Comment couper la salicorne ?
Ah, la salicorne ! Ce délicieux petit éclat de vert qui égaye nos plats de ses saveurs maritimes. Mais avant de pouvoir déguster cette merveille, il faut d’abord apprendre à la couper. Si vous êtes du genre à vouloir faire un maximum de saveurs avec un minimum d’efforts, vous êtes au bon endroit. Alors sans plus tarder, plongeons dans le vif du sujet !
Avec un petit couteau, accompagné du traditionnel panier épuisette, il coupe la salicorne au ras du sol. Si cela semble facile, c’est parce que c’est le cas ! La récolte de la salicorne se concentre sur les jeunes pousses, plus faciles à couper. Pourquoi ? Eh bien, parce que ces petites merveilles n’ont pas encore durci et sont bien meilleures au goût.
Préparez-vous pour la mission salicorne !
Avant de vous lancer, voici un petit guide étape par étape pour couper la salicorne qui ne contient pas que des folklore marin mais des faits bien réels :
- 1. Quand couper ? Renée Michon recommande de couper la salicorne lorsqu’elle atteint environ 5 cm de hauteur. Plus c’est jeunes, mieux c’est ! Comme les ados qui veulent toujours être plus grands, ces petites pousses cherchent à grandir mais vous devez les attraper avant qu’elles ne deviennent amères.
- 2. Le bon moment. Choisissez de nous rejoindre au lever du soleil ! La salicorne est plus juteuse le matin. Équipez-vous de votre petit couteau et de votre panier épuisette. Vous vous sentirez comme un vrai pirate en quête de trésor (sauf que votre trésor, c’est vert et très salé).
- 3. Couper correctement. L’astuce ici est de couper au ras du sol. Attention à ne pas déraciner complètement, la salicorne a besoin de garder ses racines pour se régénérer. Pensez à elle comme à un ami que vous voulez régulièrement revoir !
Maintenant, parlons de nettoyage.
Après la collecte de votre précieuse salicorne, il est temps de lui offrir un bon nettoyage ! Voici comment procéder :
Comment nettoyer la salicorne ?
- Coupez les parties dures : Si vous voyez des tiges qui paraissent dures comme un caillou, c’est le moment de les couper. On n’a pas besoin de croquer dans un bâton, non ?
- Rincez : Une fois les parties dures enlevées, rincez-la pour enlever le sable et l’excès de sel. Avez-vous déjà essayé de croquer une coquille de sel ? Non, je ne pense pas. Alors, épargnez-vous ce choc !
- Blanchir : Enfin, pour rendre votre salicorne encore plus douce et agréable, blanchissez-la dans de l’eau bouillante pendant 2 petites minutes. C’est comme un spa pour vos légumes marins, mais sans les petites serviettes moelleuses.
Le dessalage, c’est une autre histoire !
La salicorne a un goût salé qui peut surprendre ceux qui ne s’y attendent pas. Mais pas de panique, il existe un moyen de la dessaler. Utilisez de l’eau froide, comme vous le feriez pour une morue. Cela fonctionne aussi pour elle ! Et devinez quoi ? Cela ne prend pas longtemps. Juste le temps de dire « salicorne » !
Consommation de la salicorne : Pourquoi s’en passer ?
Quand on a passé tout ce temps à couper et à nettoyer cette plante, il est temps de passer à l’étape amusante : la consommation ! Voici quelques idées :
- En salade : La salicorne crue peut ajouter du croustillant à toutes vos salades. Ajoutez-la à du poisson ou en vinaigrette.
- Garniture : Utilisez-la comme garniture pour vos sandwichs ou burgers. Vous serez le roi de la cuisine !
- En omelette : Pourquoi ne pas ajouter un peu de salicorne à votre omelette ? Elle peut changer votre brunch en quelque chose de plus glamour.
- Confites : Et si vous la confisiez dans du vinaigre ? Voilà un excellent hors-d’œuvre qui impressionnera vos invités. Qui aurait pensé que la salicorne pourrait séduire autant ?
Conservation de la salicorne : Savoir garder l’essentiel.
Vous avez trop de salicorne après votre cueillette ? Pas de souci, voici quelques conseils pour conserver votre trésor végétal :
- Réfrigérateur : Conservez votre salicorne au réfrigérateur pendant environ deux semaines. C’est comme faire un marathon de séries, mais alimentaire !
- En conserve : Pour une conservation à plus long terme, envisagez la mise en conserve au vinaigre.
- Congélation : Ah oui, vous pouvez aussi la congeler, mais n’oubliez pas de la blanchir avant.
Les bienfaits de la salicorne : Ne vous laissez pas avoir par son goût salé !
Enfin, n’oublions pas les bienfaits nutritionnels de cette plante !
- Riche en minéraux : La salicorne est pleine de potassium, magnésium et calcium. Cela en fait un véritable petit complément à votre santé.
- Faible en calories : N’en faites pas trop, relâchez l’hypercalorique dans votre tête ! La salicorne est faible en calories, alors mangez-en !
- Riche en fibres : C’est parfait pour la digestion. Hello, fibres saines !
En fin de compte, la salicorne est une plante délicieuse et intéressante qui mérite une place dans votre cuisine. Qui aurait cru que l’on pouvait récolter des légumes de bord de mer en s’amusant autant ? Alors, la prochaine fois que vous êtes au bord de la mer, n’oubliez pas d’apporter votre panier et un couteau. Let’s get salty!
