur la saveur du bœuf et l’ail. C’est un sandwich plus simple, mais cette simplicité est sa force. Il laisse briller la qualité de la viande et la saveur de l’ail. Alors, Prego ou Bifana ? La réponse, comme toujours, dépend de votre humeur et de vos envies du moment. Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux ? (C’est une question rhétorique, bien sûr, on peut toujours avoir les deux !)
Chimichurri : L’invité surprise venu d’Argentine (mais pas pour le Prego !)
Maintenant, parlons Chimichurri. Ce nom exotique évoque peut-être des images de danses argentines enflammées et de steaks grillés à la perfection. Et vous auriez raison ! Le Chimichurri est une sauce verte vibrante, originaire d’Argentine, et c’est le compagnon idéal des viandes grillées, en particulier du bœuf. Imaginez un steak juteux nappé de cette sauce fraîche et herbacée, c’est un mariage divin.
Le Chimichurri est un mélange d’huile d’olive, de vinaigre (souvent de vinaigre de vin rouge), de persil frais, d’ail, de piments rouges et d’origan. C’est une explosion de saveurs, à la fois fraîche, piquante et légèrement épicée. C’est un peu comme si un jardin d’herbes aromatiques rencontrait une fête de saveurs latines.
Mais attention, ne vous y trompez pas ! Bien que le Chimichurri soit fantastique avec le bœuf, et qu’il provienne d’une région hispanophone, il n’est pas traditionnellement associé au Prego portugais. Le Prego préfère des accompagnements plus locaux, comme la moutarde ou une sauce épicée de type barbecue. Alors, gardez le Chimichurri pour vos asados argentins, et savourez le Prego à la portugaise. Mais qui sait, peut-être qu’un jour, un chef aventureux osera marier ces deux cultures culinaires. L’avenir nous le dira !
Prego comme marque : Une sauce tomate américaine avec un nom italien (et un clin d’œil portugais ?)
Et maintenant, un virage à 180 degrés ! Saviez-vous que « Prego » est aussi une marque américaine de sauce tomate pour pâtes ? Oui, vous avez bien entendu. Prego, la marque de sauce pour pâtes, appartient à la Campbell Soup Company, et elle a été lancée en 1981. C’est un peu comme si le Prego portugais avait traversé l’Atlantique et s’était réincarné en sauce tomate.
« Prego » en italien signifie « De rien ! ». Alors, pourquoi une marque américaine de sauce tomate a-t-elle choisi un nom italien qui signifie « De rien ! », et qui ressemble étrangement à un sandwich portugais au steak ? Le mystère reste entier. Peut-être que les créateurs de la marque étaient de grands fans de culture italienne et portugaise, ou peut-être que c’était juste un nom accrocheur.
La sauce Prego est connue pour sa saveur plus légère, plus vive et plus herbacée, contrairement à sa rivale Ragú, qui a tendance à avoir une saveur plus profonde et plus riche. La sauce Prego à l’ail rôti et aux herbes, par exemple, est un véritable concentré de saveur d’ail. Si vous êtes un amateur d’ail, c’est la sauce qu’il vous faut.
Les ingrédients de la sauce Prego « Sauce italienne traditionnelle à la viande » comprennent de la purée de tomates, des tomates en dés dans du jus de tomate, du sucre, du bœuf et divers épices et extraits. Ils proposent également différentes variétés de sauces à la viande, certaines contenant même du porc ou des concentrés de protéines de soja. Et pour ceux qui sont soucieux du gluten et du MSG, la sauce Prego est sans gluten, végétalienne et sans MSG ajouté. Un bon point pour Prego !
Si vous voulez rehausser la saveur de votre sauce Prego, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan, des oignons et de l’ail sautés, et un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également y incorporer de la viande, comme du bœuf haché ou de la saucisse italienne, pour une saveur plus riche. Et pour une touche de profondeur supplémentaire, essayez d’ajouter un trait de vin rouge ou de vinaigre balsamique. Voilà, vous avez transformé une sauce tomate en conserve en un chef-d’œuvre culinaire (ou presque !).
Au-delà du Prego : Un voyage à travers la gastronomie portugaise
Le Prego est peut-être un sandwich emblématique, mais la gastronomie portugaise est bien plus riche et variée. Le plat le plus célèbre du Portugal est le Bacalhau, une morue salée qui se décline en d’innombrables variations. C’est un aliment de base de la cuisine portugaise, et les Portugais semblent avoir mille et une façons de le préparer.
Si le Prego est un sandwich populaire, le sandwich le plus célèbre du Portugal est la Francesinha. Ce sandwich gargantuesque, originaire de Porto, est une véritable bombe calorique, remplie de différentes viandes, de fromage fondu et nappée d’une sauce tomate et bière spéciale. C’est un sandwich pour les vrais gourmands, ceux qui n’ont pas peur de se salir les doigts (et le visage).
Un petit-déjeuner portugais typique, ou « pequeno almoço », est généralement simple et léger, composé de pain, de fromage, de fruits et d’un café fort ou d’un café au lait. C’est l’opposé de la Francesinha, mais c’est parfait pour commencer la journée en douceur. Et pour accompagner tout cela, le Portugal est bien connu pour son Vin de Porto, un vin fortifié produit dans la vallée du Douro. Un verre de Porto après un Prego, c’est le bonheur assuré !
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un sandwich au steak savoureux, pensez au Prego. Ce sandwich portugais simple mais délicieux a une histoire riche et une saveur qui vous transportera directement au Portugal. Et qui sait, peut-être que vous aurez même envie d’essayer de le préparer vous-même. « Prego! », comme diraient les Italiens (et peut-être aussi les Portugais, en pensant à leur sandwich préféré).
Et voilà, vous savez maintenant tout (ou presque) sur l’origine du Prego steak. Alors, régalez-vous, et n’oubliez pas de partager ce délice portugais avec vos amis et votre famille. Bon appétit, ou comme on dit au Portugal, « Bom apetite! »
