Tronçon : Plus qu’un Simple Morceau de Poisson, Toute une Histoire (et Quelques Vagues)
Alors, vous êtes tombé sur le mot « tronçon » et vous vous demandez ce que c’est, à part peut-être un bout de bois ? Accrochez-vous, car on va parler de poisson, de surf et d’un petit coin de paradis mexicain. Oui, tout ça à la fois. Et non, ce n’est pas un poisson d’avril.
Tronçon : Définition d’un Morceau Noble
Dans le monde culinaire, et plus précisément chez les poissonniers, un tronçon, c’est une coupe bien spécifique. Imaginez un poisson plat, genre un turbot ou un flétan, qu’on coupe perpendiculairement, à 90 degrés, à partir de la moitié du poisson. Le résultat ? Un beau steak de poisson, souvent avec l’os et la peau. Pourquoi faire simple quand on peut faire « tronçon », n’est-ce pas ?
Tronçon, Troncones : Jeu de Mots ou Coïncidence ?
Si vous cherchez « tronçon » dans un dictionnaire de langues étrangères, vous pourriez tomber sur des traductions surprenantes. En anglais par exemple, « troncones » peut évoquer des « gros troncs », des « bûches ». Étrange, non ? Et pourtant, ça nous amène doucement vers notre prochaine étape : Troncones, avec un « s ».
Troncones : Un Village Mexicain Loin des Foules
Troncones, ce n’est plus un morceau de poisson, mais un petit village de plage au Mexique. Imaginez un endroit encore préservé, loin des hordes de touristes, à environ 32 kilomètres au nord-ouest de Zihuatanejo, dans l’état de Guerrero. On parle d’un village d’environ 600 âmes, tranquille, authentique. Un vrai coin de paradis, si vous voulez mon avis.
L’Histoire Surprenante de Troncones : Des Fermes au Surf
L’histoire de Troncones est assez fascinante. Dans les années 70, c’était un coin de fermes paisible. Puis, c’est devenu un « Ejido », des terres communales gérées par un comité local. Et dans les années 80, le bouche-à-oreille a commencé à fonctionner : il se disait qu’il y avait un spot de surf incroyable, caché au nord de Zihuatanejo. Les aventuriers, les curieux, les surfeurs ont commencé à arriver, attirés par cette promesse d’authenticité et de vagues parfaites.
Le Surf à Troncones : Des Vagues pour Tous les Goûts
Et ils n’ont pas été déçus, les surfeurs ! Troncones est devenu un spot réputé, avec plusieurs plages et pointes offrant des vagues variées :
- Troncones Point/Manzanillo Bay : Pour les experts, quand les conditions sont réunies, c’est là que ça se passe. Les vagues peuvent être puissantes, même très puissantes.
- La Saladita : Un autre spot bien connu, apparemment.
- The Ranch : Encore un spot, pour varier les plaisirs.
- Troncones Beach Break : Pour ceux qui aiment les beach breaks, tout simplement.
Retour au Tronçon de Poisson : Le Turbot, Star de la Mer
Bon, après cette escapade mexicaine, revenons à notre tronçon de poisson. Souvent, quand on parle de tronçon, on pense au turbot. Ce poisson plat est un vrai bijou culinaire. Sa chair est délicate, légèrement sucrée, avec un petit goût de noisette. La texture est ferme, feuilletée, certains disent même « beurreuse ». Un vrai délice, quoi.
Le Turbot : Un Poisson Précieux et Polyvalent
Le turbot, c’est un poisson de luxe, il faut le dire. Il est rare, il est bon, donc il est cher. Mais ça vaut le coup de se faire plaisir de temps en temps. Sa chair blanche est d’une grande finesse et se prête à toutes sortes de cuissons : grillé, au four, poché, frit… Mais pour préserver sa délicatesse, les cuissons douces, à la vapeur, pochées ou en papillote, sont souvent recommandées. Et si vous avez la chance d’avoir un tronçon avec la peau, gardez-la ! Elle se mange très bien une fois cuite et croustillante.
Cuisiner un Tronçon de Turbot : Simplicité et Efficacité
Et si on passait à la pratique ? Voici une recette simple pour cuisiner un tronçon de turbot :
- Faites fondre du beurre dans une grande poêle allant au four. Quand il mousse, ajoutez les tronçons de turbot.
- Faites-lesColorer rapidement sur chaque face. L’idée, c’est juste de les dorer légèrement.
- Assaisonnez les côtés blancs avec du sel et du poivre. Retournez-les côté peau vers le haut et assaisonnez à nouveau.
- Transférez la poêle au four et laissez rôtir pendant 15 minutes.
Et voilà ! Un tronçon de turbot cuisiné simplement, mais avec tout le respect qu’il mérite. De quoi impressionner vos convives, ou simplement vous faire plaisir. Parce que, avouons-le, un bon tronçon de turbot, c’est quand même bien meilleur qu’un simple bout de bois, n’est-ce pas ?
