Vous en avez assez du « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » quotidien ? Le batch cooking à la rescousse !
Ah, le batch cooking ! Cette douce mélodie qui résonne aux oreilles de tous ceux qui en ont marre de jongler avec les repas en semaine. Vous savez, ce moment fatidique de 18h où la question fatidique « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » résonne dans la maison, souvent suivie d’un silence gêné et d’un soupir las. Si cette scène vous est familière, accrochez-vous, car on va parler de la solution miracle, ou presque : le batch cooking. Et surtout, on va répondre à la question qui brûle toutes les lèvres affamées : quels sont les aliments rois du batch cooking ?
Mais avant de plonger dans le vif du sujet, laissez-moi vous dresser un petit tableau. Imaginez : vous, tranquillement installé(e) sur votre canapé, un mardi soir, alors que d’autres sont en train de se battre avec des poêles et des casseroles fumantes. Vous, serein(e), car votre dîner vous attend sagement au frigo, prêt à être dégusté en quelques minutes. Ça fait rêver, non ? C’est ça, la magie du batch cooking.
Alors, concrètement, on cuisine quoi pour devenir un(e) pro du batch cooking ?
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a l’embarras du choix ! Mais pour commencer en douceur, et ne pas se décourager dès la première tentative, il y a quelques valeurs sûres, des aliments qui se prêtent particulièrement bien à cet exercice de préparation massive. Et devinez quoi ? Vos amis de Food & Wine ont déjà planché sur la question et nous soufflent quelques pistes intéressantes.
Les stars des plats mijotés et des pâtes au four
Commençons par les classiques qui fonctionnent à merveille : les plats de pâtes au four. Lasagnes, macaronis au fromage… Qui peut résister ? Non seulement c’est réconfortant à souhait, mais en plus, ça se congèle et se réchauffe comme un charme. Imaginez des lasagnes maison, prêtes à être enfournées après une longue journée. Le bonheur, tout simplement.
Et le secret, c’est de ne pas avoir peur des quantités ! Préparez une montagne de lasagnes, divisez-la en portions, et hop, au congélateur. Vous aurez des repas pour plusieurs semaines, sans avoir l’impression de manger la même chose tous les jours. Variez les plaisirs en alternant lasagnes végétariennes, lasagnes à la bolognaise, lasagnes aux légumes… Laissez libre cours à votre imagination !
Les protéines pratiques et polyvalentes
Ensuite, on pense aux protéines, ces indispensables de nos repas. Et là, plusieurs options s’offrent à vous. Les boulettes de viande, par exemple, sont parfaites. On peut les accommoder à toutes les sauces : sauce tomate, sauce crémeuse, sauce aigre-douce… Elles se congèlent très bien et se décongèlent rapidement. Un vrai jeu d’enfant !
Les escalopes de poulet sont aussi de très bonnes candidates. Vous pouvez les cuire nature, les paner, les mariner… Elles se conservent bien au réfrigérateur quelques jours, ou au congélateur pour une plus longue durée. Pensez à les portionner avant de les congeler, ce sera plus pratique pour les décongeler juste la quantité nécessaire.
Et pour les amateurs de poisson, les filets de poisson sont également une option intéressante. Privilégiez les poissons blancs, comme le cabillaud ou le colin, qui se prêtent bien à la congélation. Vous pouvez les cuire au four, à la poêle, ou à la vapeur. Accompagnez-les de légumes de saison et d’une bonne sauce, et vous aurez un repas équilibré et savoureux en un rien de temps.
Les petites bouchées qui font mouche : les dumplings
Et n’oublions pas les petites pépites qui changent de l’ordinaire : les dumplings ! Ces petites bouchées farcies, d’origine asiatique, sont parfaites pour le batch cooking. Vous pouvez les préparer en grande quantité, les congeler crus ou cuits, et les cuire à la vapeur, à la poêle, ou même les faire frire. Servez-les avec une sauce soja, une sauce aigre-douce, ou une sauce piquante, et vous aurez un repas original et délicieux.
L’avantage des dumplings, c’est qu’on peut varier les farces à l’infini : viande, légumes, crevettes, tofu… Laissez parler votre créativité et amusez-vous à tester différentes combinaisons de saveurs.
Conseils de pro pour un batch cooking réussi
Maintenant que vous avez une idée des aliments stars du batch cooking, voici quelques conseils de pro pour optimiser vos sessions de cuisine massive :
- Planifiez vos menus à l’avance. C’est la clé du succès ! Prenez le temps de réfléchir aux repas que vous voulez préparer pour la semaine, et faites une liste de courses en conséquence. Cela vous évitera de vous retrouver au supermarché sans savoir quoi acheter, et de perdre du temps inutilement.
- Cuisinez en grande quantité, mais variez les plaisirs. N’hésitez pas à doubler, voire tripler les proportions de vos recettes. Mais pour éviter la monotonie, prévoyez différentes recettes et variez les accompagnements. Vous pouvez préparer une base de légumes rôtis en grande quantité, et l’utiliser de différentes manières tout au long de la semaine : en salade, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, dans une soupe…
- Investissez dans de bons contenants. Des boîtes hermétiques de différentes tailles, des sacs de congélation, des étiquettes… Un bon matériel de conservation vous facilitera grandement la vie et vous permettra de mieux organiser votre frigo et votre congélateur. Optez pour des contenants réutilisables et écologiques, c’est toujours mieux pour la planète !
- N’oubliez pas l’assaisonnement. Assaisonnez bien vos plats avant de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur. Les saveurs ont tendance à s’estomper un peu avec la conservation, donc n’hésitez pas à être généreux(se) sur les épices, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement au moment de réchauffer vos plats.
- Étiquetez tout ! C’est un conseil tout bête, mais tellement important. Indiquez clairement le contenu de chaque boîte, la date de préparation, et éventuellement des instructions de réchauffage. Vous éviterez ainsi les mauvaises surprises et les pertes de temps à chercher ce que contient chaque récipient.
Le batch cooking : plus qu’une tendance, un art de vivre !
Alors, convaincu(e) par le batch cooking ? J’espère bien ! Car au-delà de la simple préparation de repas en avance, c’est une véritable philosophie de vie. C’est dire adieu au stress des repas improvisés, c’est gagner du temps précieux en semaine, c’est manger plus sainement en contrôlant ce qu’on met dans son assiette, et c’est même faire des économies en évitant le gaspillage alimentaire et les plats à emporter trop fréquents.
Alors lancez-vous, testez, expérimentez, et surtout, amusez-vous ! Le batch cooking, c’est avant tout un plaisir de cuisiner et de se faire plaisir. Et si vous ratez une recette, pas de panique ! L’important, c’est d’essayer et de progresser petit à petit. Et qui sait, bientôt, vous aussi, vous deviendrez un(e) maître(sse) du batch cooking, capable de préparer des repas délicieux et variés pour toute la semaine, en un temps record. Alors, à vos fourneaux ! … et surtout, à vos boîtes de conservation !
