Comment s’appelle donc cette partie savoureuse de la cuisse de poulet ?
Ah, la cuisse de poulet ! Morceau de choix pour beaucoup d’entre nous. Mais quand on parle de la cuisse, on distingue souvent deux parties. Vous vous êtes sûrement déjà demandé comment s’appelle précisément cette partie inférieure, celle qu’on adore grignoter avec les doigts, surtout quand elle est bien grillée au barbecue. Alors, dévoilons le mystère sans plus attendre : le bas de la cuisse de poulet s’appelle le pilon. Voilà, c’est dit !
Simple, non ? Pilon. Un mot qui sonne presque comme un petit tambour, et avouons-le, quand on en a un bien croustillant devant soi, on est prêt à faire une petite percussion de plaisir avec nos dents. Mais ne nous emballons pas trop vite, il y a bien plus à dire sur ce morceau de volaille star. Accrochez-vous, on part à la découverte du pilon sous toutes ses coutures, enfin… toutes ses plumes !
Le pilon : bien plus qu’un simple nom
Le pilon, ce n’est pas juste un nom rigolo. C’est une partie bien définie de la cuisse de poulet. Imaginez la cuisse entière, cette pièce de viande généreuse qui s’étend fièrement de la hanche – enfin, de ce qui ferait office de hanche chez un poulet – jusqu’à la patte. Et bien, le pilon, c’est la partie inférieure de cette cuisse. C’est en quelque sorte le mollet de notre ami à plumes. Moins élégant dit comme ça, mais tellement plus savoureux dans l’assiette !
En anglais, nos amis anglophones l’appellent « drumstick ». « Drumstick », littéralement « baguette de tambour ». Décidément, ce morceau de poulet inspire les métaphores musicales. Que ce soit pilon ou drumstick, l’idée reste la même : on parle de cette partie charnue et conviviale qu’on aime partager, ou pas, soyons honnêtes, parfois on garde le meilleur pour soi.
Caractéristiques du pilon : juteux et plein de goût
Pourquoi le pilon est-il si apprécié ? Plusieurs raisons à cela. Déjà, c’est une viande juteuse et goûteuse. La nature est bien faite, les parties du poulet qui travaillent le plus, comme les cuisses et donc les pilons, développent plus de saveur. C’est comme pour nous, les muscles les plus sollicités sont souvent les plus intéressants, enfin, culinairement parlant, bien sûr !
Le pilon, c’est aussi une histoire de texture. Il faut le dire, il y a un petit côté régressif à croquer dans un pilon. Cette peau croustillante, cette chair tendre qui se détache de l’os… Avouez que ça vous met l’eau à la bouche. Et puis, il y a ce petit plus, ce cartilage autour des articulations qui ajoute une dimension gourmande, presque addictive.
Comment cuisiner le pilon ? Un festival de possibilités !
Le pilon, c’est un morceau de poulet ultra-polyvalent en cuisine. Vous avez envie d’un plat simple et savoureux ? Hop, au four avec une marinade et des épices. Un peu d’huile d’olive, du paprika, de l’ail, du thym… Laissez mijoter tranquillement et vous obtenez un plat familial réconfortant à souhait. Et si vous voulez impressionner vos convives, n’hésitez pas à sortir le barbecue ! Les pilons grillés, c’est un classique indémodable des repas estivaux.
Mais ce n’est pas tout ! Le pilon se prête à mille et une recettes. Vous pouvez le cuisiner en sauce, à la crème, au vin blanc, à la tomate… Il s’accommode de toutes les saveurs. Et pour une touche d’originalité, pourquoi ne pas essayer des pilons caramélisés à la sauce soja et au miel ? Succès garanti !
Pilon, haut de cuisse, cuisse entière : quelle différence ?
Maintenant que l’on sait tout sur le pilon, faisons un petit point récapitulatif pour ne plus jamais se tromper. La cuisse de poulet, c’est l’ensemble. Elle se divise en deux parties principales : le haut de cuisse et le pilon. Le haut de cuisse, c’est la partie la plus charnue, celle qui est attachée au corps du poulet. Le pilon, on l’a vu, c’est la partie inférieure, plus allongée et terminée par une petite articulation.
Si vous achetez une cuisse de poulet entière, vous aurez donc les deux. Si vous optez pour des pilons, vous n’aurez que la partie inférieure. Et si vous choisissez des hauts de cuisse, vous aurez la partie supérieure, souvent désossée et plus facile à cuisiner rapidement. À chacun son morceau préféré, et à chaque morceau sa recette idéale ! D’ailleurs, pour en apprendre davantage sur les différents morceaux de viande de poulet, n’hésitez pas à consulter des sources spécialisées.
Le pilon et les autres morceaux de poulet : une histoire de famille
Le pilon, c’est un peu le cousin gourmand des autres morceaux de poulet. Il y a bien sûr la poitrine, plus maigre et souvent mise en avant pour les régimes. Il y a les ailes, parfaites pour l’apéro, surtout si on parle des manchons, cette partie charnue et délicieuse. Et puis, il y a ce morceau mystérieux et si savoureux, le sot-l’y-laisse, caché entre la cuisse et l’aile. Un vrai trésor pour les connaisseurs !
Chaque morceau a son intérêt, ses qualités nutritionnelles et ses usages culinaires. Pour en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles du poulet, Le Figaro Santé propose des informations intéressantes. Et n’oublions pas les abats, comme le croupion de poulet, parfois injustement délaissés, mais qui peuvent apporter une touche d’originalité à nos plats.
Alors, pilon ou pas pilon ? La question ne se pose même plus !
Vous l’aurez compris, le pilon, c’est bien plus qu’un simple morceau de poulet. C’est une invitation à la gourmandise, à la convivialité, aux repas partagés. Que vous le préfériez grillé, rôti, en sauce ou mariné, le pilon a toujours une place de choix dans nos assiettes. Alors, la prochaine fois que vous entendrez parler de pilon de poulet, vous saurez exactement de quoi il s’agit. Et vous pourrez même briller en société en expliquant à vos amis que c’est tout simplement le bas de la cuisse. Effet garanti !
Et maintenant, à vous de jouer ! Quelle sera votre prochaine recette à base de pilons de poulet ? Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !
