Le Croissant Portugais : Définition, Comparaisons et Valeurs Nutritionnelles

Le Croissant Portugais : Plus qu’une Simple Viennoiserie

Oubliez tout de suite le croissant français que vous avez en tête. Imaginez une viennoiserie, oui, mais avec un petit twist portugais. Le croissant portugais, c’est un peu le cousin éloigné du classique français, mais avec sa propre personnalité bien affirmée. Et croyez-moi, il vaut le détour.

Définition et Caractéristiques : Le Croissant Brioché

Alors, qu’est-ce qui différencie ce croissant portugais de son homologue français ? Principalement, la pâte. Alors que le croissant français traditionnel est fait à base de pâte feuilletée – ce qui lui donne cette texture légère et aérienne qu’on adore –, le croissant portugais, lui, opte pour une pâte briochée. Résultat ? Il est plus dense, plus moelleux et légèrement plus sucré. Moins feuilleté, donc, mais tout aussi – voire plus – gourmand. Certains l’appellent d’ailleurs « croissant brioche », et ça résume plutôt bien l’idée.

Visuellement, le croissant portugais a aussi sa particularité. Contrairement à la forme incurvée du croissant français, il a tendance à être plus droit. Et si vous vous demandez pourquoi les pâtisseries françaises sont si divinement bonnes, c’est en partie grâce au beurre français, riche en matières grasses (jusqu’à 87% !). Un petit détail qui fait toute la différence, même si le croissant portugais n’a pas à rougir de son propre beurre, évidemment.

Et pour ceux qui aiment varier les plaisirs, sachez qu’au Portugal, on trouve aussi des croissants de type français. Ils peuvent être nature ou garnis de crème pâtissière, de chocolat, de confiture… De quoi satisfaire toutes les envies !

Comparaison avec d’Autres Croissants : Un Tour du Monde de la Viennoiserie

Le monde du croissant est vaste et varié. Petit tour d’horizon pour mieux comprendre les différences :

• Croissant Français : Le maître étalon. Fabriqué avec une pâte feuilletée qui lui confère cette texture beurrée et aérée. Moins sucré que le portugais, il mise sur le goût du beurre et le côté feuilleté. Les ingrédients clés : farine, beurre, levure, sucre, lait et eau. Parfait nature ou accompagné de confiture, de beurre, ou d’un bon café au lait au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande.
• Cornetto Italien : Le cornetto, c’est le cousin italien du croissant. Historiquement similaire au kipferl autrichien, il est aujourd’hui souvent considéré comme un synonyme de croissant français. Les ingrédients de base sont assez proches : pâte à viennoiserie, œufs, beurre, eau et sucre. En Italie, on le déguste nature ou fourré à la crème pâtissière, au Nutella ou à la confiture. Un délice simple et efficace.
• Medialunas Argentines : Les medialunas argentines ont aussi cette forme de croissant, mais elles sont plus sucrées et souvent nappées de sirop. La pâte est enrichie avec des œufs et du beurre, et peut contenir du miel ou de l’eau de fleur d’oranger. Un petit plaisir sucré typiquement argentin.
• Gipfeli Suisse : En Suisse alémanique, on parle de gipfeli pour désigner le croissant. Il a généralement une croûte plus croustillante et est moins beurré que le croissant à la française. Une version suisse qui a son propre charme.

Valeurs Nutritionnelles : Un Plaisir à Savourer avec Modération

Pour les curieux des chiffres, voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de croissant portugais :

Évidemment, comme toute bonne viennoiserie, le croissant portugais est à déguster avec plaisir, mais aussi avec un peu de modération. C’est une gourmandise, pas un repas équilibré !

La Cuisine Portugaise : Bien Plus que le Croissant

Le croissant portugais n’est qu’une petite partie de la richesse culinaire du Portugal. Si vous aimez les douceurs, vous connaissez sûrement les pastéis de nata, ces fameuses tartelettes à la crème pâtissière, avec leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture crémeuse et légèrement caramélisée. Un incontournable, et on comprend pourquoi elles sont mondialement connues. D’ailleurs, si vous voulez explorer d’autres desserts portugais, cet article pourrait vous donner quelques idées.

Mais la cuisine portugaise, c’est aussi du salé, et souvent très savoureux ! Parmi les plats typiques, on retrouve le caldo verde (une soupe consistante au chou vert et aux pommes de terre), la francesinha (un sandwich gargantuesque de Porto, garnie de diverses viandes, recouvert de fromage et d’une sauce épicée), ou encore le bacalhau à brás (un plat à base de morue effilochée, de pommes de terre et d’œufs). La francesinha, plat emblématique de Porto, est d’ailleurs un sandwich de pain de mie toasté, rempli de saucisses et de viandes variées, et nappé de fromage fondu. La cataplana de marisco, spécialité de l’Algarve, est un ragoût de fruits de mer cuit dans un ustensile en cuivre en forme de coquillage. Et le bacalhau à brás est considéré comme un plat réconfortant par excellence au Portugal.

Pour un petit-déjeuner portugais typique, ou « pequeno almoço », on fait simple et léger : du pain (toast ou petit pain) avec du beurre, de la confiture ou du fromage, accompagné d’un café fort (bica) ou d’un café au lait (galão ou meia de leite), ou encore d’un jus d’orange fraîchement pressé. Le pain est vraiment un élément central du petit-déjeuner portugais, souvent servi frais avec du beurre, du fromage ou de la confiture. Parfois, c’est juste du pain grillé nature, mais il y a presque toujours du pain et une boisson lactée.

Et pour en revenir aux douceurs, n’oublions pas l’alheira, une saucisse portugaise originale, faite avec d’autres viandes que du porc (souvent du veau, du canard, du poulet, de la caille ou du lapin). Elle est produite artisanalement dans le nord du Portugal, dans les régions de Trás-os-Montes et de Beira Alta, la variété la plus célèbre étant celle de… suspense… Mirandela ! On peut aussi citer les amêijoas à bulhão pato, des palourdes fraîches cuites à la vapeur et arrosées de vin blanc, d’ail, d’huile et d’épices. Et pour les amateurs de sandwichs, la bifana, une fine tranche de steak de porc marinée dans un bouillon et de la pâte de piment rouge, puis frite et servie dans un pain croustillant, est un délice simple et populaire.

Le Croissant se Dit…

Pour finir ce tour d’horizon, voici comment on dit « croissant » dans d’autres pays :

• Italie : Cornetto
• Suisse (alémanique) : Gipfeli
• Pologne : rogal świętomarciński
• Allemagne : Pour l’Allemagne, c’est un peu spécial. Si vous cherchez un équivalent allemand, vous pourriez tomber sur le franzbrötchen. Attention, ce n’est pas exactement un croissant, mais plutôt une viennoiserie locale, surtout populaire à Hambourg. À tester si vous passez dans le coin !

Alors, prêt à craquer pour un croissant portugais ? La prochaine fois que vous en croiserez un, laissez-vous tenter et découvrez cette variation gourmande du classique croissant. Vous ne serez pas déçu !