Pourquoi jeter l’eau des champignons ?
Ah, les champignons. Ces petites merveilles de la nature qui nous régalent tant ! Mais, attention, il y a un piège ! Avant de les cuisiner, une étape cruciale vous attend : jeter l’eau des champignons. Oui, vous avez bien lu ! Ne vous emballez pas encore, mettez votre louche de côté, on va tout vous expliquer.
1. Nettoyage des champignons
Pour commencer, parlons nettoyage. Première règle : jamais à l’eau ! Pourquoi ? Parce que les champignons, et ce n’est pas un secret, sont des éponges. Ils adorent l’eau comme Petit Poucet aime les miettes de pain. Si vous les plongez dans un lavabo (ou même dans votre belle vaisselle), hop, ils s’imbibent comme une éponge et deviennent détrempés et insipides. Imaginez un héros de cinéma boueux… est-ce qu’il a la même allure une fois propre ? Non, ni vos champignons !
Donc, si un champignon est assez sale, armé d’un petit chiffon humide ou d’une brosse à champignon, il devient radieux sans avoir goûté à l’eau ! Pour les très sales, un petit passage rapide dans une passoire peut faire l’affaire. Mais attention, ne les laissez pas traîner comme un enfant dans un rayon de bonbons !
2. Cuisson des champignons
Maintenant, venons-en à la cuisson. Une fois vos champignons propres et scintillants (vous savez, comme ceux des pubs), il est temps de les cuire. Et là, encore une fois, la tentation de garder cette charmante petite bouille d’eau de cuisson peut se manifester. STOP ! Jetez-la !
Saviez-vous que conserver cette eau peut vous exposer à une véritable montagne russe digestive ? Oui, des vomissements et ahem… des urgences sanitaires peuvent survenir. Et cela, 1 à 4 heures après le festin. Le rêve, n’est-ce pas ? Vous avez le choix : savourer des champignons ou jouer à l’acrobate des toilettes. Votre décision !
Alors, comment cuire des champignons ? C’est simple ! Faites bouillir de l’eau légèrement salée, plongez-y vos champignons et laissez-les cuire quelques minutes. Mais attention, certains types comme les cèpes ou les bolets sont trop fins pour ce traitement ! Ils se gorgeront d’eau et bonjour la texture caoutchouteuse. Qui veut ça dans son plat ? Personne !
3. Préparation et consommation
En ce qui concerne la consommation, n’oubliez pas de bien les mastiquer. Si vous trouvez des morceaux de champignons entiers dans votre assiette, c’est l’heureusement petit goût amer de l’indigestion qui vous attend. En résumé, la chitine qui compose ces petits êtres nécessite une bonne mastication pour que l’on puisse en tirer les bénéfices.
Et en parlant de bénéfices, ne mangez pas trop de champignons de Paris ! Tout est en modération. Allez-y mollo ; si vous êtes sensible, vous risquez d’avoir des petits désagréments comme des ballonnements ou moins glamour, la diarrhée. Donc, pas plus de 200 grammes par semaine, et évitez d’en avoir plusieurs fois d’affilée. Même une éponge a besoin de repos !
4. Conservation des champignons
Pour conserver vos champignons, la congélation est un bon plan. On peut les congeler crus ou cuits, mais si vous choisissez la première option, un petit blanchissement d’avant refroidissement est recommandé. Oui, vos champignons doivent être préparés pour le grand froid !
Vous pouvez également les conserver dans du vinaigre. Si vous n’avez jamais goûté à des champignons marinés, préparez-vous à une explosion de saveurs ! Mais attention, même à la conservation, le regard du champignon sur sa date de péremption est primordiale.
5. Aspects divers
Comme dans n’importe quel bon film, attardons-nous sur quelques aspects moins connus. Saviez-vous que l’eau de cuisson des champignons, lorsque filtrée, peut être réutilisée pour rehausser vos plats ? Oui, c’est du bon jus ! Vous pourrez l’utiliser pour préparer des risottos, arroser des pâtes ou même l’ajouter à des soupes. Mais uniquement si vous l’avez bien nettoyée !
Conclusion
En résumé, lorsqu’il s’agit de championner vos champignons, le mot d’ordre est : jetez l’eau ! Gardez cette merveille dans votre assiette, elle ne viendra que du goût, pas des problèmes digestifs ! Alors, lors de votre prochaine aventure culinaire, n’oubliez pas ces astuces cruciales. Allez gérer vos champignons comme un chef, et que votre digestion vous en soit reconnaissante !
Et si jamais vous entrez dans cette danse de la préparation des champignons, rappelez-vous, c’est à la fois une science et un art. Prenez le temps, amusez-vous, et surtout, jetez l’eau. Votre estomac vous dira merci. Et qui sait, vous pourriez même devenir le prochain roi ou reine des champignons !
