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Le nom du Çerkez mantısı : révélation du secret!

  • Ayngelina Borgan
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Çerkez Mantısının Adı Ne? Haluj ve Daha Fazlası!

Çerkez Mantısının Adı Ne? Le Secret Révélé!

Alors, vous vous demandez quel est le nom de cette merveille culinaire, le Çerkez mantısı? Accrochez-vous, car la réponse est plus simple que de prononcer « onomatopée » après trois verres de vin rouge : il s’appelle Haluj. Oui, Haluj, comme dans « Allô, j’ai faim, prépare-moi des Haluj! ».

Mais attendez, l’histoire ne s’arrête pas là! Dans le monde fascinant des raviolis, des dumplings et autres pâtes farcies, les noms varient comme les couleurs d’un arc-en-ciel après la pluie. Le Çerkez mantısı, ce n’est pas juste Haluj. Non, non, non! Il a aussi d’autres identités secrètes, un peu comme un agent double culinaire. On l’appelle aussi Hıngel ou encore Hınkal. C’est un peu déroutant, je sais, mais c’est comme ça dans la grande famille des mantıs.

Imaginez un peu : vous êtes invité à un dîner chez des amis Çerkes. Vous entendez parler de « Haluuuuj ». Vous vous demandez si c’est le nom d’un nouveau groupe de musique ou une incantation magique. Eh bien, non, c’est juste le nom de ces délicieux petits paquets de bonheur farcis à la patate! Et si on vous parle de « Hıngel », ne paniquez pas, c’est toujours la même chose, juste un autre surnom affectueux. C’est un peu comme votre chat qui répond à dix noms différents, mais qui vient toujours quand vous ouvrez la boîte de thon.

Maintenant, pour mettre un peu de contexte dans tout ça, parlons des cousins éloignés du Haluj à travers le monde. Le monde des mantıs est vaste et varié, un véritable atlas gustatif! Prenons par exemple le Kazak mantısı. Mystère et boule de gomme! Son nom reste inconnu. Peut-être qu’il est tellement secret qu’il n’a pas de nom, un peu comme l’agent 007 des mantıs.

Ensuite, nous avons le Boşnak mantısı, qui se présente sous le nom de Ribitsa. Ça sonne un peu comme une danse traditionnelle, n’est-ce pas? Imaginez les petits Ribitsas dansant dans votre assiette, prêts à être dévorés.

Voyageons un peu plus loin, en Ouzbékistan, avec l’Özbek mantısı. Là-bas, on a l’embarras du choix! Özbek mantısı, chuchvara, berek… C’est comme si chaque jour, il changeait de nom pour ne pas se faire repérer par les gourmands trop insistants.

Puis, il y a l’Uygur mantısı, appelé avec élégance Tügre. Un nom court, percutant, un peu comme un coup de poing de saveur en bouche.

La Géorgie nous offre le Gürcü mantısı, le fameux Hinkali. Ceux-là, ils sont costauds, généreux, parfaits pour les grandes faims et les tablées joyeuses.

Faisons un petit détour par Antalya, avec le Holuşka mantısı. Ou plutôt, juste Holuşka. Simple, efficace, comme un plat traditionnel qui a traversé les âges sans prendre une ride.

L’Asie s’invite à la fête avec le Çin mantısı, alias Jiaozi ou Dumpling. Avec eux, on voyage en un clin d’œil vers les ruelles animées de Shanghai, sans quitter sa cuisine.

Le Japon n’est pas en reste avec le Japon mantısı, le célèbre Gyoza. Croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, un contraste parfait, comme la vie elle-même.

La Russie nous apporte le Tatar mantısı, surnommé pilmän en russe. Un nom qui roule sous la langue, un peu comme ces mantıs qui fondent en bouche.

Sivas, en Turquie, nous présente le Sivas Mantısı, encore un Hıngel! Décidément, ce nom voyage beaucoup, comme un globe-trotteur culinaire.

La Corée entre en scène avec le Kore Mantısı, le Mandu. Petit, rondouillard, parfait à tremper dans une sauce piquante pour réveiller les papilles.

L’Italie, bien sûr, ne pouvait pas manquer à l’appel avec l’İtalyan Mantısı, les Ravioli. Élégants, sophistiqués, parfaits pour une soirée romantique à la chandelle (avec des mantıs, évidemment).

Chypre nous offre le Kıbrıs Mantısı, le Piruhi. Un nom exotique, qui sent bon le soleil et la mer Méditerranée.

Et enfin, le Saray Mantısı, ou Saray (Üçgen) Mantısı. Triangulaire, comme les Bermudes, mais beaucoup moins mystérieux et beaucoup plus savoureux.

Pour ne pas oublier les autres membres de cette grande famille, il y a l’Ahıska mantısı, tout simplement appelé Ahıska mantısı. Simple et direct, comme un bon ami.

Et puis, il y a tous ces noms qui flottent autour du concept de mantı : Hengel, hangel, hingel, Hangel/Hengel, Şelame, Metez, Gubate… C’est un véritable festival de noms, un peu comme un marché aux épices, riche et coloré.

Alors, pour revenir à notre question de départ : « Çerkez mantısı adı ne?« . La réponse est donc : Haluj, mais aussi Hıngel, Hınkal et probablement d’autres encore si vous creusez un peu! Le monde des mantıs est un terrain de jeu infini pour les gourmands et les curieux. Alors, la prochaine fois que vous entendrez parler de Haluj, vous saurez que c’est bien plus qu’un simple nom, c’est une invitation à un voyage gustatif au cœur de la culture Çerkes.

Et n’oubliez pas, peu importe le nom qu’on leur donne, l’important, c’est de les déguster avec appétit et bonne humeur! Afiyet olsun, bon appétit, et que les mantıs soient avec vous!

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Ayngelina Borgan

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