Le secret bien gardé de Jimmy John’s : Quelle mayonnaise utilisent-ils vraiment ?
Ah, la mayonnaise ! Cette émulsion onctueuse qui divise les foules et sublime nos sandwichs. Chez Jimmy John’s, temple du sandwich « Freaky Fresh », la question de la mayonnaise est cruciale. Vous vous êtes sûrement déjà demandé quel était ce nectar crémeux qui rend leurs créations si addictives, n’est-ce pas ? Eh bien, accrochez-vous à vos cornichons, car le mystère est enfin dévoilé : Jimmy John’s utilise de la mayonnaise Hellmann’s. Oui, oui, vous avez bien entendu, la même Hellmann’s que vous trouvez peut-être déjà dans votre réfrigérateur ! Alors, où est le scoop, me direz-vous ? Attendez, l’histoire ne s’arrête pas là. Certes, l’information brute est simple, mais creusons un peu pour comprendre pourquoi ce choix et ce que cela implique pour votre prochain sandwich chez Jimmy John’s. Après tout, la mayonnaise, c’est un peu comme le ciment d’un bon sandwich, ça lie tous les ingrédients et ça peut faire ou défaire l’expérience. Chez Jimmy John’s, on ne rigole pas avec les ingrédients. Ils se targuent d’utiliser des produits « premium » et « freaky fresh ». Et dans cette optique, Hellmann’s, une marque reconnue et appréciée pour sa qualité, s’intègre parfaitement dans leur philosophie. Imaginez un peu : des tranches de roast beef fondantes, de la laitue fraîchement coupée, des tomates juteuses et cette touche crémeuse et légèrement acidulée de Hellmann’s… L’harmonie est presque parfaite, n’est-ce pas ? Prenons l’exemple du « Big John », ce sandwich emblématique au roast beef. Sa description officielle ne laisse planer aucun doute : « Le Big John® est fait de roast beef tranché à la main et garni de mayonnaise Hellmann’s®, de laitue fraîchement coupée et de tomates. » C’est clair, net et précis. Pas de place pour le doute, Hellmann’s est bien au rendez-vous. Et ce n’est pas un cas isolé ! Le « Pepe », autre star de la carte, à base de jambon et de provolone, subit le même traitement de faveur : « Le PEPE® N°1 JAMBON, PROVOLONE, laitue, tomate & mayo. Notre interprétation du sandwich jambon-fromage classique ! Fait avec… de la mayonnaise Hellmann’s® et de la laitue et des tomates fraîchement tranchées. » On retrouve encore et toujours notre amie Hellmann’s. Même le « Totally Tuna », pour les amateurs de poisson, n’échappe pas à la règle. La salade de thon est préparée avec du thon StarKist, autre marque premium, et, vous l’aurez deviné, de la mayonnaise Hellmann’s. On pourrait presque croire à un placement de produit géant, mais non, c’est juste le choix de Jimmy John’s pour une mayonnaise de qualité. Mais alors, pourquoi cette question revient-elle si souvent ? Peut-être parce que la mayonnaise Hellmann’s, bien que populaire, a un petit quelque chose de familier, de « fait maison » qui contraste avec l’image parfois industrielle de la restauration rapide. Et c’est peut-être là le secret de Jimmy John’s : utiliser des ingrédients simples mais de qualité pour créer des sandwichs qui ont un goût authentique. Maintenant, si vous êtes un fin gourmet de la mayonnaise, vous savez peut-être qu’il existe différentes versions d’Hellmann’s selon les régions, notamment aux États-Unis. Certains puristes affirment même qu’il y a une différence de goût entre la Hellmann’s vendue à l’est et à l’ouest des montagnes Rocheuses. Est-ce que Jimmy John’s utilise une version spécifique ? Le mystère reste entier, mais une chose est sûre, c’est bien de la Hellmann’s, et c’est déjà une excellente nouvelle pour nos papilles. Au-delà de la mayonnaise, Jimmy John’s utilise d’autres condiments de marques reconnues. On retrouve la moutarde Grey Poupon Dijon, pour ceux qui aiment relever un peu leurs sandwichs, et leur propre moutarde Jimmy Mustard, pour une touche plus personnelle. Ce mélange de marques connues et de créations maison contribue à l’identité gustative unique de Jimmy John’s. Si on s’intéresse un peu plus au monde de la mayonnaise dans la restauration, on découvre que les professionnels utilisent souvent des mayonnaises dites « commerciales » ou « heavy duty ». Ces versions sont généralement plus épaisses et plus riches en goût que celles que l’on trouve en supermarché. Elles contiennent une proportion plus élevée de jaunes d’œufs, ce qui leur donne cette texture onctueuse et cette saveur umami intense. Bien que Jimmy John’s utilise Hellmann’s, d’autres restaurants peuvent opter pour des marques comme Duke’s ou Blue Plate, également réputées pour leur qualité. Ces marques proposent souvent des versions « heavy duty » spécialement conçues pour un usage professionnel. Les restaurants s’approvisionnent généralement auprès de fournisseurs comme Sysco ou Restaurant Depot, qui proposent ces mayonnaises en gros conditionnement. Alors, la prochaine fois que vous commanderez un sandwich chez Jimmy John’s, vous saurez que cette touche de crémeux qui sublime votre repas est signée Hellmann’s. Un choix simple, efficace et qui fait ses preuves depuis des années. Et si vous voulez reproduire l’expérience chez vous, n’hésitez pas à sortir votre pot de Hellmann’s et à vous lancer dans la confection de sandwichs « Freaky Fresh » à la maison. Succès garanti ! Et n’oubliez pas, le secret d’un bon sandwich, c’est aussi la qualité des ingrédients, et chez Jimmy John’s, ils semblent avoir trouvé la recette.
