Tout savoir sur la courgette : poids, taille, conservation, bienfaits et plus encore !
Ah, la courgette ! Ce légume d’été humble et versatile, souvent sous-estimé. Mais ne vous y trompez pas, derrière sa simplicité apparente se cache un monde de détails fascinants. Vous êtes-vous déjà demandé quel est le poids moyen d’une courgette ? Ou combien de temps on peut la conserver sans qu’elle ne se transforme en arme biologique dans votre bac à légumes ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Accrochez-vous, on décortique la courgette sous toutes ses coutures, avec un brin d’humour, parce que la vie est trop courte pour être ennuyeuse, même quand on parle de légumes.
Le poids de la courgette : Plus qu’il n’y paraît !
Alors, combien pèse une courgette, au juste ? La réponse, mes amis, est… ça dépend ! Un peu comme nous après les fêtes de fin d’année, le poids de la courgette varie joyeusement. En moyenne, on parle de 250 grammes pour une courgette standard. Mais plongeons un peu plus dans le détail, si vous le voulez bien.
- Par calibre, on affine :
- Les mini-courgettes (7 à 14 cm) : jouent les poids plumes entre 50 et 100 grammes. Parfaites pour les apéros légers !
- Les courgettes moyennes (14 à 21 cm) : se situent entre 100 et 225 grammes. La taille idéale pour la plupart des recettes.
- Les plus grandes (21 à 30 cm) : peuvent atteindre 450 grammes. Attention, ça commence à faire une belle bête !
- Portion individuelle : Pour une portion de légumes, comptez environ 80 grammes. C’est la portion « officielle » pour être en bonne santé, paraît-il.
- Quantité par personne : Pour les enfants (3-11 ans), prévoyez 100 grammes. Pour les ados et les adultes, on passe à 150 grammes. Après, si vous avez très faim, personne ne vous jugera si vous en prenez plus.
Les courgettes rondes : Des boules deBowling miniatures
Les courgettes rondes, ces petites sphères vertes adorables, sont un peu plus costaudes que leurs cousines allongées. Elles peuvent peser entre 600 grammes et 1,5 kg ! De quoi impressionner vos convives avec une courgette farcie XXL.
Les grosses courgettes : Quand la nature s’emballe
Et puis, il y a les exceptions, les courgettes qui semblent avoir pris des stéroïdes (végétaux, bien sûr !). On parle ici de spécimens qui défient l’entendement.
- Imaginez : une courgette de 47,5 kg et 1,57 mètre de long ! Celle-ci a été mesurée en Aveyron. Un véritable monstre végétal, qui taquine les records de France !
- Le record du monde ? Une courgette américaine de 2,52 mètres et 65 kg. De quoi nourrir un régiment !
- Plus récemment, en 2021, une courgette de 1,65 mètre a été cueillie dans les Alpes-Maritimes. Mais attention, il s’agissait d’une courgette trompette, plus fine qu’une courgette classique. C’est un peu comme comparer un marathonien à un sumo, ils sont tous les deux impressionnants, mais dans des catégories différentes.
La taille de la courgette : Question de centimètres (et de goût !)
La taille, ça compte, même pour les courgettes. Enfin, surtout pour nous, les consommateurs, qui devons choisir les plus belles sur l’étal du marché. Voici un petit guide des tailles courgettesques :
- Taille standard : On reprend les calibres du poids, car mine de rien, taille et poids sont liés :
- 7 à 14 cm
- 14 à 21 cm
- 21 à 30 cm
- Courgette coureuse : Pour celles qui poussent en largeur, un petit conseil de jardinage : quand le plant a 6 feuilles, taillez-le juste au-dessus des 2 premières feuilles. C’est un peu comme lui dire : « Ok, maintenant on se concentre sur la qualité, pas sur la quantité ! ».
- Courgette ronde de Nice : Le secret de ces beautés rondes ? Les cueillir jeunes, quand elles font environ 10 cm de diamètre. C’est là qu’elles sont les plus tendres et savoureuses.
- Courgette longue : Si vous voyez la mention « calibre 14/21 », vous savez maintenant à quoi vous attendre : une courgette longue et fière, mesurant entre 14 et 21 cm.
Le prix de la courgette : Du simple au double !
Le prix des courgettes, comme la météo, est parfois capricieux. Il varie en fonction de la saison, de l’origine, et du calibre. Pour vous donner une idée, voici quelques exemples de prix au kilo relevés à Rungis (le marché de gros de Paris) :
- Courgette ronde d’Espagne (catégorie I) : environ 2,50 € le plateau.
- Courgette verte d’Espagne (catégorie I, 14-21cm) : environ 1,50 € le kilo.
- Courgette verte de France (catégorie I, 14-21cm) : environ 2,40 € le kilo. CocoriCourgette !
Vous voyez, l’origine France se paie un peu plus cher. Mais pour soutenir nos producteurs locaux et manger des courgettes qui ont voyagé moins longtemps, ça vaut peut-être le coup, non ?
La conservation de la courgette : Garder la fraîcheur plus longtemps
Pas question de laisser vos belles courgettes se gâter ! Voici quelques astuces pour les conserver au mieux :
- Durée de conservation :
- Au bac à légumes du réfrigérateur : Elles se gardent idéalement entre 10 et 15 jours. Pensez à vérifier de temps en temps qu’elles ne deviennent pas trop molles.
- Pour une conservation longue durée (plusieurs mois) : Les courgettes fraîchement récoltées peuvent être stockées 5 à 6 mois dans un endroit sombre, frais et sec, en cageots et séparées les unes des autres. La cave de grand-mère, c’est le spot idéal !
- Méthodes de conservation :
- Outre le bac à légumes et la cave, vous pouvez aussi congeler les courgettes. Crue, cuite, en rondelles, en purée… à vous de choisir !
- Signes de détérioration : Une courgette un peu molle ou ridée n’est pas forcément perdue. Tant qu’elle n’a pas de taches suspectes ou d’odeur bizarre, elle est souvent encore bonne à manger. Faites confiance à votre nez !
Bienfaits et consommation de la courgette : Un allié pour votre santé !
La courgette, c’est bien plus qu’un simple légume d’accompagnement. C’est une mine de nutriments et de bienfaits pour la santé. Prêts à être surpris ?
- Apports nutritionnels : La courgette est riche en :
- Potassium : bon pour les muscles et la tension artérielle.
- Manganèse et cuivre : des antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif des cellules.
- Phosphore : essentiel pour les os et les dents.
- Et en plus petite quantité : magnésium, fer et calcium. La courgette, un vrai cocktail de minéraux !
- Bienfaits pour la santé :
- Courgette crue : Elle est top pour la digestion et le transit intestinal. Selon Saveurs et Vie, elle participe à l’hydratation de l’organisme et aide à lutter contre la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge) grâce au bêta-carotène et à la vitamine C. De quoi prendre soin de vos yeux !
- Consommation : On vous le répète, les portions recommandées sont de 100g pour les enfants et 150g pour les adultes. Mais le plus important, c’est de varier les plaisirs et de manger des légumes à chaque repas ! Pour en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles, consultez la fiche Aprifel.
- Astuce vitamine C : Pour profiter au maximum de la vitamine C de la courgette, consommez-la crue et juste après la cueillette. Fraîcheur maximale, vitamines au top !
- Précautions : Attention, exceptionnellement, la courgette peut avoir un goût amer. Dans ce cas, mieux vaut ne pas la manger. C’est rare, mais ça arrive.
Divers autour de la courgette : Pour briller en société
Envie d’épater la galerie avec vos connaissances courgettesques ? Voici quelques infos bonus :
- Variétés : Il n’y a pas que la courgette verte allongée !
- ‘Ronde de Nice’ et ‘Ronde de Piacenza’ : les stars des courgettes rondes.
- Courgette trompette : celle qui peut atteindre des tailles impressionnantes, mais reste plus fine.
- Courgette jaune (« courgette banane ») : plus douce et sucrée que la verte, avec une chair plus tendre. Un rayon de soleil dans l’assiette !
- Plant de courgette : Un plant de courgette vit en général 5 à 6 mois, du semis à la fin de la récolte. Et il est plutôt généreux : il donne en moyenne 5 à 8 courgettes par pied. De quoi faire des conserves pour l’hiver !
- Origine : La courgette nous vient du Mexique. Elle a fait du chemin depuis !
- Nom anglais : En anglais, on dit « courgette » ou « zucchini ». Choisissez votre camp !
- Le riz au pied des courgettes : Une astuce de jardinier : mettre du riz au pied des courgettes permet de mieux retenir l’eau autour des racines. Malin, non ?
Voilà, vous savez (presque) tout sur la courgette ! Alors, la prochaine fois que vous croiserez ce légume sur le marché, vous ne le regarderez plus jamais de la même façon. Et qui sait, vous pourrez même impressionner votre primeur avec vos connaissances pointues sur le sujet ! Sur ce, je vous laisse, j’ai une envie soudaine de gratin de courgettes… Et vous ?
