Raviolis contre Dumplings : Le Grand Débat Pâteux – Quelle est la Différence ?
Ah, les raviolis et les dumplings. Ces petits paquets de bonheur culinaire qui nous font saliver rien qu’en y pensant. Mais attendez une minute! Sont-ils la même chose ? Est-ce que commander des raviolis, c’est juste une façon chic de demander des dumplings italiens ? La question mérite d’être posée et surtout, d’être élucidée. Après tout, dans le vaste monde de la gastronomie, il est crucial de savoir distinguer son agnolotti de son gyoza, n’est-ce pas ?
Alors, plongeons ensemble dans cette enquête pâteuse pour démystifier une bonne fois pour toutes la différence entre ces deux stars de la cuisine mondiale. Accrochez-vous, ça va fariner !
La réponse courte, pour les impatients, est oui et non. Un ravioli, techniquement, est une sorte de dumpling. Mais tous les dumplings ne sont pas des raviolis. C’est comme dire qu’un chihuahua est un chien, mais que tous les chiens ne sont pas des chihuahuas. Vous voyez l’idée ? C’est une question d’appartenance à une catégorie plus large.
Maintenant, pour ceux qui aiment les détails croustillants comme une pâte à dumpling parfaitement frite, continuons l’exploration. On va décortiquer chaque ingrédient, chaque pli, chaque tradition pour que vous deveniez incollable sur le sujet. Et qui sait, peut-être que vous impressionnerez votre prochain dîner en société avec votre savoir encyclopédique sur les pâtes farcies !
Ravioli : L’Élégance Italienne en Deux Couches de Pâte
Commençons par les raviolis, ces petits coussins farcis qui sentent bon l’Italie et la Dolce Vita. Imaginez : une pâte fine, dorée, qui enferme un cœur fondant de ricotta, d’épinards, de viande mijotée… Déjà, ça donne envie, pas vrai ? Le ravioli, c’est un peu la starlette des pâtes farcies, celle qui se présente toujours bien, qu’on adore photographier pour Instagram.
Mais au-delà de son aspect photogénique, qu’est-ce qui définit vraiment un ravioli ?
Définition Précise : Un Dumpling… Mais en Mode Pasta
Techniquement, comme on l’a dit, le ravioli est un dumpling. Oui, oui, vous avez bien entendu. C’est une sorte de « dumpling italien ». La définition officielle nous dit qu’un ravioli est une pâte farcie, scellée entre deux fines couches de pâte. C’est un peu comme un sandwich, mais avec de la pâte à pasta à la place du pain.
Le terme « ravioli » vient de l’italien « riavvolgere », qui signifie « envelopper ». Tout est dit ! On prend une farce, on l’enveloppe de pâte, et hop, on a un ravioli. C’est simple, non ?
Les raviolis font partie de la grande famille des « pasta ripiena », les pâtes farcies italiennes. Une famille nombreuse et délicieuse, dont chaque membre a sa propre personnalité. Mais le ravioli, avec sa forme carrée ou en coussin, reste un des plus emblématiques.
La Garniture Traditionnelle : Un Festival de Saveurs Italiennes
La farce des raviolis, c’est là où la magie opère. Traditionnellement, on trouve un mélange de ricotta crémeuse, de parmesan, d’épinards frais, parfois de viande rôtie ou de champignons parfumés. Un vrai concentré de saveurs italiennes !
Mais la beauté du ravioli, c’est sa versatilité. On peut le garnir de mille et une façons, selon ses envies et les saisons. Des légumes du soleil en été, des courges butternut en automne, des truffes en hiver… Les possibilités sont infinies ! Et c’est ça qui est génial avec la cuisine, n’est-ce pas ? On part d’une base traditionnelle, et on laisse libre cours à sa créativité.
Et saviez-vous qu’on peut même mettre de la viande crue dans les raviolis ? Oui, oui, de la viande crue ! Porc, bœuf, poulet, agneau… L’idée peut surprendre, mais le résultat est apparemment délicieux, surtout avec une sauce au beurre ou à la crème. Oserez-vous essayer ?
Service et Dégustation : Dans un Bouillon Réconfortant ou Nappé de Sauce
Les raviolis, on les sert généralement dans un bouillon léger et parfumé, ou nappés d’une sauce onctueuse. Une sauce tomate maison, une sauce à la crème au basilic, un simple filet d’huile d’olive… Tout leur va ! L’important, c’est de sublimer la saveur délicate de la pâte et de la farce.
À l’origine, les raviolis étaient un plat traditionnel de la cuisine italienne, souvent préparés lors des jours de fête ou pour les grandes occasions. Aujourd’hui, on en trouve partout, des restaurants étoilés aux trattorias de quartier, et même en conserve (mais là, c’est une autre histoire…).
Et pour la petite anecdote culturelle, en italien, un seul ravioli s’appelle un « raviolo ». Et un « raviolo » peut même être servi comme plat unique, tellement il est généreux et gourmand. C’est un peu le ravioli version XXL, pour les très gourmands !
Formes et Apparences : Carrés, Ronds, ou en Forme de Coussin
La forme traditionnelle du ravioli est carrée, mais on en trouve aussi des ronds, des demi-circulaires, et même des formes plus fantaisistes. L’important, c’est que la farce soit bien enfermée et que la pâte soit fine et délicate.
Certains les comparent à des petits oreillers farcis, d’autres à des bonbons de pâte. Peu importe la comparaison, l’essentiel est qu’ils soient beaux à regarder et délicieux à déguster. Et ça, les raviolis, ils savent faire !
Dumplings : Le Caméléon Culinaires du Monde Entier
Passons maintenant aux dumplings. Si les raviolis sont les stars élégantes italiennes, les dumplings, eux, sont les caméléons de la cuisine mondiale. On les retrouve sous toutes les formes, toutes les saveurs, dans toutes les cultures. Des vapeurs asiatiques aux bouillons d’Europe de l’Est, en passant par les empanadas d’Amérique latine, les dumplings sont partout !
Alors, qu’est-ce qui fait qu’un plat est un dumpling ? Et comment s’y retrouver dans cette jungle de pâtes farcies venues du monde entier ?
Définition Élargie : Une Farce Enveloppée de Pâte, Cuite et Dégustée
La définition du dumpling est assez simple : c’est une farce enveloppée de pâte, et cuite. Point final. Pas de chichi, pas de complications. C’est cette simplicité qui fait la force du dumpling, et qui explique sa présence dans toutes les cuisines du monde.
Selon certaines sources, tout ce qui consiste en des morceaux de pâte, souvent enveloppés autour d’une farce, peut être considéré comme un dumpling. Autant dire que le champ des possibles est immense !
Les dumplings sont une vaste catégorie de plats, qui englobent des pâtes cuites à base de diverses sources d’amidon, souvent enveloppées… Vous voyez le schéma ? C’est toujours la même histoire : une pâte, une farce, une cuisson, et hop, un dumpling !
La Pâte à Dumpling : Simplicité et Versatilité
La pâte à dumpling est généralement faite avec un mélange simple de farine et d’eau. Parfois, on ajoute un peu de sel ou de fécule de maïs pour la texture. C’est tout ! Rien de compliqué, pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir.
Mais cette simplicité apparente cache une grande versatilité. Selon le type de dumpling et la texture souhaitée, on peut varier les proportions, ajouter des œufs, utiliser différentes farines… Chaque culture, chaque région a sa propre version de la pâte à dumpling, avec ses petits secrets et ses astuces de grand-mère.
Méthodes de Cuisson : Bouillis, Vapeur, Frits, ou Même au Four !
Les dumplings, on peut les cuire de toutes les façons possibles et imaginables. Bouillis dans l’eau, à la vapeur dans un panier en bambou, frits à la poêle pour un côté croustillant, ou même cuits au four pour une version plus légère. Chaque méthode de cuisson apporte une texture et une saveur différente.
Les dumplings bouillis sont souvent servis dans un bouillon, comme les raviolis. Les dumplings vapeur sont parfaits pour préserver la tendreté de la farce. Les dumplings frits, eux, apportent une touche gourmande et croustillante irrésistible. Et les dumplings cuits au four, c’est une option plus saine et tout aussi savoureuse.
Préparation de la Pâte à Dumpling : Pétrir, Reposer, Étaler, Garnir
Préparer des dumplings maison, c’est un peu comme une séance de méditation culinaire. On mélange la farine et l’eau, on pétrit la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, on la laisse reposer pour que le gluten se détende… C’est un processus lent et apaisant, qui demande de la patience et de l’attention.
Une fois la pâte reposée, on l’étale finement, on découpe des cercles, on dépose une cuillère de farce au centre, on plie, on pince, on façonne… Chaque dumpling est unique, fait à la main avec amour. Et c’est ça qui fait tout le charme de la cuisine maison, n’est-ce pas ?
Types et Variantes de Dumplings : Un Voyage Culinaires Autour du Monde
Maintenant, parlons des différents types de dumplings. C’est là que ça devient vraiment intéressant, car on part à la découverte des cuisines du monde entier, juste en parlant de petits paquets de pâte farcie !
Dumplings Chinois (Jiaozi/Gyoza) : Bouillis, Vapeur, ou Grillés à la Poêle
Les dumplings chinois, appelés jiaozi en chinois et gyoza en japonais (vous suivez ?), sont probablement les plus connus et les plus populaires dans le monde entier. On les trouve dans tous les restaurants chinois, dans tous les supermarchés asiatiques, et même dans les rayons surgelés de nos supermarchés occidentaux.
Les jiaozi peuvent être bouillis (shuǐjiǎo), cuits à la vapeur (zhēngjiǎo), ou grillés à la poêle (guōtiē, les fameux potstickers). Chaque méthode de cuisson leur donne une texture et une saveur différente.
Il existe deux grandes catégories de dumplings chinois : les gao, en forme de croissant, et les bao, plus ronds et en forme de bourse. Les deux sont délicieux, mais ils ont chacun leur propre caractère.
Empanadas : Des Dumplings Latino-Américains Croustillants
Les empanadas, ces chaussons farcis d’Amérique latine, peuvent aussi être considérés comme des dumplings. Oui, oui, vous avez bien entendu. Un empanada, c’est un dumpling ! C’est une pâte qui enveloppe une farce, et qui est cuite. La définition colle parfaitement.
Les empanadas se distinguent des autres dumplings par leur forme, généralement en croissant ou en demi-lune, et par leur méthode de cuisson, souvent frites ou cuites au four. Mais au fond, c’est toujours la même idée : une pâte, une farce, une gourmandise.
Gnocchi : Des Dumplings Italiens… Faits de Pommes de Terre !
Les gnocchi, ces petites quenelles italiennes, sont aussi considérés comme un type de dumpling. Et oui, encore un ! La cuisine italienne est pleine de dumplings cachés, il faut croire.
Les gnocchi sont un type de pâte à base de pommes de terre, de farine et parfois d’œufs. On les fait bouillir, et on les sert avec une sauce, comme des pâtes classiques. Mais techniquement, ce sont des dumplings, des dumplings de pommes de terre !
Peking Ravioli : Un Nom Régional pour des Potstickers Américains
Le « Peking Ravioli », c’est un nom un peu bizarre, n’est-ce pas ? En fait, c’est un nom régional utilisé principalement à Boston et en Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis, pour désigner une sorte de dumpling, similaire aux potstickers chinois.
Alors, pourquoi « ravioli » ? Probablement parce que la forme et la texture rappellent un peu les raviolis italiens. Mais au fond, c’est un dumpling chinois, un potsticker, appelez-le comme vous voulez, tant que c’est bon !
Spaetzle : Des Dumplings ou des Nouilles Allemandes ? Le Débat est Ouvert !
Les spaetzle, ces petites pâtes allemandes, sont-elles des dumplings ou des nouilles ? Le débat est ouvert ! Certains les considèrent comme des dumplings, d’autres comme des nouilles. En fait, c’est un peu entre les deux.
Les spaetzle sont faites avec une pâte à base de farine, d’œufs et de lait, qu’on fait tomber dans l’eau bouillante à travers une râpe spéciale. Le résultat, ce sont des petites pâtes irrégulières, à la texture moelleuse et légèrement élastique. Délicieuses avec du beurre, du fromage, ou en accompagnement de plats en sauce.
Pierogi : Des Dumplings d’Europe de l’Est, Riches et Réconfortants
Les pierogi, ces dumplings d’Europe de l’Est, sont un autre exemple de la diversité des dumplings à travers le monde. On les trouve en Pologne, en Russie, en Ukraine, et dans d’autres pays de la région, avec des noms différents selon les pays (pelmeni, vareniki, etc.).
Les pierogi sont généralement farcis de pommes de terre, de fromage, de chou, de viande, ou de fruits. On les fait bouillir, puis souvent on les fait revenir à la poêle avec du beurre et des oignons. Un plat réconfortant et généreux, parfait pour les jours d’hiver.
Samosas : Des Dumplings Indiens Épicés et Croustillants
Les samosas, ces triangles de pâte frite d’Asie du Sud, sont aussi considérés comme un type de dumpling. Et oui, encore un ! Les dumplings sont vraiment partout, je vous dis.
Les samosas sont farcis d’un mélange savoureux de pommes de terre, de pois, d’épices, et parfois de viande. On les frit jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, et on les sert avec des sauces chutney. Un délice épicé et addictif, parfait pour l’apéritif ou en snack.
Quenelles : La Version Française, Délicate et Moelleuse
Les quenelles, ces spécialités lyonnaises, sont la version française des dumplings. Moins connues à l’étranger que les raviolis ou les gyoza, elles méritent pourtant d’être découvertes.
Les quenelles sont faites avec une pâte à base de semoule de blé dur, de beurre et d’œufs, mélangée à de la chair de poisson, de volaille ou de viande. On les poche dans un bouillon, et on les sert nappées de sauce béchamel ou de sauce Nantua. Une texture moelleuse et fondante, un goût délicat et raffiné.
Gyoza, Pelmeni : Juste d’Autres Noms pour des Dumplings, Point Final
Gyoza, pelmeni, quenelles, pierogi, samosas, empanadas, gnocchi, ravioli… Tous ces noms différents ne font que masquer une réalité simple : ce sont tous des dumplings, des variations régionales d’un même concept culinaire universel.
Alors, la prochaine fois que vous commanderez des gyoza dans un restaurant japonais, dites-vous que vous mangez des dumplings japonais. Et quand vous dégusterez des pierogi dans un restaurant polonais, pensez dumplings polonais. Et quand vous savourerez des raviolis italiens… Eh bien, là, vous pourrez dire dumplings italiens, si vous voulez impressionner vos amis avec votre culture culinaire encyclopédique !
Ravioli et Dumplings : Des Cousins Pâteux, Pas des Jumeaux Identiques
Alors, au final, quelle est la différence entre les raviolis et les dumplings ? On a vu que les raviolis sont une sorte de dumpling, mais que tous les dumplings ne sont pas des raviolis. C’est un peu comme la différence entre une voiture de sport et une voiture en général. Une voiture de sport est une voiture, mais une voiture n’est pas forcément une voiture de sport.
Ravioli : Un Dumpling Spécifique, Avec ses Codes et ses Traditions
Le ravioli, c’est un dumpling italien, avec ses propres codes et ses propres traditions. Pâte à pasta aux œufs, farce à base de ricotta et de parmesan, forme carrée ou ronde, service avec une sauce tomate ou à la crème… Le ravioli, c’est un dumpling avec une identité bien marquée, une personnalité affirmée.
Dumplings : Une Famille Culinaires Énorme, aux Mille Visages
Les dumplings, c’est une famille culinaire énorme, qui englobe des milliers de plats différents, venus du monde entier. Pâte à base de farine et d’eau, ou de pommes de terre, ou de riz, farce à base de viande, de légumes, de poisson, de fromage, de fruits, cuisson à la vapeur, à l’eau, à la friture, au four… Les dumplings, c’est un monde de possibilités, une invitation au voyage et à la découverte.
Ingrédients et Préparation : Similitudes et Différences Subtiles
Les raviolis et les dumplings partagent des similitudes : ce sont tous les deux des « contenants comestibles fermés » avec une farce, cuits à l’eau ou à la vapeur. Mais ils se distinguent par leur préparation. Les raviolis sont découpés dans une grande feuille de pâte, tandis que les dumplings sont souvent roulés à la main, individuellement.
La pâte à ravioli est généralement plus riche, à base d’œufs, tandis que la pâte à dumpling est souvent plus simple, à base de farine et d’eau. Mais là encore, il y a des exceptions et des variations infinies.
Autres Pâtes Faricies, Cousines des Dumplings : Tortellini, Agnolotti, Culurgiones…
Dans la grande famille des pâtes farcies, on trouve aussi d’autres cousins des dumplings, comme les tortellini, les agnolotti, les culurgiones…
Tortellini : Des Petits Anneaux Faricis, Aussi des Dumplings ?
Les tortellini, ces petits anneaux de pâte farcie, peuvent aussi être considérés comme un type de dumpling. Et oui, encore des dumplings ! Décidément, on n’en finit plus de trouver des dumplings cachés dans la cuisine italienne.
Les tortellini sont souvent farcis de viande, de fromage, ou d’un mélange des deux. On les sert dans un bouillon, ou avec une sauce à la crème. Petits et délicats, ils sont parfaits pour les soupes et les plats en sauce.
Agnolotti : Des Petits Coussinis Plissés, Proches des Raviolis
Les agnolotti, ces petits coussinets de pâte plissés, sont très proches des raviolis, tant par la forme que par la farce. Souvent farcis avec des ingrédients similaires aux raviolis, ils se distinguent par leur forme plus petite et leur bord plissé.
Culurgiones : Le Cousin Sarde des Raviolis, Plus Rond et Généreux
Les culurgiones, ces spécialités sardes, sont souvent décrits comme les « cousins ronds et potelés » des raviolis. Plus grands et plus ronds que les raviolis classiques, ils sont farcis de pommes de terre, de fromage de brebis, et de menthe. Un plat rustique et savoureux, typique de la Sardaigne.
Autres Aliments Considérés Comme des Dumplings : Calzone, Hot Pockets… Surprenant, Non ?
Et la liste des aliments qui peuvent être considérés comme des dumplings ne s’arrête pas là ! Saviez-vous que le calzone, cette pizza repliée, et même les Hot Pockets, ces snacks industriels, peuvent aussi être considérés comme des dumplings ? Surprenant, n’est-ce pas ?
Calzone : Un « Dumpling Géant » ? Pourquoi Pas !
Le calzone, cette pizza repliée en chausson, peut être vu comme un « dumpling géant ». Après tout, c’est une pâte qui enveloppe une farce, et qui est cuite au four. La définition colle toujours !
Alors, la prochaine fois que vous commanderez un calzone, dites-vous que vous mangez un dumpling géant italien. Ça change la perspective, non ?
Hot Pockets : Des Dumplings Industriels ? L’idée Fait Sourire…
Et les Hot Pockets, ces snacks industriels américains, peuvent aussi être classés dans la catégorie des dumplings, selon certaines définitions. Oui, oui, les Hot Pockets, ces trucs surgelés qu’on réchauffe au micro-ondes !
Selon Wikipédia, tout ce qui consiste en des morceaux de pâte, souvent enveloppés autour d’une farce, est un dumpling. Et les Hot Pockets correspondent parfaitement à cette définition. Alors, dumpling industriel ou pas, ça reste un dumpling, techniquement parlant.
Sauces pour Dumplings : Un Monde de Saveurs à Explorer
Pour accompagner les dumplings, qu’ils soient raviolis, gyoza, pierogi, ou autres, il existe une multitude de sauces différentes, venues du monde entier.
Sauces Asiatiques : Soja, Vinaigre, Sésame, Piment, Ail, Gingembre…
Pour les dumplings asiatiques, les sauces sont souvent à base de sauce soja, de vinaigre noir ou de riz, d’huile de sésame, d’huile de piment, d’ail et de gingembre. Un mélange de saveurs umami, acides, piquantes et parfumées, qui se marie à merveille avec la tendreté des dumplings.
Sauces Italiennes : Tomate, Crème, Beurre, Sauge…
Pour les raviolis italiens, les sauces sont souvent plus simples et plus crémeuses. Sauce tomate maison, sauce à la crème au basilic, beurre fondu à la sauge, pesto… Des saveurs méditerranéennes, ensoleillées et parfumées, qui mettent en valeur la délicatesse des raviolis.
Noms et Variations de Dumplings à Travers le Monde : Jiaozi, Gyoza… Un Vocabulaire Pâteux International
On a déjà évoqué quelques noms de dumplings à travers le monde : jiaozi, gyoza, pierogi, pelmeni, quenelles… Mais il en existe encore bien d’autres ! Le vocabulaire des dumplings est un véritable voyage linguistique et culinaire.
Jiaozi (Chine), Gyoza (Japon) : Deux Noms pour Presque la Même Chose
Jiaozi en chinois, gyoza en japonais… Deux noms différents pour désigner des dumplings très similaires, originaires de Chine et popularisés au Japon. La différence est subtile, mais elle existe, notamment au niveau de la pâte et de la farce.
Types de Pâtes : Pâte à Dumpling Simple, Pâte à Pasta Plus Riche
La pâte est un élément essentiel pour distinguer les raviolis des dumplings. La pâte à dumpling est souvent plus simple, à base de farine et d’eau, tandis que la pâte à ravioli est plus riche, à base de farine et d’œufs.
Pâte à Dumpling : Farine et Eau, Simplicité Efficace
La pâte à dumpling est généralement faite avec un mélange de farine et d’eau, parfois avec un peu de sel ou de fécule de maïs. C’est une pâte simple et rapide à préparer, qui convient à de nombreux types de dumplings.
Pâte à Pasta : Œufs ou Eau, le Choix Italien
La pâte à pasta, utilisée pour les raviolis, existe en deux versions principales : à base d’œufs, typique du nord de l’Italie, et à base d’eau, typique du sud de l’Italie. La pâte à pasta aux œufs est plus riche et plus élastique, tandis que la pâte à pasta à l’eau est plus légère et plus rustique.
Utiliser un Laminoir à Pâtes pour la Pâte à Dumpling ? Pourquoi Pas !
Pour étaler la pâte à dumpling, on peut utiliser un rouleau à pâtisserie classique, ou un laminoir à pâtes, comme pour les raviolis. Le laminoir permet d’obtenir une pâte très fine et régulière, idéale pour des dumplings délicats et élégants.
Idées Reçues et Fausse Pistes : Uncrustables, Pop Tarts, Orzo… Attention aux Erreurs Pâteuses !
Dans la jungle des pâtes et des dumplings, il est facile de se perdre et de commettre quelques erreurs pâteuses. Attention aux idées reçues et aux fausses pistes !
Uncrustables : Pas des Raviolis, Juste des Sandwichs Scellés
Les Uncrustables, ces sandwichs industriels américains scellés sur les bords, ne sont pas des raviolis, même s’ils peuvent y ressembler un peu de loin. Ce sont juste des sandwichs, avec du pain à la place de la pâte à pasta.
Pop Tarts : Des Raviolis Sucrés ? Absolument Pas !
Les Pop Tarts, ces biscuits fourrés industriels, ne sont pas non plus des raviolis, même si la question a pu être posée sur internet, avec humour. Ce sont des biscuits, sucrés, et rien à voir avec des pâtes farcies.
Orzo : Des Pâtes en Forme de Riz, Pas du Riz
L’orzo, ces petites pâtes en forme de grains de riz, ne sont pas du riz, même si leur nom italien signifie « orge », et qu’elles ressemblent à du riz cru. Ce sont des pâtes, à base de blé dur, et à cuire comme des pâtes classiques.
Dumplings Américains : Les Pierogi, Stars de Pennsylvanie
Aux États-Unis, il existe aussi des dumplings typiques, notamment les pierogi, très populaires en Pennsylvanie et dans d’autres régions de l’Est du pays.
Pierogi : Dumplings Polonais Adoptés par l’Amérique
Les pierogi, d’origine polonaise, sont devenus un plat emblématique de la Pennsylvanie, notamment dans la région de Pittsburgh. Ces dumplings en forme de demi-lune, farcis de pommes de terre ou de fromage, sont un plat réconfortant et populaire, souvent servis avec des oignons frits et de la crème aigre.
Potstickers vs Dumplings : Tous les Potstickers Sont des Dumplings, Mais Pas l’Inverse
On a évoqué les potstickers chinois, ces dumplings grillés à la poêle. Il est important de comprendre la relation entre potstickers et dumplings : tous les potstickers sont des dumplings, mais tous les dumplings ne sont pas des potstickers.
Potstickers : Une Sous-Catégorie de Dumplings, Grillés et Croustillants
Un potsticker est un type spécifique de dumpling, qui se caractérise par sa cuisson à la poêle, avec une base croustillante et un dessus moelleux. C’est une sous-catégorie de dumplings, parmi d’autres (dumplings bouillis, dumplings vapeur, etc.).
Wonton vs Dumplings : Pas la Même Chose, Même si Très Proches
Et enfin, parlons des wontons, ces autres dumplings chinois, souvent servis dans les soupes. Les wontons et les potstickers ne sont pas la même chose, même s’ils font tous les deux partie de la grande famille des dumplings chinois.
Wontons : Dumplings Délicats pour Soupes et Bouillons
Les wontons sont des dumplings plus petits et plus délicats que les potstickers, avec une pâte plus fine et une forme plus irrégulière. Ils sont souvent farcis de viande de porc et de crevettes, et servis dans des soupes ou des bouillons clairs.
Classer les Dumplings : Wrapper et Filling, les Critères Essentiels
Pour classer les dumplings, il y a deux critères essentiels à prendre en compte : le « wrapper » (l’enveloppe de pâte) et le « filling » (la farce). C’est la combinaison de ces deux éléments qui définit l’identité de chaque dumpling.
Qu’est-ce qui Classe un Dumpling ? L’Enveloppe et la Farce, Toujours
Selon la définition la plus simple, un dumpling est caractérisé par une enveloppe (wrapper) et une farce (filling). C’est la base, le minimum requis pour qu’un plat puisse être considéré comme un dumpling.
Trois Types de Dumplings : Formes et Farces Variées
On peut classer les dumplings en trois grands types, selon leur forme et leur farce : hexagonaux farcis à la viande, en croissant farcis aux
