Mais au fait, comment s’appelle cette fameuse tarte de Noël ?
Ah, la question cruciale qui taraude l’esprit de tous les gourmands à l’approche des fêtes ! Vous vous demandez sûrement quel est le nom de cette délicieuse tarte que l’on retrouve sur toutes les tables de Noël, celle qui embaume la maison de parfums épicés et fruités. Eh bien, accrochez-vous, car la réponse est à la fois simple et un peu surprenante !
La star de nos desserts de Noël, celle qu’on appelle aussi affectueusement la « tarte de Noël », porte un nom un peu moins festif, mais tout aussi savoureux : la mince pie. Oui, oui, vous avez bien entendu, « mince pie » ! Cela peut paraître un peu étrange au premier abord, surtout quand on imagine une tarte opulente et généreuse comme celle de Noël.
Mais ne vous y trompez pas, derrière ce nom un peu « mince » se cache une histoire riche et des saveurs explosives. En fait, l’appellation « mince pie » est un héritage du passé, une sorte de clin d’œil à ses origines lointaines. Car figurez-vous qu’à ses débuts, cette tarte n’était pas vraiment « mince » en viande, au contraire !
Retour sur les origines : quand la « Christmas pie » était une « mutton pie » ️
Remontons le temps, direction l’époque médiévale. Imaginez-vous, les festins de Noël étaient de véritables banquets gargantuesques, loin de la légèreté que l’on recherche parfois aujourd’hui après les excès des fêtes. Et au milieu de toutes ces victuailles, trônait fièrement une tarte que l’on appelait alors de différents noms, tous plus évocateurs les uns que les autres : « mutton pie », « shrid pie » ou encore, roulements de tambour, « Christmas pie » ! Bingo, on y arrive !
Alors, pourquoi « mutton pie » ou « shrid pie » ? Tout simplement parce que la recette originale de cette fameuse tarte de Noël, la mince pie avant l’heure, contenait… de la viande ! Et pas n’importe quelle viande, attention, on parlait souvent de mouton (« mutton » en anglais) ou de bœuf haché. Avouez que ça change un peu la donne, n’est-ce pas ?
Imaginez la scène : une pâte croustillante renfermant un mélange savoureux de viande hachée, de suif (oui, du suif, la matière grasse animale, on ne rigolait pas avec les calories à l’époque !), et une farandole de fruits secs et d’épices. Cannelle, clous de girofle, noix de muscade… Déjà à l’époque, on savait comment parfumer un plat et réchauffer les cœurs en hiver ! C’était ça, la « Christmas pie » originelle, une tarte à la viande épicée et fruitée, un véritable concentré de saveurs et de traditions.
De la viande aux fruits : l’évolution gourmande de la mince pie
Heureusement pour nos artères et nos estomacs, la recette de la mince pie a évolué au fil des siècles. La viande a progressivement disparu, laissant la place belle aux fruits secs, aux épices et à une touche de sucre. Ouf, on respire ! On a échappé à la tarte au mouton pour Noël, même si, soyons honnêtes, l’idée est un peu intrigante, non ?
Aujourd’hui, la mince pie que l’on déguste à Noël est une tarte délicieusement fruitée et épicée. Elle est généralement garnie d’un mélange de fruits secs macérés dans du brandy ou du rhum (histoire de réchauffer encore un peu l’atmosphère festive), d’épices douces comme la cannelle et la muscade, et parfois d’un peu de zeste d’agrumes pour une touche de fraîcheur. Le suif, lui, est souvent remplacé par du beurre végétal ou de la matière grasse végétale, pour une version plus légère et adaptée aux goûts d’aujourd’hui.
Alors, la prochaine fois que vous entendrez parler de « mince pie » à Noël, vous saurez que derrière ce nom un peu trompeur se cache une tarte riche en histoire et en saveurs. Une tarte qui a traversé les siècles, évolué avec les époques, mais qui a toujours su garder son âme festive et gourmande. Et maintenant, vous pouvez même impressionner vos convives en leur racontant l’histoire de la « mutton pie » transformée en douce et délicieuse mince pie ! Effet garanti !
Alors, prêts à déguster une part de mince pie pour Noël ? Moi, je dis oui ! Et n’oubliez pas, le plus important, c’est de la savourer en bonne compagnie, dans une ambiance chaleureuse et festive. Joyeux Noël et bonne dégustation !
