Auricularia polytricha : Le nom scientifique des champignons noirs dévoilé

Quel est le nom scientifique des champignons noirs ? Découvrez le mystère fongique !

Ah, les champignons noirs ! Ces petites merveilles culinaires qui croquent sous la dent et apportent une texture unique à nos plats asiatiques préférés. Vous vous êtes déjà demandé quel était leur nom scientifique ? Accrochez-vous, car on entre dans le monde fascinant, et parfois un peu compliqué, de la mycologie !

Le nom scientifique des champignons noirs est Auricularia polytricha. Voilà, le mystère est levé ! Mais ne partez pas tout de suite ! Parce que derrière ce nom un peu barbare se cache une histoire intéressante, des cousins un peu collants et quelques confusions amusantes.

Champignon noir, oreille de bois poilue, ou… oreille de Judas ? Arrêtons les bêtises !

Soyons honnêtes, « Auricularia polytricha », c’est pas hyper vendeur sur l’étal de votre marché, n’est-ce pas ? C’est pourquoi, dans la vie de tous les jours, on l’appelle plus simplement « champignon noir ». C’est direct, c’est clair, c’est efficace. Mais ce n’est pas tout !

On entend aussi parfois l’appellation un peu moins poétique, mais tout aussi descriptive, d' »oreille de bois poilue ». Avouez que ça donne déjà une image assez précise du spécimen. Imaginez une petite oreille, qui pousse sur du bois, et qui aurait besoin d’un bon coup de brosse… Bon appétit, hein !

Et puis, il y a le grand classique, l’erreur souvent commise : l' »oreille de Judas ». Alors là, attention ! C’est un peu comme confondre un chihuahua et un Saint-Bernard. Visuellement, ça se ressemble vaguement, mais ce n’est pas du tout la même bête. L' »oreille de Judas », la vraie, la seule, l’unique, c’est *Auricularia auricula-judae*. Oui, ça ressemble, mais non, ce n’est pas pareil !

Auricularia polytricha : Carte d’identité d’un champignon voyageur

Alors, reprenons nos esprits et concentrons-nous sur notre star du jour : *Auricularia polytricha*. Ce nom, qui sonne un peu comme une incantation magique, vient du latin « auricula » qui signifie… oreille ! Décidément, cette histoire d’oreille nous poursuit. Et « polytricha » fait référence à ses « nombreux poils ». Poilue, on vous dit !

Ce champignon fait partie de la grande famille des Auriculariaceae. Une famille nombreuse et cosmopolite, si on peut dire. Nos champignons noirs sont de grands voyageurs. Originaires d’Asie, ils sont cultivés et consommés dans de nombreux pays, notamment en Chine, au Japon et en Corée. Ils adorent le climat humide et les forêts luxuriantes. Un peu comme nous devant un bon buffet, en fait.

Confusion dans la famille Auricularia : Nigricans, Cornea, tous cousins, mais pas jumeaux !

Dans la grande famille des *Auricularia*, il y a aussi d’autres membres. Ne vous perdez pas, on fait un petit tour d’horizon rapide pour les experts en herbe (ou en champignon) ! Vous croiserez peut-être *Auricularia nigricans*. Certains scientifiques pensent même qu’il s’agit du même champignon que notre *polytricha*, juste une version un peu différente. C’est un peu comme les Pokémons, ils évoluent, ils changent de nom, mais au fond, c’est toujours la même famille.

Et puis, il y a *Auricularia cornea*. Un autre cousin, un peu moins connu, mais tout aussi respectable. Tous ces champignons partagent ce point commun : cette forme d’oreille un peu bizarre, cette texture gélatineuse et ce goût subtil qui se marie à merveille avec les saveurs asiatiques.

Du champignon noir séché à votre assiette : Un voyage gustatif garanti

Vous trouverez le plus souvent les champignons noirs sous forme séchée. C’est pratique, ça se conserve longtemps, et ça prend moins de place dans le placard. Avant de les cuisiner, un petit bain d’eau tiède est indispensable pour les réhydrater. Ils vont alors reprendre leur forme, gonfler, et devenir tout dodus, prêts à être dévorés.

En cuisine, les champignons noirs sont de vrais caméléons. Ils absorbent les saveurs comme des éponges et apportent une texture croquante et agréable à de nombreux plats. Soupes, sautés, nems, rouleaux de printemps… Ils sont partout ! Et ils ont bien raison, ils sont délicieux et bons pour la santé (enfin, avec modération, comme tout, hein !).

En résumé : *Auricularia polytricha*, le nom à retenir pour briller en société !

Alors, la prochaine fois que vous croiserez des champignons noirs, vous pourrez crâner un peu et lancer avec désinvolture : « Ah, les *Auricularia polytricha* ! De bien beaux spécimens ! ». Succès garanti auprès de vos amis, de votre famille, et même, qui sait, de votre épicier chinois préféré !

Retenez bien :

• Nom commun : Champignon noir, oreille de bois poilue
• Nom scientifique : Auricularia polytricha
• Famille : Auriculariaceae
• Confusion fréquente : Oreille de Judas (Auricularia auricula-judae)
• Utilisation : Cuisine asiatique, texture croquante

Voilà, vous savez tout (ou presque) sur le nom scientifique des champignons noirs. Alors, à vos baguettes, et régalez-vous ! Et n’oubliez pas, la mycologie, c’est comme la vie, c’est plein de surprises et de découvertes savoureuses !

Petit bonus pour les curieux :