Sauce Tomatillo et Salsa Verde : Est-ce Bonnet Blanc et Blanc Bonnet ?
Ah, la question existentielle ! Vous êtes devant un rayon de sauces, l’étiquette « salsa verde » vous fait de l’œil, mais une petite voix vous souffle : « Et la sauce tomatillo, dans tout ça ? » Ne vous inquiétez pas, on est tous passés par là.
Alors, direct au but, non, la sauce tomatillo et la salsa verde ne sont pas exactement la même chose, mais c’est un peu comme comparer un chat et un félin. Vous voyez l’idée ?
Salsa Verde : Le Grand Parapluie Vert
Imaginez la « salsa verde » comme une grande famille. Une famille très sympa, toujours prête à pimenter vos tacos et vos burritos. « Verde », en espagnol, ça veut dire vert, logique, non ? Donc, en gros, toute sauce verte peut potentiellement se faire appeler salsa verde. C’est un terme assez généraliste.
Au Mexique, berceau de la salsa, « salsa verde » désigne simplement une salsa verte. Incroyable, n’est-ce pas ? Mais attention, cette couleur verte peut venir de différentes sources.
La Sauce Tomatillo : La Star Verte Mexicaine
Et là, entrent en scène les tomatillos ! Ces petits fruits verts, ressemblant à des tomates vertes mais avec une petite enveloppe papier, sont les ingrédients stars de beaucoup de salsas verdes, surtout celles qu’on connaît et qu’on adore.
La sauce tomatillo, c’est donc une salsa verde faite principalement avec des tomatillos. C’est une spécialisation, une sous-catégorie de la grande famille « salsa verde ». Vous commencez à voir la nuance ?
Pourquoi Cette Confusion ? Le Mystère Éclairci !
La confusion vient du fait que, très souvent, quand on parle de « salsa verde » dans le monde, on pense automatiquement à la salsa de tomatillos. C’est la version la plus populaire, la plus « classique » si on veut. Un peu comme si on disait « voiture » et qu’on pensait à une berline, même si un SUV est aussi une voiture.
Dans beaucoup de recettes, et même dans les rayons des supermarchés hors du Mexique, « salsa verde » est synonyme de sauce aux tomatillos. C’est devenu presque un pléonasme. Mais techniquement, ce n’est pas tout à fait juste.
Les Autres Salsas Verdes : L’Avocat entre en Jeu !
Et oui, il existe d’autres salsas verdes ! Figurez-vous qu’au Mexique, on peut faire de la salsa verde avec de l’avocat. Dingue, non ? L’avocat apporte une texture crémeuse et une douceur qui change complètement la donne. Imaginez une salsa verte veloutée, presque une guacamole épicée. Miam !
Il peut aussi exister des salsas verdes avec d’autres ingrédients verts comme des piments verts (évidemment !), de la coriandre à gogo, du persil, ou même des légumes verts moins attendus. La créativité mexicaine n’a pas de limites en matière de salsa !
Alors, Comment Choisir ? Le Guide Ultime (ou Presque)
Si vous voyez « sauce tomatillo », vous êtes sûr d’avoir une sauce à base de tomatillos. Pas de mauvaise surprise. C’est clair, net et précis.
Si vous voyez « salsa verde », regardez la liste des ingrédients ! Si « tomatillos » apparaît en tête de liste, c’est probablement ce que vous cherchez (la fameuse sauce tomatillo). Mais si vous voyez « avocat » ou d’autres ingrédients verts mis en avant, ça peut être une autre version de salsa verde.
Et si vous êtes au restaurant mexicain, n’hésitez pas à demander ! Un simple « C’est à base de quoi, votre salsa verde ? » peut éviter bien des quiproquos gustatifs.
En Bref : Tomatillo = Type de Verde, Verde ≠ Toujours Tomatillo
Pour résumer tout ça avec une image simple : toute sauce tomatillo est une salsa verde, mais toute salsa verde n’est pas forcément une sauce tomatillo. C’est comme les carrés et les rectangles, vous voyez ?
La prochaine fois que vous serez face à ce choix cornélien au rayon salsa, vous serez armé de cette connaissance précieuse. Et si jamais vous vous trompez, pas de panique ! Tant que c’est vert et que c’est bon, l’important c’est de se régaler, non ?
Alors, prêt à déguster une délicieuse salsa verde, tomatillo ou pas ?
