Edam : Le Fromage Néerlandais Doux et Polyvalent Que Vous Devez Connaître
Vous cherchez un fromage qui ne vous agressera pas les papilles dès le matin ? Un fromage qui se glisse aussi bien dans un sandwich qu’en apéro chic ? Alors, faites connaissance avec l’Edam, ce fromage hollandais discret mais ô combien sympathique. Originaire des Pays-Bas, comme son cousin le Gouda, l’Edam est un fromage à pâte pressée non cuite qui a plus d’un tour dans sa meule.
Edam : Carte d’Identité d’un Fromage Néerlandais Typique
L’Edam, c’est un peu le voyageur discret des fromages. Né dans le nord des Pays-Bas, il est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Ce choix de lait lui confère son caractère semi-ferme et son goût unique. Et parlons-en, du goût ! Jeune, l’Edam se révèle doux, avec une pointe de noisette et une salinité légère. Mais attention, avec l’âge, il se muscle et son goût devient plus prononcé. Un peu comme nous, finalement, non ?
Côté ligne, l’Edam est plutôt bienveillant. Avec environ 27% de matière grasse, il est moins riche que certains de ses concurrents, comme le Cheddar. Et pour le reconnaître au premier coup d’œil dans le rayon fromage ? Facile : il est souvent enrobé d’une cire rouge. Un peu comme s’il se mettait sur son 31 pour vous séduire.
Edam Face à la Concurrence : Matchs Fromagers
Edam vs. Gouda : Le Duel Hollandais
Gouda et Edam, deux fromages hollandais, même combat ? Pas tout à fait. Le Gouda, c’est la star, le plus connu, le plus produit des fromages des Pays-Bas. L’Edam le suit de près, en dauphin appliqué. Les deux sont des fromages semi-fermes, certes, mais le Gouda, lui, est fait à partir de lait entier. Résultat ? Il est plus riche, plus crémeux en bouche. L’Edam, lui, joue la carte de la légèreté, avec du lait partiellement écrémé. Il est donc plus doux, avec une texture un peu plus sèche.
En résumé : l’Edam est plus sec, plus léger et plus ferme que le Gouda. Si vous aimez les fromages qui fondent sans faire de vague, préférez le Gouda. Si vous cherchez un fromage qui brunit joliment à la cuisson et qui se coupe bien en tranches, l’Edam est votre allié. D’ailleurs, c’est pour ça qu’il est parfait pour les gratins ou les croque-monsieur. Et si vous hésitez entre les deux, sachez que le Gouda jeune est celui qui se rapproche le plus de l’Edam en termes de goût et de texture. Mais attention, un Gouda affiné, lui, monte en puissance niveau saveur !
Edam vs. Cheddar : Le Match des Matières Grasses
Le Cheddar, c’est un peu le costaud de la bande des fromages. Plus riche, plus fort en goût. L’Edam, à côté, fait figure de poids plume. Il est plus doux, plus souple, et surtout, moins gras. Sa faible teneur en matière grasse, environ 28% contre souvent plus pour le Cheddar, lui donne ce côté plus léger et ce goût plus discret.
Edam vs. Gruyère : Le Défaut de Noisette
Le Gruyère, avec son petit goût de noisette, est souvent plébiscité pour son caractère. L’Edam, lui, ne joue pas dans cette catégorie. Il lui manque cette petite note torréfiée. Pour autant, ne le rayez pas de la carte pour vos sandwichs ou plateaux de fromages ! Il peut tout à fait faire l’affaire en remplacement du Gruyère. Et si vous cherchez un vrai substitut au Gruyère, pensez au « Swiss américain ». Techniquement, c’est une copie de l’Emmental alpin, faite avec du lait de vache pasteurisé, avec des trous plus petits et un goût plus doux. Sinon, pour remplacer le Gruyère, vous pouvez aussi piocher parmi l’Emmental, le Comté, le Beaufort, le Jarlsberg ou la Fontina. Tout dépend si vous voulez un fromage à fondre ou juste agrémenter votre plateau de charcuterie.
Edam vs. Brie et Camembert : Question de Pourcentage
Brie et Camembert, on les imagine souvent plus légers, plus « diet » que les autres fromages. Eh bien, surprise ! Ils tournent autour de 24% de matière grasse. C’est un peu moins que l’Edam, mais pas de quoi crier au fromage « light » ! Alors, plutôt que de les tartiner généreusement sur des crackers à l’apéro, mieux vaut les utiliser avec parcimonie, dans un sandwich ou intégrés à un plat.
Edam vs. Havarti : Presque Jumeaux
L’Edam, on le compare souvent au Havarti. Normal, ce sont deux fromages doux, à la texture lisse et fondante. Le Havarti, c’est un fromage danois, pour la petite histoire. L’Edam, lui, est un chouïa plus ferme, mais il fond tout aussi bien. Du coup, si vous cherchez un remplaçant pour vos recettes qui demandent un fromage fondant, l’Edam peut tout à fait jouer ce rôle.
Edam vs. Babybel : L’Inspiration Mini
Le Babybel, avec sa petite bouée de cire rouge, vous rappelle quelque chose ? Bingo ! Le Babybel original, le rouge, est inspiré de l’Edam. Officiellement, ce n’est pas de l’Edam, mais l’idée est là. Les deux fromages ont ce cœur crémeux et lisse, enfermé dans une coque plus ferme. Un peu comme un Kinder Surprise, mais en fromage.
Edam et Santé : Ce Qu’il Faut Savoir
L’Edam, on l’a dit, est moins gras que certains fromages type Cheddar. Mais attention, « moins gras » ne veut pas dire « maigre » ! Un quart de tranche d’Edam, c’est toujours une portion de gras. Alors, on ne se jette pas dessus sans réfléchir. Pour les personnes diabétiques, les versions allégées d’Edam peuvent être une option. Mais là encore, portion control ! Même allégés, ces fromages restent riches en graisses, surtout saturées. Idem si vous avez du cholestérol : privilégiez les versions allégées et les fromages moins riches en graisses saturées et en sodium. Fromages suisses allégés, mozzarella ou ricotta peuvent être de bonnes alternatives.
Edam en Cuisine : Mode d’Emploi
L’Edam, c’est le couteau suisse des fromages. Il se tranche bien, donc parfait pour les plateaux de fromages ou les sandwichs. En parlant de sandwich, il remplace sans problème le Gruyère ou l’Emmental. Pour un snack rapide ou un apéro improvisé, il fait aussi très bien l’affaire. Et râpé sur des pommes de terre au four ? Un délice !
Côté mariage de saveurs, l’Edam aime la compagnie des fruits : pêche, melon, abricot, poire, cerise… N’hésitez pas à les associer sur une planche. Pain, bière et vin sont aussi de bons partenaires. Si vous optez pour la bière, préférez une bière brune. Côté vin, un Pinot Noir de qualité fera un accord parfait.
Zoom sur Quelques Autres Fromages Cités
Babybel : La Bouée Rouge En Détail
Le Babybel, ce n’est pas juste un fromage pour enfants. Son emballage en cire et son conditionnement individuel, ça a un coût. Ça demande plus de ressources à la production, ce qui explique en partie son prix un peu plus élevé. Mais Babybel, c’est aussi un gage de qualité. Du vrai lait, sans arômes artificiels, sans colorants. Une qualité constante, un goût unique, ça se paie. Et puis, il faut avouer, ces petites boules sont super pratiques à emporter. Le snack « on-the-go » par excellence. Même si la portion paraît petite, au final, le Babybel est souvent plus cher au kilo que d’autres fromages.
La cire rouge, elle est comestible ? Non, pas vraiment. Mais elle est « food-safe », c’est-à-dire qu’elle respecte des normes très strictes et qu’il n’y a aucun risque pour la santé si vous en avalez un petit morceau par accident. Par contre, le Babybel, ça se garde au frigo. Pas de stockage à température ambiante ! Et pour la petite histoire, le Babybel Mini Cheddar, lui, est fait avec du Cheddar. Pour une touche « british » dans votre lunch box, paraît-il.
Votre chien a chipé un Babybel ? Pas de panique, en petite quantité, ce n’est pas grave. Mais attention, le fromage, c’est gras et salé pour nos amis canins. Donc, Babybel pour chien, c’est occasionnel, pas quotidien ! Et la cire, on en fait quoi ? On la recycle ! Fondue, filtrée, elle peut servir à fabriquer de nouvelles bougies. Sympa, non ? Côté nutrition, le Babybel, c’est une bonne source de calcium et de protéines. Mais ça reste calorique et gras. Donc, avec modération. Et pour les vegans et intolérants au lactose, il existe le Babybel Plant-Based, à base de plantes, enrichi en calcium et vitamine B12.
Gruyère : Star de la Soupe à l’Oignon
Le Gruyère, c’est le fromage incontournable de la soupe à l’oignon gratinée. C’est lui qui apporte ce petit goût de noisette, cette douceur légèrement sucrée. Et il fond à merveille, ce qui est parfait pour gratiner une soupe. Si vous n’avez pas de Gruyère sous la main, vous pouvez le remplacer par du Comté, du Parmesan, de la provolone ou du « Swiss ». Et pour en trouver facilement, direction Costco ou Walmart. Ils en vendent, en meule entière ou pré-emballé.
La Vache Qui Rit : Le Fromage à Tartiner Universel
La Vache Qui Rit, c’est un fromage crémeux à tartiner, fait à partir d’un mélange de vrais fromages, de lait et de crème. Dans la recette, on trouve souvent du Cheddar, du « Swiss » et des fromages semi-fermes. Il existe plein de parfums différents : nature, allégé, Cheddar blanc vieilli, ail et fines herbes, piment jalapeño… Pour stopper l’affinage et permettre une conservation hors du frigo pendant un temps limité, le fromage est pasteurisé. Et oui, la Vache Qui Rit peut contenir de l’Edam ! On la trouve sous différentes formes selon les pays : triangles, carrés ou rectangles, avec des goûts variés.
Feta : La Star Grecque
La Feta, c’est la star des fromages grecs, le plus connu, le plus apprécié en Grèce. Un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
Comment Prononcer Edam ? Petit Cours de Phonétique
Alors, on dit « é-dam » ou « é-dam » ? Les deux prononciations sont correctes. Pour vous aider, décomposez le mot : « é » + « dam ». Facile, non ?
La Cuisine Hollandaise : Un Goût d’Eau et de Terre
La cuisine des Pays-Bas, elle est façonnée par sa situation géographique : delta fertile du Rhin, de la Meuse et de l’Escaut, ouvert sur la mer du Nord. Forcément, ça donne une cuisine tournée vers la pêche, l’agriculture et le commerce maritime. Et avec l’eau et les prairies à perte de vue, les produits laitiers sont à l’honneur : beurre, fromage… Et dans la famille des fromages hollandais, après le Gouda, l’Edam, c’est le numéro deux. Un classique, tout simplement.
