Ah, le homard ! Cette noble créature des mers, avec ses pinces imposantes et sa chair délicate… Mais dites-moi, les Français, sont-ils de grands amateurs de ce crustacé de luxe ? La réponse, mes amis, est un grand OUI ! Absolument, les Français adorent le homard. Et ce n’est pas une histoire d’aujourd’hui ! Loin de là. Figurez-vous qu’autrefois, le homard était considéré comme un plat de pauvre. Oui, oui, vous avez bien entendu. Les pêcheurs et leurs familles en mangeaient, surtout dans les régions côtières. Imaginez un peu, le homard, cette star des dîners chics, autrefois sur la table des modestes ! Les temps changent, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, en France, le homard est une véritable star de la gastronomie. Il trône fièrement sur les cartes des restaurants, des bistrots aux établissements les plus étoilés. Et quand on parle de haute cuisine française, le homard bleu de Bretagne est une véritable légende. C’est un peu le Graal des crustacés. Pourquoi ce homard bleu est-il si spécial ? Eh bien, déjà, il est rare. Et puis, il a ce goût unique, frais, iodé, qui rappelle l’air marin de la Normandie. Oubliez le homard américain, plus sucré. Ici, on est sur quelque chose de plus subtil, de plus racé. Un peu comme comparer un bon vin de Bordeaux à… euh… disons, un soda. (Sans vouloir offenser les amateurs de soda, bien sûr !). Le homard bleu est tellement ancré dans la culture gastronomique française qu’il est la star d’une recette emblématique : le Homard à l’Armoricaine. Alors, ne vous laissez pas tromper par le nom « Armoricaine ». Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette recette n’a rien à voir avec l’Amérique. Elle est bien Bretonne, pur jus ! « Armoricaine » ferait référence à l’Armorique, l’ancien nom de la Bretagne. Un petit mystère étymologique bien français, quoi. Mais alors, qu’est-ce que c’est exactement, le Homard à l’Armoricaine ? Imaginez des morceaux de homard tendres, baignés dans une sauce riche et parfumée. Une sauce à base d’estragon, de beurre, de tomate, et, cerise sur le gâteau, un soupçon de Cognac. Un délice ! Certains chefs le servent dans l’assiette, d’autres, pour le côté spectaculaire, le présentent directement dans la carapace. Question de style, vous voyez. Si vous vous aventurez dans un restaurant français et que vous voyez « Homard à l’Armoricaine » à la carte, n’hésitez pas une seconde. C’est un incontournable. C’est un peu comme visiter Paris sans voir la Tour Eiffel, ou aller en Italie sans manger de pizza. Impensable ! Maintenant, parlons un peu du prix. Le homard, en général, ce n’est pas donné. C’est un produit de luxe, il faut l’avouer. Surtout le homard bleu. Si vous comparez les prix avec les États-Unis, par exemple, vous risquez d’avoir une petite surprise. Aux États-Unis, le homard du Maine est plus courant, et souvent moins cher. C’est peut-être pour ça qu’on trouve du homard américain importé sur les menus français. Question de budget, sans doute. Mais si vous voulez goûter l’authentique homard français, celui qui fait vibrer les papilles des connaisseurs, optez pour le bleu. Préparez-vous juste à ouvrir un peu plus grand votre porte-monnaie. Où manger du bon homard en France ? Partout ! Ou presque. Évidemment, les régions côtières, comme la Bretagne et la Normandie, sont les meilleurs endroits pour déguster du homard frais et savoureux. Dans les ports de pêche, vous trouverez des restaurants qui le proposent à la sortie du bateau. Difficile de faire plus frais ! Mais même à Paris, Lyon, ou Marseille, les bonnes tables mettent le homard à l’honneur. Que ce soit dans un bouillon raffiné, grillé à la perfection, ou en salade gourmande, le homard se prête à toutes les fantaisies culinaires. Et si vous voulez impressionner vos convives, pourquoi ne pas préparer un Homard à l’Armoricaine à la maison ? Les recettes ne manquent pas. Il faudra juste un peu de patience, quelques bons ingrédients, et un homard de qualité. Et surtout, n’oubliez pas le Cognac ! C’est le petit secret de cette sauce divine. Alors, la prochaine fois que vous vous demanderez si les Français mangent du homard, vous saurez quoi répondre. Oui, ils en mangent, et ils en raffolent ! C’est une histoire d’amour qui dure, entre la France et ce crustacé d’exception. Que ce soit dans un plat traditionnel comme le Homard à l’Armoricaine, ou simplement grillé avec un filet de citron, le homard a toujours sa place sur les tables françaises. Et tant mieux, car c’est un vrai régal ! Bon appétit, et à la prochaine pour de nouvelles aventures culinaires franco-crustacés !
Les Français et la consommation de homard : un plat de choix ?
