Viande et Nouvel An : Traditions, Superstitions et Festin du Réveillon
Alors, on y est presque. Les guirlandes clignotent, le champagne frémille dans son lit de glace, et la question cruciale se pose : qu’est-ce qu’on met dans nos assiettes pour le réveillon du Nouvel An ? Parce que soyons honnêtes, entre nous, le foie gras et les huîtres, c’est bien gentil, mais on a envie d’un peu de sérieux, de quelque chose qui se mastique, qui réchauffe le cœur et l’estomac. On parle viande, bien sûr ! Mais attention, pas n’importe laquelle, car le 31 décembre, manger n’est pas seulement une affaire de goût, c’est aussi une affaire de chance, de tradition, et de superstitions parfois un peu loufoques.
Les Viandes Porte-Bonheur : Misez sur le Porc, l’Agneau et la Volaille Festive
Si vous voulez que la nouvelle année démarre sur les chapeaux de roues (et non pas sur les ailes d’un poulet, vous comprendrez pourquoi plus tard), misez sur certaines viandes réputées pour porter bonheur. En tête de liste, le porc, star incontestée du réveillon dans de nombreuses cultures. Figurez-vous que, contrairement à nous après les fêtes, le cochon est un animal qui avance toujours, qui fouille, qui progresse dans sa quête de nourriture. Symbole parfait pour entamer une nouvelle année pleine d’élan et d’optimisme ! Alors, n’hésitez pas sur la queue de cochon, paraît-il que c’est le pompon du bonheur.
Aux États-Unis, ils ne rigolent pas non plus avec les traditions : black-eyed peas (haricots à œil noir), collard greens (chou vert frisé), cornbread (pain de maïs) et, bien sûr, du porc sont les incontournables du 1er janvier. On reste dans la symbolique de l’abondance et de la prospérité, tout un programme !
Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus fines, pas de panique, décembre est le mois des volailles festives. Chapon, dinde, pintade, oie, canard… Vous avez l’embarras du choix pour impressionner vos convives. Et si vous voulez vraiment jouer la carte de l’originalité et de la gourmandise, pensez aux gibiers : sanglier, chevreuil… De quoi concocter des plats d’exception qui feront oublier à vos invités qu’ils ont déjà mangé 3 tonnes de chocolat depuis Noël.
Et l’agneau dans tout ça ? Il a aussi sa place sur la table du réveillon, et pas qu’un peu ! Une épaule d’agneau farcie, un gigot rôti, ou même une simple souris d’agneau confite au miel et au romarin, voilà des options qui feront saliver les papilles et réchauffer les cœurs. L’agneau, c’est un peu la valeur sûre, celle qui plaît à tout le monde, même à Tante Huguette qui d’habitude ne jure que par le poisson pané.
Enfin, pour les palais les plus exigeants, les esthètes de la viande, il y a le bœuf Wagyu de Jacks Creek. Paraît-il que c’est « la meilleure viande du monde ». Bon, on ne va pas se mentir, ça doit coûter un bras, mais si vous avez envie de vous faire plaisir (et de ruiner votre banquier pour bien commencer l’année), pourquoi pas ? Après tout, le Nouvel An, c’est fait pour ça, non ?
Attention, Viandes à Proscrire : Le Poulet et le Poisson, Porteurs de Mauvais Sort
Maintenant, passons aux choses sérieuses, aux interdits, aux viandes à bannir absolument de votre menu du 31 décembre si vous ne voulez pas attirer la foudre (ou pire, la malchance) sur votre nouvelle année. Accrochez-vous bien, ça va décoiffer : le poulet et le poisson sont à éviter comme la peste !
Oui, vous avez bien lu, le poulet, cette volaille si sympathique, si polyvalente, si économique, est un véritable no-go pour le réveillon. Pourquoi ? Parce que, tenez-vous bien, « comme les poulets ont des ailes, toute chance pourrait bien vous échapper ! ». Logique implacable, n’est-ce pas ? Et ce n’est pas tout ! « Si vous ne voulez pas que la chance vous échappe en cette nouvelle année, mieux vaut éviter tout animal ailé qui gratte la terre, comme la dinde ou le poulet. » La dinde aussi ? Mais c’est Noël, la dinde ! Apparemment, la superstition ne fait pas de quartier.
Et le poisson alors ? Lui aussi est banni, mais pour d’autres raisons. « Le homard, la vache et le poulet sont tous considérés comme des animaux malchanceux à consommer au Nouvel An en raison de leur mobilité. » Le homard et le crabe, qui se déplacent latéralement, sont également à proscrire, sous peine de voir votre chance faire de même. Quant aux poissons de fond, comme le poisson-chat, ils sont carrément à éviter si vous ne voulez pas finir comme un poisson de fond, justement. On ne plaisante pas avec les superstitions du Nouvel An !
Alternatives Gourmandes : Volailles Blanches, Lapin, Veau et Viande Chevaline
Alors, si le poulet et le poisson sont persona non grata, que reste-t-il pour les réveillons alternatifs, pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus (et des superstitions un peu farfelues) ? La solution : les viandes blanches ! Volaille (hors poulet et dinde, évidemment), lapin, veau… Des options légères, savoureuses et parfaites pour un réveillon un peu moins calorique, mais tout aussi festif.
Et pour les aventureux, pour ceux qui aiment surprendre leurs convives, il y a la viande chevaline. « La viande chevaline surprend toujours en bien, pour des prix raisonnables. » Voilà une idée originale et économique pour un réveillon qui sort de l’ordinaire. Bon, prévenez quand même vos invités, histoire d’éviter les crises cardiaques au moment de la dégustation.
Traditions et Plats Spécifiques : Lentilles, Raisins et Chou Vert
Le Nouvel An, c’est aussi l’occasion de se plonger dans les traditions culinaires du monde entier. En Italie, par exemple, impossible de passer à côté des lentilles. « Selon une vieille tradition italienne, servir des lentilles le 1er janvier permettrait de commencer la nouvelle année sur de très bonnes bases. » Richesse, prospérité, abondance… Les lentilles, c’est un peu le must-have du Nouvel An italien.
En Espagne et en Amérique latine, la tradition est un peu plus fruitée : il faut manger 12 grains de raisin à minuit, un pour chaque mois de l’année, pour s’assurer chance et bonheur pendant les 12 mois à venir. Attention, il faut être rapide, car minuit, ça passe vite, et avaler 12 grains de raisin en quelques secondes, c’est un peu le défi du réveillon espagnol.
Et dans le Sud des États-Unis, on ne rigole pas non plus avec les traditions. Au menu : chou vert, hoppin’ John (un plat à base de riz et de haricots à œil noir), black-eyed peas (encore eux !), pain de maïs et potlikker (le jus de cuisson des légumes verts, un délice paraît-il). Un repas complet, riche en symboles et en saveurs, pour démarrer l’année du bon pied.
En France, on reste un peu plus classiques, mais tout aussi gourmands : foie gras, huîtres, saumon fumé… Et bien sûr, l’incontournable champagne, pour faire pétiller la nouvelle année comme il se doit. Un menu chic et raffiné, parfait pour célébrer le passage à la nouvelle année avec élégance.
Les Autres Aliments Porte-Bonheur : Légumes Verts, Légumineuses et Gâteaux
Au-delà de la viande, de nombreux autres aliments sont réputés pour porter bonheur au Nouvel An. Les légumes verts, par exemple, sont associés à l’argent et à la prospérité. Les légumineuses (lentilles, haricots, pois…) symbolisent l’abondance et la richesse. Et les gâteaux, bien sûr, apportent la douceur et la gourmandise nécessaires pour bien commencer l’année.
Dans certaines cultures, la grenade est un fruit symbole d’abondance, de fécondité et de chance. Alors, n’hésitez pas à parsemer votre table de réveillon de quelques grains de grenade, juste pour mettre toutes les chances de votre côté.
Et pour attirer la richesse et la prospérité dans votre maison, pensez aux essentiels de cuisine : riz, cannelle, feuilles de laurier, basilic, gingembre, sel… Des ingrédients simples, mais chargés de symboles et de bonnes ondes, paraît-il.
Viande pour Bébés : Dès 4 Mois, avec Modération
Et les bébés dans tout ça ? Ont-ils droit aussi à leur part de viande pour le Nouvel An ? La réponse est oui, mais avec modération, évidemment. « Entre un an et deux ans, on recommande de donner 20 à 25 g de viande hachée ou en petits morceaux (4 cuillerées à café) trois fois par semaine. » Pour les plus petits, dès 4 à 6 mois, la viande peut être introduite dans l’alimentation, en même temps que les légumes et les fruits. Volaille, poisson, viande rouge… Variez les plaisirs (et les apports nutritionnels), en veillant à bien enlever la peau et le gras visible. Et surtout, coupez la viande en petits morceaux pour éviter les risques d’étouffement. On veut bien commencer l’année, mais pas aux urgences pédiatriques !
Idées de Menu du 31 Décembre : Pintade au Cidre et Chevreuil aux Épices
En panne d’inspiration pour votre menu du 31 décembre ? Voici quelques idées gourmandes et festives, à base de viande, bien sûr :
- Pintade au cidre, pommes et châtaignes : un classique revisité, parfait pour un réveillon chaleureux et convivial.
- Cuissot de chevreuil de 7 heures aux épices, pommes et groseilles : pour impressionner vos convives avec un plat d’exception, mijoté pendant des heures pour une tendreté incomparable.
- Blanquette de veau au Monsieur Cuisine : pour les adeptes de la cuisine facile et rapide, une blanquette de veau réalisée avec votre robot préféré, un délice assuré sans prise de tête.
Alors, prêts à concocter un menu de réveillon mémorable, gourmand, festif et (surtout !) porte-bonheur ? N’oubliez pas : misez sur le porc, l’agneau, les volailles festives, les lentilles, les raisins, les légumes verts… Et évitez à tout prix le poulet et le poisson, sous peine de voir votre chance s’envoler comme une plume au vent. Joyeux réveillon et excellente année à tous !
