Le Taro : Plus qu’une Simple Racine, une Aventure Gustative et Santé !
Ah, le taro ! Ce tubercule mystérieux, souvent confondu avec ses cousins, mérite bien plus qu’un simple coup d’œil distrait sur l’étal du marché. Vous l’avez peut-être croisé sous le nom de songe, madère, racine madère ou encore dachine, mais derrière ces appellations se cache une star de la cuisine tropicale et asiatique. Préparez-vous à plonger dans l’univers fascinant du taro, ou pour les intimes, Colocasia esculenta (son nom savant, pour impressionner vos amis lors de dîners).
Taro, Songe, Madère, Dachine : Mais Qui Es-Tu Vraiment ?
Pour commencer, éclaircissons les présentations. Notre vedette, le taro, est donc un tubercule alimentaire, un légume racine si vous préférez. Il appartient à la grande famille des Aracées, une famille de plantes tropicales et subtropicales. En anglais, si vous voulez frimer à l’étranger, dites « taro root ». Simple, efficace. Vous voilà bilingue du taro !
Description et Goût : Un Caméléon Gourmand
Le taro, c’est un peu le caméléon du potager. Cru, il ne paye pas de mine, mais une fois cuit, il révèle une personnalité haute en couleur, littéralement ! Sa chair, d’un blanc crème initial, se métamorphose en un magnifique pourpre. Et le goût ? Imaginez une douce saveur légèrement sucrée, avec un petit quelque chose d’amande. Intrigant, non ? Pour en savoir plus sur son goût et comment le cuisiner, jetez un œil ici.
Comment Dompter le Taro : Préparation et Consommation
Attention, scoop ! Le taro cru, c’est un peu comme un chat sauvage : il vaut mieux éviter de le croquer directement. En effet, il est toxique cru et doit impérativement être cuit. Mais pas de panique, une fois la cuisson maîtrisée, c’est un délice !
Préparation du Taro : Mode d’Emploi
Pour apprivoiser ce tubercule, rien de sorcier :
- Pour le tubercule : Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez, et plongez-y votre taro découpé en tranches. Laissez mijoter jusqu’à ce que la fourchette s’y enfonce sans résistance. C’est prêt !
- Pour les feuilles (oui, les feuilles aussi se mangent !) : Lavez-les, retirez les tiges, découpez-les en lamelles, et hop, au moins 30 minutes dans l’eau bouillante. C’est un peu plus long, mais ça vaut le coup.
Comment Savourer le Taro : Des Feuilles au Tubercule, Tout est Bon !
Dans le taro, rien ne se perd, tout se transforme ! Tubercule et feuilles sont comestibles. En Asie et dans le Pacifique, on le retrouve souvent frit, cuit à l’eau, ou au four, nappé de lait de coco pour accompagner viandes ou poissons. CuisineAZ vous dit tout sur les atouts, la consommation et la conservation du taro.
Une fois cuit, sa jolie couleur pourpre et son goût sucré en font un allié de choix pour purées, soupes, et plats mijotés. Les feuilles, quant à elles, développent une saveur douce de noisette, parfaites pour accompagner un plat et rehausser les saveurs. Certains, les puristes diront, apprécient même le taro cuit nature, sans chichis. Pourquoi pas vous ?
Idées Recettes : Laissez Parler Votre Créativité !
- Purée de Taro : Faites cuire le taro à l’eau, réduisez-le en purée, ajoutez beurre et lait (ou lait de coco pour une touche exotique), mélangez, et régalez-vous ! Simple, efficace, et réconfortant.
- Chips de Taro : Envie d’un snack original ? Transformez votre taro en chips croustillantes ! Coupez-le en fines lamelles, faites frire, égouttez, salez… et croquez ! La recette des chips de taro par e-Tahiti Travel est juste ici.
- Purée de Feuilles de Taro façon Pacifique : Après avoir cuit les feuilles, écrasez-les en purée en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour la texture idéale. Un accompagnement original et savoureux.
Le Taro : Un Concentré de Bienfaits pour la Santé
Mine de rien, le taro est aussi un allié santé ! Riche en fibres, vitamines C, B1 et B2, il fait aussi le plein de phosphore, calcium et fer. Sans oublier une bonne dose de protéines. Bref, un cocktail de nutriments qui en fait un aliment anti-anémique, anti-faim et anti-oxydant, rien que ça !
Les Super-Pouvoirs du Taro en Détail
- Digestion au Top et Cœur Vaillant : Grâce à ses glucides complexes, ses fibres, vitamines et minéraux, le taro favorise une bonne digestion et prend soin de votre système cardiovasculaire.
- Bouclier Antioxydant et Système Immunitaire Boosté : Ses antioxydants protègent vos cellules du stress oxydatif et renforcent vos défenses immunitaires.
- Os Solides : Le magnésium et le calcium présents dans le taro contribuent à la santé de vos os. De quoi faire le plein de minéraux !
- Pression Artérielle Sous Contrôle : Le potassium contenu dans le taro aide à réguler la pression artérielle. Votre cœur vous remerciera.
Attention, Modération pour Certains !
Malgré tous ses atouts, le taro a quelques petites contre-indications. Si vous êtes diabétique, il vaut mieux le consommer avec modération, car son indice glycémique cru est de 58 (indice moyen). Cuit à l’eau, il descend à 53, mais prudence tout de même. Et pour les femmes enceintes, la prudence est de mise également. En cas de doute, demandez toujours l’avis de votre médecin.
Taro et Glycémie : L’Amidon Résistant, un Allié Inattendu
Le taro a une carte cachée dans sa manche : un type d’amidon spécial, l’amidon résistant. Ce super-héros de l’intestin n’est pas digéré par l’homme et n’augmente donc pas la glycémie. Plutôt malin, non ? Et pour y voir plus clair, voici un petit tableau récapitulatif de l’indice glycémique :
| ALIMENTS | Index Glycémique (glucose = 100) |
| Taro, cuit à l’eau | 53 |
| Taro, cru | 58 |
Où Trouver et Comment Choisir Son Taro ?
Originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est, le taro a voyagé jusqu’à nous et se trouve désormais assez facilement, surtout dans les épiceries asiatiques. Pour bien le choisir, optez pour un tubercule ferme, lourd en main, et sans moisissures. La bonne nouvelle, c’est qu’on trouve du taro toute l’année sur les étals. Alors, plus d’excuses pour ne pas l’essayer !
Cultiver Son Taro au Québec ? Pourquoi Pas !
Le taro aime l’humidité, c’est son petit côté tropical. Au Québec, pour le cultiver, préférez les pots. Vous pourrez les laisser dehors en été et les rentrer au chaud en hiver. Une petite touche d’exotisme dans votre jardin ou sur votre balcon.
Conservation du Taro : Fraîcheur et Longévité
Le taro a un petit défaut : il a tendance à ramollir avec le temps. Alors, ne tardez pas trop à le cuisiner ! L’idéal est de le conserver dans un endroit frais, sec, aéré et à l’abri de la lumière. Le bac à légumes de votre réfrigérateur, emballé dans un papier protecteur, fera aussi l’affaire. Pour une conservation plus longue, pensez à la congélation : épluchez, coupez, blanchissez 5 minutes, et hop, au congélateur !
Le Taro, Star du Tarot ? … Pas Tout à Fait
Si le mot « taro » vous évoque le Tarot de Marseille, vous n’êtes pas totalement hors sujet. Mais attention, on parle ici de deux « taros » bien différents ! Le taro tubercule n’a rien à voir avec les cartes divinatoires. Ceci dit, si vous appliquez une pommade à base de taro (oui, ça existe !) sur une zone affectée, cela n’aura aucun impact sur votre avenir amoureux. C’est promis.
Risques et Précautions : Toxique Cru, Délicieux Cuit
On le répète, cru, le taro est toxique. C’est à cause de cristaux d’oxalate, des petites choses pas très sympathiques pour votre organisme. Mais la cuisson, elle, fait des miracles ! Elle élimine cette toxicité et révèle toutes les saveurs du taro. Alors, on résume : taro cru = pas bon, taro cuit = un délice !
Dachine, Madère, Songe… Le Taro et Ses Mille Noms
Vous l’aurez compris, le taro voyage beaucoup et change de nom en chemin. Dachine en Martinique, Madère en Guadeloupe, Taro à la Réunion et à l’île Maurice… Autant de façons de désigner ce même légume-racine aux multiples facettes. De quoi vous perdre dans les rayons exotiques !
Le Prix du Taro : Ça Taro-tine Pas Mal !
Côté prix, le taro reste généralement abordable. Comptez environ 3,80€ le kilo pour du taro Costa Rica, par exemple. Et si jamais vous entendez l’expression « C’est un peu cher comme taro… », sachez qu’en argot, « taro » désigne le tarif ou le prix. Une petite info pour briller en société !
Préparation et Découpe du Taro : On Soigne les Détails
Pour la préparation, un petit conseil de pro : si les feuilles de votre taro montrent des signes de faiblesse, taillez-les proprement à la base. Une coupe nette, c’est la clé pour éviter d’endommager les tissus sains. Et n’oubliez pas d’éliminer correctement les feuilles malades. On prend soin de son taro, comme de soi-même !
Alors, convaincus par le taro ? N’hésitez plus, lancez-vous et découvrez toutes les saveurs et les bienfaits de ce tubercule étonnant. Votre palais et votre corps vous remercieront !
