Pizza, Pizza, Partout : Un Tour du Monde de la Gourmandise en Tranches
La pizza. Rien que le mot évoque un festival de saveurs, une convivialité à toute épreuve et, soyons honnêtes, une sacrée dose de bonheur coupable. Mais saviez-vous que ce plat universellement adoré se décline sous mille et une formes, et se prononce de manières aussi variées que les cultures qui l’ont adopté ? Accrochez-vous, on part en virée gastronomique autour du globe, pizza en main !
La Pizza se Fait Entendre : Voyage Linguistique
Commençons par les bases, la langue, évidemment ! En italien, la terre mère de la pizza, on ne se complique pas la vie : ça se dit « pizza », et ça se prononce « PEET-zah ». Simple, efficace, perfetto ! Nos voisins français, toujours élégants, optent pour « la pizza », avec un petit côté féminin qui ne gâche rien.
Traversons les Pyrénées pour atterrir en Espagne. Là, surprise ! Beaucoup d’hispanophones prononcent « pizza » comme s’il s’écrivait « picsa ». Question vocabulaire, on commande « la pizza grande » pour une maxi, « la pizza mediana » pour une moyenne, « la pizza chica » pour une petite, et « la pizza individual » ou « la pizzeta » pour une portion perso. Et si vous cherchez l’équivalent espagnol, demandez une « Coca De Trampo », la cousine ibérique de notre plat favori.
Poussons l’exploration jusqu’au Mexique. Oubliez un instant la pâte ronde, ici, c’est « tlayuda » qui fait office de pizza locale. Une galette de maïs croustillante garnie ? Pourquoi pas !
Direction l’Italie, mais faisons un détour par la Sicile. En Sicile, on déguste le « Sfincione », une pizza locale épaisse et moelleuse. Plus à l’est, à Cuba, la « Pizza Cubana » est une petite pizza individuelle à la croûte épaisse et croustillante. Enfin, si vous êtes à Rome et que la gourmandise vous prend à la volée, optez pour la « Pizza al taglio », la pizza à la coupe, idéale pour une dégustation sur le pouce.
De Naples à New York : Les Racines Historiques de la Pizza
Maintenant que nous avons fait le tour du monde des accents pizzaïolos, plongeons dans l’histoire de ce mets mythique. Pour remonter aux origines, direction Naples, en Italie. C’est là, à l’Antica Pizzeria Port’Alba, que l’on situe la première pizzeria du monde. Imaginez, elle existe depuis 1738 ! Une institution.
Restons à Naples, et parlons de la pizzeria Di Matteo. Son fait de gloire ? Avoir servi une pizza à Bill Clinton lors du G7 en 1994. La légende raconte même que le pizzaiolo lui a préparé une « pizza a portafoglio », une pizza portefeuille, pliée en deux pour une dégustation nomade. La classe à l’italienne, même pour un président !
Alors, qui a inventé la pizza ? Les Italiens, évidemment ! C’est à eux que l’on doit cette merveille culinaire. Et avant la tomate, ingrédient star de nos pizzas modernes ? Les Italiens se régalaient déjà de pain, de pâtes, d’olives, d’huile d’olive et de haricots. Des saveurs authentiques, même sans sauce tomate.
Et pourquoi « pizza » au fait ? L’étymologie nous éclaire : le mot viendrait du grec byzantin et du latin tardif « pitta », devenu « pizza ». Un voyage linguistique et historique, tout ça pour un mot !
Pizzaïolo un Jour, Pizzaïolo Toujours : Les Styles Qui Font Saliver
Passons aux choses sérieuses : les styles de pizza ! La star incontestée, c’est la pizza napolitaine. Reconnaissable à sa pâte fine et moelleuse, ses bords hauts et sa cuisson au feu de bois, c’est la pizza dans sa plus pure expression. Un délice simple et authentique.
Aux États-Unis, dans le New Jersey, on trouve la pizza New Jersey Style, aussi appelée « tomato pie » ou « Trenton tomato pie ». Sa particularité ? Une croûte fine et moelleuse, recouverte d’une sauce tomate épaisse et généreuse. Les puristes apprécieront.
La pizza romaine, ou « Pizza al taglio », que nous avons croisée plus tôt, se déguste à la part. Pratique et conviviale, elle se prête à toutes les envies.
La Nonna’s Pizza, ou Nonna’s Pie, est une pizza rectangulaire cuite dans un plat huilé à l’huile d’olive. Traditionnellement, elle est garnie d’une fine couche de mozzarella et de tomates fraîches. Un hommage aux recettes de nos grands-mères italiennes.
N’oublions pas la pizza Margherita, créée en 1889 à Naples en l’honneur de la reine Marguerite. Ses couleurs – tomate, mozzarella et basilic frais – rappellent le drapeau italien. Un symbole national, tout simplement.
La pizza Marinara, quant à elle, tire son nom des marins napolitains qui la dégustaient à leur retour de pêche. Garnie de tomate, d’origan, d’ail et d’huile d’olive vierge extra, elle est simple, savoureuse et pleine d’histoire.
Enfin, pour les amateurs de saveurs marines, la Frank Pepe’s Pizza, et plus particulièrement sa « white clam pie », est un incontournable. Une pizza aux palourdes ? Il fallait oser !
Pizza Chains Story : Du Local à l’International
Des pizzerias indépendantes aux chaînes internationales, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Aux États-Unis, la plus ancienne chaîne de pizzerias est Shakey’s Pizza, fondée en 1954. Quant à la plus vieille pizzeria américaine encore en activité, c’est Lombardi’s, à Little Italy, New York, ouverte en 1905. Des institutions.
Au niveau mondial, Domino’s est souvent considérée comme la chaîne de pizzerias numéro un. Mais pour une expérience napolitaine authentique, direction Una Pizza Napoletana, une pizzeria new-yorkaise souvent saluée comme la meilleure du genre.
Pizza Star System : Quand les Célébrités se Mêlent de Pizza
Les stars aussi aiment la pizza ! Shaquille O’Neal a sa « Shaq-a-Roni », LeBron James est fan de Blaze Pizza et Elvis Presley avait un faible pour la barbecue pizza de chez Coletta’s. Des goûts et des couleurs…
Et l’implication des célébrités ne s’arrête pas là. Shaquille O’Neal possède des franchises Papa John’s, LeBron James a ouvert des Blaze Pizza, et Peyton Manning a longtemps été propriétaire de franchises Papa Johns. Quand le business de la pizza rencontre le show-business…
Pizza Pop Culture : Entre Emoji et « Pizza Face »
La pizza est tellement ancrée dans notre culture qu’elle a même son emoji : . Saviez-vous que cet emoji peut signifier « Je t’aime » ? Romantique, la pizza !
L’expression « Pizza Punk » désigne une célébration punk rock de la pizza. Plus étonnant, « Pizza Face » est une expression argotique (et peu flatteuse) pour désigner une personne avec des imperfections sur le visage. Aïe.
Et si vous rêvez de pizza du matin au soir, vous êtes peut-être un « pizzaholic », accro à la pizza ! Enfin, le « pizzaiolo », aussi appelé Chef Pizzaiolo, est le terme italien traditionnel pour désigner le chef pizza, le cuisinier pizza ou le fabricant de pizza. Un titre honorifique pour les maîtres de la pâte et de la garniture.
Anecdotes Pizzaïolos : Quand la Pizza Rencontre les VIP
Pour finir en beauté, quelques anecdotes croustillantes. Bill Clinton préparant une pizza portefeuille chez Di Matteo, Julia Roberts chez L’Antica Pizzeria da Michele (rendue célèbre par le film « Mange, prie, aime »), Anthony Bourdain chez Pizzeria Pellone… Et Elvis Presley, fidèle à sa barbecue pizza de chez Coletta’s. La pizza, un plaisir simple, même pour les plus grands.
Alors, après ce tour d’horizon pizzaïolo, quelle sera votre prochaine part de bonheur ? Napolitaine, romaine, new-yorkaise, ou peut-être une création plus audacieuse ? Le monde de la pizza est vaste, gourmand et toujours prêt à nous surprendre. Bon appétit !
