Guignolet Kirsch: Le Secret Fruité Bien Gardé de la Cerise
Ah, le Guignolet Kirsch! Vous connaissez? Non? Alors, mes amis, laissez-moi vous ouvrir les portes d’un univers gustatif délicieusement fruité et un brin spiritueux. Oubliez les cocktails compliqués pour un instant, car nous allons parler d’une liqueur française authentique, pleine de caractère et étonnamment polyvalente : le Guignolet Kirsch.
Fabrication du Guignolet Kirsch: L’Art de la Patience et de la Cerise
La fabrication du Guignolet Kirsch, c’est un peu comme une recette de grand-mère, mais avec une touche d’alchimie moderne. Accrochez-vous, on décortique tout ça:
- Étape numéro 1: La Macération des Guignes. Imaginez des cerises, des guignes pour être précis, gorgées de soleil et de promesses estivales. On les plonge entières, et surtout équeutées (on n’est pas des sauvages!), dans un bain d’alcool. Cinq semaines, c’est le temps qu’il faut pour que l’alcool s’imprègne de toute la saveur de ces fruits rouges. C’est long, mais la patience, c’est le secret, vous savez.
- Étape numéro 2: Le Pressage et la Filtration. Après ces longues semaines d’attente, on presse les fruits macérés. On veut récupérer jusqu’à la dernière goutte de ce précieux jus. Ensuite, on filtre. Pourquoi? Pour obtenir un nectar limpide, sans impureté. La perfection, jusque dans le verre, c’est notre devise.
- Étape numéro 3: Le Sirop et l’Assemblage. On prépare un sirop, simple et efficace. Une fois refroidi, on lui adjoint le jus de cerises que nous avons filtré avec amour. C’est là que la magie opère, les saveurs commencent à se marier.
- Étape numéro 4: La Macération Bis, Encore Plus Intense. On reprend des fruits, toujours non dénoyautés cette fois, et on les fait macérer dans de l’alcool neutre, à 96 degrés s’il vous plaît! Environ 50 jours, rebelote. Cette étape renforce la puissance aromatique.
- Étape numéro 5: L’Infusion à 28°. Ces 50 jours plus tard, on tire une infusion titrant à 28°. C’est costaud, mais c’est nécessaire pour la richesse finale.
- Étape numéro 6: La Touche Finale, le Kirsch. Et voici le clou du spectacle! Au moment de l’embouteillage, on ajoute du kirsch, cette fameuse eau-de-vie de cerise. C’est ce qui distingue le Guignolet Kirsch du Guignolet Royal, son cousin plus doux. Le kirsch, c’est la signature, la personnalité affirmée.
Ingrédients et Composition: Ce Qui Fait le Guignolet Kirsch
Alors, qu’est-ce qu’on trouve précisément dans une bouteille de Guignolet Kirsch? Décortiquons la composition, sans langue de bois:
- Infusions de Cerises, Reines du Bal. On parle ici d’infusions de cerises à 38,1%, rien que ça! Avec une majorité de griottes (30,9%) et une part de cerises classiques (7,2%). Toutes infusées dans de l’alcool et de l’eau, bien sûr.
- Eau, Sucre, Alcool, le Trio de Base. Les fondations, en quelque sorte. De l’eau pour la légèreté, du sucre pour la gourmandise, de l’alcool pour la structure.
- Kirsch à 60% Vol., la Cerise sur le Gâteau. Le kirsch, avec ses 60% d’alcool, représente 6% de l’alcool total. C’est la petite étincelle qui fait toute la différence.
- Jus de Macération, le Cœur du Goût. N’oublions pas le jus de macération de cerise, alcool et sucre. C’est là que réside l’âme fruitée et intense du Guignolet Kirsch.
Kirsch vs Guignolet Kirsch: Le Match des Cerises
Quelle est donc la différence entre le Kirsch et le Guignolet Kirsch? C’est simple, mais crucial :
- Le Kirsch, c’est l’eau-de-vie de cerise pure et dure. Forte, sèche, avec un goût intense de noyau. Un esprit de la cerise, en somme.
- Le Guignolet Kirsch, c’est une liqueur à base de macération de cerises dans l’alcool, à laquelle on ajoute du kirsch à l’embouteillage. Plus doux, plus fruité, plus rond en bouche. C’est la cerise, mais apprivoisée, sublimée.
Comment Boire le Guignolet Kirsch: À Chacun Son Plaisir
Le Guignolet Kirsch, c’est un peu comme un caméléon, il s’adapte à toutes les envies. Voici quelques pistes pour le déguster comme un pro:
- Pur, Frais, ou Glacé. Simplement, sans fioritures. Bien frais, ou avec un glaçon pour les jours de canicule. En apéritif, c’est parfait pour ouvrir l’appétit.
- En Kir Bourguignon. Comme la crème de cassis, le Guignolet Kirsch se marie à merveille avec un vin blanc frais, un crémant de Bourgogne, ou même du champagne. Effet pétillant et fruité garanti!
- En Cocktail Allongé. Un trait de Guignolet Kirsch dans un soda, et hop, un cocktail simple et rafraîchissant. Parfait pour les soirées d’été.
- Avec du Kirsch, Gin ou Vodka. Pour les amateurs de sensations fortes, on peut le marier avec d’autres spiritueux. Kirsch pour renforcer le côté cerise, gin pour la complexité, vodka pour la neutralité. À vous de jouer!
Recette Guignolet Kirsch Grenadine: Le Duo Rouge Passion
Envie d’une recette simple et gourmande? Le Guignolet Kirsch Grenadine, c’est un classique revisité:
- Pour 75cl de bonheur : 20cl de grenadine, 20cl de Guignolet Kirsch. Les proportions sont simples, non?
- Le reste, c’est du vin. Un bon vin rouge, environ 13°. On mélange le tout, on goûte, on ajuste si besoin. Et voilà, c’est prêt! Facile, non? Choisissez de bons ingrédients, ça change tout.
Où Trouver du Guignolet Kirsch: La Chasse au Trésor Fruitée
Où dénicher cette pépite fruitée? Pas de panique, le Guignolet Kirsch se trouve plus facilement qu’on ne le pense:
- Les Hypermarchés. Carrefour, Cora, et toute la clique. Oui, même Bon app’ Cora, qui devient Carrefour, a flairé la bonne affaire. Regardez bien les rayons liqueurs, il est souvent là, discrètement.
- Amazon.fr. Le géant du web a réponse à tout, même aux envies de Guignolet Kirsch. Un clic, et la bouteille arrive chez vous. Pratique, non?
Variétés de Cerises Utilisées: Le Goût, une Question de Variété
Toutes les cerises ne se valent pas pour faire du Guignolet Kirsch. On privilégie certaines variétés pour leur profil aromatique unique:
- Cerises Noires Burlat. Rondes, charnues, avec une belle couleur sombre. Elles apportent de la rondeur et de la douceur.
- Cerises Aigres Montmorency. Plus acidulées, plus vives. Elles donnent de la fraîcheur et du peps à la liqueur.
- Griottes Montmorency et Cerises Douces. Le mélange parfait! Les griottes pour l’acidité, les cerises douces pour l’équilibre. C’est l’harmonie en bouteille.
Alternatives au Kirsch: Quand la Cerise se Fait Rare
Pas de kirsch sous la main? Pas de panique, il existe des alternatives, même si rien ne remplace l’original:
- Jus de Cerises Aigres. En bocal ou en conserve, le jus de cerises aigres peut dépanner. Moins complexe que le kirsch, mais ça fait le job.
- Alcool de Poire Williamine et Poires au Sirop. Surprenant, mais ça marche! L’alcool de poire apporte une note fruitée, et les poires au sirop coupées en dés ajoutent de la gourmandise. Un plan B original.
Calories: Le Plaisir, Ça Compte, Mais…
On ne va pas se mentir, le Guignolet Kirsch, ce n’est pas de l’eau claire. Comptez environ 91 calories pour une portion de 50ml. C’est raisonnable pour un petit plaisir, non?
Quand Faire du Guignolet? Le Timing, C’est Tout
Si vous êtes du genre à tout faire maison, sachez que le moment idéal pour penser au Guignolet, c’est le printemps. Avril/mai, c’est la saison des cerises, mais aussi du vin de feuilles de cerisier, autre délice printanier.
Guignolet de Bourgogne: Le Terroir qui Parle
Le Guignolet de Bourgogne, c’est un peu la version artisanale et locale. Élaboré avec amour à partir de plusieurs variétés de cerises bourguignonnes, il a un goût unique, reflet de son terroir.
Prix: Le Goût de la Qualité, à Juste Prix
Combien ça coûte, ce petit plaisir fruité? Comptez environ 14,20€ pour une bouteille de 70cl de Cartron Guignolet Kirsch 15. Un prix raisonnable pour une liqueur de qualité, non?
Alors, convaincus par le Guignolet Kirsch? N’hésitez pas à tester, à expérimenter, à trouver votre façon préférée de le déguster. C’est ça, la beauté de la chose, chacun son Guignolet, chacun son plaisir!
