La mayonnaise la plus saine : brands, substituts et conseils diététiques

Quelle est la mayonnaise la plus saine à manger ?

Ah, la mayonnaise ! Cette sauce onctueuse, crémeuse, parfois décriée, mais ô combien délicieuse, qui sublime nos sandwichs, nos salades de pommes de terre et nos frites (oui, avouons-le). Mais voilà, entre nous, on se demande souvent : est-ce que je peux vraiment me permettre ce petit plaisir sans culpabiliser pour ma santé ? La question cruciale, celle qui taraude les esprits éclairés (et gourmands) : quelle est donc cette fameuse mayonnaise saine, celle qu’on peut savourer sans remords ?

Accrochez-vous bien à votre cuillère, car on va plonger ensemble dans le monde merveilleusement complexe (oui, oui, complexe !) de la mayonnaise saine. Et vous allez voir, il y a de quoi faire !

1. Définir la mayonnaise « saine » : un vrai défi !

Avant de courir les magasins en quête du Graal de la mayonnaise, posons-nous un instant. Qu’est-ce que ça veut dire, au juste, « mayonnaise saine » ? Parce que soyons honnêtes deux secondes, la mayonnaise, de base, c’est pas vraiment une salade de fruits. C’est gras, c’est calorique… mais c’est tellement bon !

• Type d’huile : le nerf de la guerre
  • Huiles d’avocat et d’olive : les stars du game. Si vous cherchez une mayo qui vous veut du bien, c’est vers elles qu’il faut se tourner. Pourquoi ? Parce qu’elles sont bourrées de graisses monoinsaturées, les bonnes graisses pour le cœur, et qu’elles ont un faible taux d’oméga-6. Moins d’inflammation, plus de bonheur !
  • Huiles raffinées : les vilains petits canards. Canola, soja, maïs… À éviter comme la peste ! Ces huiles raffinées peuvent être carrément néfastes pour la santé. On les soupçonne de favoriser l’inflammation, et franchement, on a déjà assez de soucis comme ça, non ?
  • Huile pressée à froid ou extraite par pression : le label qualité. Si vous voyez ça sur l’étiquette, c’est plutôt bon signe. Ça veut dire que l’huile a été extraite délicatement, sans produits chimiques agressifs, et qu’elle a conservé un maximum de ses bienfaits. C’est un peu comme un jus de fruits pressé à la minute, mais pour la mayo.
• Ingrédients : la simplicité, c’est chic !
  • Liste d’ingrédients courte et compréhensible : le must. Moins il y en a, mieux c’est. Et si vous comprenez tous les mots, c’est encore mieux ! Des œufs, de l’huile, du citron ou du vinaigre, de la moutarde, du sel… Rien de sorcier, juste des ingrédients simples et authentiques. C’est pas plus compliqué que ça, la bonne cuisine !
• Niveau de transformation : attention, zone rouge !
  • Ultra-transformé, très peu pour nous. Les additifs bizarres, les conservateurs à rallonge, les arômes artificiels… On dit non, merci ! La vraie mayo, elle se fait avec des vrais ingrédients, pas avec des machins sortis d’un laboratoire. On veut du naturel, du goût, du vrai !
  • Paprika extrait (E160c), arômes… Indices de transformation. Si vous voyez ce genre de trucs dans la liste, c’est que votre mayo a peut-être un peu trop flirté avec l’industrie agroalimentaire. C’est pas forcément une catastrophe, mais c’est un signal d’alarme à prendre en compte.
• Teneur en matières grasses : le gras, c’est la vie (mais pas trop quand même).
  • Beaucoup de matières grasses et de calories : c’est la mayo, bébé ! Faut pas se leurrer, la mayo, c’est pas un aliment minceur. Mais les bonnes graisses, celles des huiles d’avocat et d’olive, sont importantes pour la santé. Le secret, c’est la modération. Pas besoin de vider le pot à chaque repas !
  • Mayo allégée ou « light » : fausse bonne idée ? Souvent, pour compenser le manque de gras, on ajoute du sucre, des épaississants, des additifs… Au final, c’est peut-être moins calorique, mais pas forcément plus sain. Mieux vaut une petite portion de bonne mayo qu’une grosse portion de mayo trafiquée.
• Additifs : la liste noire.
  • Éviter les édulcorants artificiels : sucralose, acésulfame potassium… Danger ! Ces trucs-là, c’est pas terrible terrible. Certaines études suggèrent même qu’ils pourraient être carrément mauvais pour la santé. Alors, on évite, par précaution. Le sucre, avec modération, c’est déjà mieux que ces cochonneries chimiques.
  • Miracle Whip : la mayo du diable ? Avec ses additifs à gogo (amidon de maïs modifié, sorbate de potassium, arômes naturels…), c’est pas vraiment le summum de la santé. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, autant choisir une vraie bonne mayo, avec des ingrédients nobles.
• Sodium : le sel, c’est bon, mais avec parcimonie.
  • Surveiller la teneur en sodium : tension artérielle en embuscade. Le sel, c’est comme le piment, ça relève le goût, mais faut pas en abuser. Trop de sodium, c’est pas bon pour la tension. Alors, on lit bien l’étiquette, et on choisit les mayos raisonnables en sel. Et si on fait sa mayo maison, on contrôle encore mieux !
• Non-OGM : pour les puristes.
  • Duke’s : pas non-OGM, dommage. Pour certains, c’est un critère important. Si vous êtes anti-OGM convaincu, vérifiez bien les étiquettes. De plus en plus de marques proposent des options non-OGM, c’est une bonne nouvelle !
• Cholestérol : faut-il paniquer ?
  • Hellmann’s Canola Cholestérol Free : un argument marketing ? Le cholestérol alimentaire a moins d’impact sur le cholestérol sanguin qu’on ne le pensait avant. Mais si vous avez vraiment des soucis de cholestérol, ou si vous êtes juste prudent, il existe des mayos « sans cholestérol ». À vous de voir si c’est un critère déterminant pour vous.
  • Omega-3 ALA : bonus santé chez Hellmann’s. Cette mayo canola de Hellmann’s a un petit plus : elle est source d’oméga-3 ALA. C’est toujours ça de pris ! Les oméga-3, c’est bon pour le cœur, le cerveau, tout ça… Un argument de plus pour la choisir ?

2. Marques et options de mayonnaise plus saines : le banc d’essai !

Maintenant qu’on sait ce qu’on cherche, passons aux choses sérieuses : les marques ! Parce que oui, il existe des mayonnaises plus saines que d’autres. On va décortiquer ensemble les options qui s’offrent à vous. Prêt ? C’est parti pour le tour d’horizon des mayos qui nous veulent du bien (ou au moins qui essaient) !

• Mayonnaise à l’huile d’avocat : la tendance qui monte.
  • Aveyo Avocado Mayo : la numéro 1 selon les experts. C’est LA mayo healthy du moment. Pauvre en calories, sans graisses saturées, et faite avec des ingrédients simples et de qualité. Que demander de plus ? Ah oui, du goût ! Et apparemment, elle est bonne aussi. Le combo gagnant !
  • Chosen Foods’ Classic Avocado Oil Mayo : le challenger sérieux. Une autre marque qui mise sur l’avocat. A priori, elle se défend bien aussi. À tester pour se faire son propre avis.
  • Primal Kitchen Avocado Oil Mayo : le nom qui claque. « Primal Kitchen », ça sonne sauvage, authentique, un peu « retour aux sources ». Le marketing fait son œuvre, mais la mayo a l’air pas mal non plus. À base d’huile d’avocat, évidemment.
  • Sir Kensington’s Avocado Oil Mayonnaise : le côté raffiné. Sir Kensington’s, c’est un peu la mayo bobo chic. Bio, ingrédients sélectionnés, packaging soigné… Forcément, ça se paye un peu plus cher. Mais si vous voulez vous faire plaisir sans trop culpabiliser, c’est une option à considérer.
• Mayonnaise à l’huile d’olive : le classique revisité.
  • Hellmann’s Olive Oil : le géant se met au vert. Hellmann’s, c’est la mayo qu’on trouve partout. Ils ont sorti une version à l’huile d’olive, pour surfer sur la vague healthy. Bonne idée ? À voir. Souvent, ces mayos « à l’huile d’olive » mélangent en fait l’huile d’olive avec d’autres huiles moins nobles, pour le goût et le prix. Faut lire l’étiquette en détail.
  • Hellmann’s Mayonnaise Dressing with Olive Oil : attention au « dressing ». Là, c’est encore plus subtil. « Dressing », ça veut dire que c’est pas 100% mayo. Encore une fois, faut regarder de près la composition. Mais bon point, elle est source d’oméga-3 ALA. C’est toujours ça de gagné.
• Autres options à base d’huiles saines : on explore !
  • Spectrum Canola Mayo : le canola, pas si diabolique que ça ? Le canola, c’est une huile végétale souvent décriée. Mais en version « non raffinée » et de qualité, c’est peut-être pas si terrible que ça. Spectrum est une marque plutôt sérieuse, ça vaut peut-être le coup de creuser.
• Mayonnaise bio : le label rassurant.
  • Trader Joe’s Organic Mayonnaise : le bon plan US. Trader Joe’s, c’est une chaîne de supermarchés américaine connue pour ses produits bio et abordables. Leur mayo bio est souvent citée comme une bonne option. Si vous avez la chance d’en trouver, testez !
  • Good & Gather Organic Mayonnaise (Target’s store brand) : l’alternative accessible. Target, autre géant américain, a aussi sa marque bio, « Good & Gather ». Leur mayo bio utilise de l’huile de soja et des jaunes d’œufs bio. Moins exotique que l’avocat, mais bio et probablement moins chère.
• Mayonnaise végane : pour tous les goûts (et régimes).
  • Chosen Foods Vegan Mayo : encore eux ! Chosen Foods, décidément, ils sont partout sur le créneau de la mayo healthy. Leur version végane est à base d’avocat, évidemment. Sans œufs, donc, pour les allergiques ou les végans.
  • HLTHPUNK Bionnaise Vegan Mayo : le nom qui fait peur. « HLTHPUNK », ça sonne un peu agressif, non ? Mais apparemment, leur « Bionnaise » végane est plutôt sympa. À base d’huile de tournesol et de lait d’avoine. Original !
  • Hellmann’s Vegan : le véganisme mainstream. Hellmann’s se met aussi au végane, c’est dire si la tendance est forte. Leur mayo végane est sans œufs, mais avec le goût mayo classique. Pratique pour les sandwichs végés.
• Autres marques à explorer : le monde est vaste !
  • BAMA Real Mayonnaise : l’outsider. BAMA, moins connue que Hellmann’s ou Kraft, a pourtant des arguments à faire valoir. Sans EDTA, riche en oméga-3 ALA… Une option à creuser si vous aimez sortir des sentiers battus.
  • Kewpie : la Japonaise qui monte, qui monte. Kewpie, c’est la mayo japonaise par excellence. Texture ultra-crémeuse, goût umami… Un délice ! Un peu plus riche en jaune d’œuf que les mayos classiques, mais tellement savoureuse.
  • Good & Gather Organic Mayonnaise (Target’s store brand) : on en reparle ! Oui, encore elle. Parce qu’elle est bio, accessible, et qu’elle fait le job. Un bon choix pour tous les jours.
• Mayonnaise maison : le nec plus ultra.
  • Le contrôle total sur les ingrédients : le rêve ! Si vous voulez vraiment manger la mayo la plus saine possible, y a pas photo : faites-la vous-même ! Huile d’olive vierge extra (EVOO pour les intimes), jaunes d’œufs frais, jus de citron… Vous choisissez la qualité de chaque ingrédient, vous dosez le sel, vous parfumez comme vous voulez… Le bonheur, quoi !

3. Mayonnaise vs. Miracle Whip : le match des titans (ou presque).

Attention, duel au sommet ! Mayonnaise contre Miracle Whip. Deux sauces blanches, crémeuses, qu’on utilise un peu de la même façon… Mais alors, laquelle est la plus saine ? Suspense…

• Miracle Whip : le challenger controversé.
  • Pas plus saine que la mayo, loin de là. Miracle Whip, c’est souvent présenté comme une alternative « light » à la mayo. Moins de gras, moins de calories… Oui, mais à quel prix ? Souvent, c’est au détriment du goût et de la qualité des ingrédients.
  • Moins de gras et de calories : l’argument marketing. C’est vrai, Miracle Whip est souvent moins gras et moins calorique que la mayo classique. Mais faut pas se laisser berner par les apparences. Le gras, c’est pas forcément l’ennemi. Les bonnes graisses, c’est même essentiel pour la santé.
  • Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) : le sucre caché. Le gros problème de Miracle Whip, c’est le sucre. Il est sucré au sirop de maïs à haute teneur en fructose, un sucre ultra-transformé pas terrible pour la santé. La mayo, elle, est généralement moins sucrée, voire pas du tout.
  • Additifs à gogo : la liste à rallonge. On en a déjà parlé, Miracle Whip, c’est la fête aux additifs. Amidon modifié, sorbate de potassium, arômes naturels… Bref, c’est pas la joie. Si vous cherchez du naturel, passez votre chemin.
  • Huile de soja : l’inflammation en pot ? Miracle Whip contient souvent de l’huile de soja, une huile végétale riche en oméga-6, réputée pro-inflammatoire quand on en consomme trop. La mayo à l’huile d’avocat ou d’olive, c’est quand même un cran au-dessus niveau santé.
• Mayonnaise : la revanche du classique.
  • Option plus saine si on choisit bien : le secret. La mayo peut être une option saine, à condition de bien la choisir. Huiles nobles, ingrédients simples, peu d’additifs… Et encore mieux, faite maison ! Dans ce cas, la mayo redevient un plaisir gourmand et raisonnable.

4. Substituts de la mayonnaise : pour varier les plaisirs (et alléger l’addition calorique).

Envie de changer de la mayo ? Ou juste d’alléger un peu vos repas ? Il existe plein de substituts sympas, crémeux et savoureux. On fait le point sur les alternatives à la mayo, pour twister vos sandwichs et vos salades.

• Yaourt grec : le champion de la légèreté.
  • Échange 1 pour 1 : facile et rapide. Le yaourt grec, c’est un super substitut à la mayo. Texture crémeuse, goût légèrement acidulé, et beaucoup moins calorique ! Vous pouvez l’utiliser à la place de la mayo dans vos sandwichs, vos salades de poulet, vos sauces… C’est bluffant !
  • Yaourt grec allégé : encore plus léger ! Si vous voulez vraiment jouer la carte minceur, optez pour le yaourt grec allégé en matières grasses. Il gardera sa texture crémeuse, mais avec moins de calories. Parfait pour les salades légères et les dips healthy.
• Avocat : le crémeux végétal.
  • Version avocat : l’option healthy et gourmande. L’avocat, c’est un autre super substitut à la mayo. Texture onctueuse, goût délicat, et plein de bonnes graisses. Mixez-le avec un peu de jus de citron, de sel, de poivre, et vous obtenez une « mayo » végétale délicieuse et nutritive. Idéale dans un sandwich au thon ou une salade composée.
• Autres options à explorer : l’embarras du choix.
  • Houmous : l’alternative orientale. L’houmous, c’est une purée de pois chiches crémeuse et savoureuse. Parfait pour remplacer la mayo dans un sandwich végétarien ou un wrap. En plus, c’est plein de protéines et de fibres. Gagnant-gagnant !
  • Moutarde : le coup de fouet piquant. La moutarde, c’est moins crémeux que la mayo, mais ça a du caractère ! Elle apporte du piquant, de l’acidité, et beaucoup moins de calories. Parfaite pour relever un sandwich ou une vinaigrette. Et en plus, y a plein de variétés : Dijon, à l’ancienne, au miel… De quoi varier les plaisirs !

5. Aspects malsains de la mayonnaise : les points noirs à connaître.

Soyons clairs, la mayo, c’est pas non plus un aliment santé à consommer sans limite. Elle a aussi ses petits défauts, ses aspects moins roses. Faisons le point sur les points noirs de la mayo, pour une consommation éclairée et raisonnée.

• Riche en graisses et en calories : l’évidence.
  • Beaucoup de matières grasses et de calories : faut pas se leurrer. On l’a dit, la mayo, c’est gras et calorique. Une cuillère à soupe de mayo classique, c’est environ 100 calories et 10 grammes de matières grasses. Si vous surveillez votre ligne, faut pas en abuser. Mais les bonnes graisses, c’est pas l’ennemi, on se répète !
• Acides gras oméga-6 : attention à l’équilibre.
  • Beaucoup d’oméga-6 : déséquilibre possible. La mayo classique, à base d’huiles végétales (soja, tournesol…), est riche en oméga-6. Or, on a souvent déjà trop d’oméga-6 dans notre alimentation, et pas assez d’oméga-3. Ce déséquilibre peut favoriser l’inflammation. Les mayos à l’avocat ou à l’huile d’olive, c’est mieux de ce point de vue-là.
  • Tension artérielle en hausse : risque potentiel. Un excès d’oméga-6 pourrait contribuer à augmenter la tension artérielle chez certaines personnes. Si vous avez déjà des problèmes de tension, prudence avec la mayo classique.
• Risques potentiels pour la santé : à nuancer.
  • Consommation excessive : risque accru de maladies cardiovasculaires ? Manger trop de mayo, comme manger trop de tout, c’est pas terrible pour la santé. Un excès de graisses saturées et d’oméga-6 (dans la mayo classique) pourrait, à long terme, augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Mais consommé avec modération, et en choisissant les bonnes mayos, le risque est minime.
  • Crise cardiaque et AVC : alerte exagérée ? Dire que la mayo provoque des crises cardiaques et des AVC, c’est un peu fort de café. C’est l’excès de mauvaises graisses, de sucre, de sel, le manque d’activité physique, le tabac… Bref, tout un ensemble de facteurs qui augmentent ces risques. La mayo, c’est juste un petit élément dans l’équation.
• Œufs crus (dans certaines recettes) : risque de salmonellose.
  • Recettes traditionnelles : œufs crus au menu. La vraie mayo maison, la recette traditionnelle, se fait avec des œufs crus. Or, les œufs crus peuvent être contaminés par des salmonelles, des bactéries qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires (salmonellose). Pas très glamour.
  • Salmonellose : intoxication alimentaire à craindre. La salmonellose, c’est pas une simple indigestion. Fièvre, diarrhée, vomissements… Ça peut être violent, surtout pour les personnes fragiles (femmes enceintes, enfants, personnes âgées…). Alors, prudence avec la mayo maison aux œufs crus !
  • Pasteurisation des œufs : solution de sécurité. Pour éviter le risque de salmonellose, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés pour faire votre mayo maison. Les œufs pasteurisés ont été chauffés pour tuer les bactéries, mais ils conservent leurs propriétés pour la mayo. C’est un peu moins « traditionnel », mais beaucoup plus sûr.

6. Considérations diététiques : à chacun sa mayo !

On n’est pas tous égaux face à la mayo. Selon nos besoins spécifiques, nos problèmes de santé, nos préférences… Le choix de la mayo peut varier. Faisons le point sur les considérations diététiques à prendre en compte.

• Cholestérol élevé : options adaptées.
  • Hellmann’s Canola Cholestérol Free : l’alliée anti-cholestérol ? Si vous avez du cholestérol, la mayo Hellmann’s Canola Cholestérol Free peut être une option. Elle est sans cholestérol, et en plus, elle contient des oméga-3 ALA, réputés bons pour le cœur. Mais attention, « sans cholestérol » ne veut pas dire « light » ou « miracle ». Elle reste calorique et grasse.
  • Mayo allégée en cholestérol : alternative raisonnable. Il existe aussi des mayos allégées en cholestérol, moins riches en jaunes d’œufs, donc moins chargées en cholestérol. C’est une alternative si vous êtes vraiment préoccupé par votre taux de cholestérol. Mais encore une fois, faut pas en abuser.
• Diabète : modération et choix éclairés.
  • Peu de sucre, mais beaucoup de gras et de calories : équilibre à trouver. La mayo classique est peu sucrée, voire pas du tout. C’est plutôt une bonne nouvelle pour les diabétiques. Mais attention à la teneur en graisses et en calories, qui peut être élevée. Modération et choix de mayos à base de bonnes huiles sont de mise.
• Grossesse, jeunes enfants, santé métabolique fragile : prudence renforcée.
  • Œufs crus : risque de salmonellose majoré. Pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou affaiblies, le risque de salmonellose lié aux œufs crus est plus important. La mayo maison aux œufs crus est donc à proscrire pour ces populations. Préférez les mayos industrielles pasteurisées, ou la mayo maison aux œufs pasteurisés.

7. Comparaisons de marques : le match des saveurs et des compositions.

On a parlé des marques en général, mais creusons un peu plus les spécificités de quelques marques phares. Hellmann’s, Duke’s, Kraft… Chacune a son style, sa recette, ses avantages et ses inconvénients. Comparatif en règle pour y voir plus clair.

• Hellmann’s : le géant aux multiples facettes.
  • Large gamme : pour tous les goûts et tous les régimes. Hellmann’s, c’est un peu le couteau suisse de la mayo. Ils ont des mayos classiques, allégées, à l’huile d’olive, véganes… De quoi satisfaire tout le monde. Pratique pour les familles avec des besoins différents.
  • Huiles végétales : plutôt bien pour la santé. Les mayos Hellmann’s sont souvent à base d’huiles végétales (tournesol, soja, canola…), riches en acides gras insaturés, bons pour le cœur. Un bon point, même si on préfère l’huile d’olive ou d’avocat pour un profil santé optimal.
  • Omega-3 ALA : le petit plus. Certaines mayos Hellmann’s sont enrichies en oméga-3 ALA. Un bonus pour la santé cardiovasculaire. C’est pas négligeable, même si les quantités restent modestes.
  • Hellman’s-Best Food’s : un produit de qualité. Hellmann’s, aux États-Unis, s’appelle Best Foods. C’est la même marque, les mêmes recettes, juste un nom différent. Quoi qu’il en soit, c’est une mayo de qualité, appréciée pour son goût et sa texture.
• Duke’s : la sudiste au caractère bien trempé.
  • Plus de jaunes d’œufs : crémeuse à souhait. Duke’s, c’est une mayo américaine, originaire du Sud