Comment cuire un steak sur l’œuf ?
Si vous êtes ici, c’est probablement parce que vous rêvez de ce steak parfait, celui qui fait baver d’envie tous vos amis (et ils se cachent derrière le canapé quand ils voient l’œuf prêt à l’emploi). Pas de panique, je suis là pour vous aider à atteindre ce chef-d’œuvre culinaire qui laissera tout le monde KO !
Préparation du steak
Avant toute chose, le steak doit être préparé. On ne prend pas un steak dans le frigo comme ça. Trimmez le steak de tout excès de graisse. Ça ne veut pas dire de le raser, mais juste enlever les gros morceaux graisseux qui pourraient se trouver sur la surface. Trop de graisse, c’est comme trop de bagages en vacances, ça cause des problèmes ! Ensuite, assaisonnez les deux côtés du steak. Une bonne dose de sel et de poivre devrait suffire, mais si vous voulez le pimper un peu, n’hésitez pas à ajouter vos assaisonnements préférés.
Laissez le steak reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Comme un bon vin qui doit respirer, votre steak a aussi besoin de prendre son temps avant de se glisser sur le gril. Pensez-y comme à une séance de yoga pour steaks. Ahh, la zen attitude !
Préparer l’œuf
Passons maintenant à l’œuf. Oui, vous lisez bien : cet appareil qui fait fantasmer tous les grands chefs et amateurs de barbecue. Mettez-le en route pour une cuisson directe sans convEGGtor à une température d’environ 343°C (650°F). Pour ceux qui se le demandent : non, ce n’est pas une température qui va faire fondre votre steak, mais plutôt vapeur !
Utiliser une grille en fonte est un excellent moyen d’augmenter les marques de grillage. Celles qui vous donneront l’impression d’avoir passé des heures à vous entraîner. Si vous êtes du genre aventurier, rajoutez quelques copeaux de bois pour apporter une touche fumée qui va faire pleurer vos papilles de joie !
La cuisson : l’art de se maîtriser
Une fois votre œuf prêt et le steak bien assaisonné, il est temps de passer à l’action. Déposez doucement votre steak sur la grille brûlante et fermez le couvercle. Cela ressemble un peu à un secret bien gardé que vous servez à vos amis, n’est-ce pas ? Pour une belle saisie, laissez cuire le premier côté pendant 2 à 3 minutes. Oui, c’est revigorant, on sait ! Puis retournez le steak. Oh, cette sensation sonore, c’est de la musique pour nos oreilles !
Continuez à cuire en gardant ouvert le couvercle pour surveiller l’avancement. Si vous ne savez pas comment vous y prendre pour vérifier la cuisson, un bon thermomètre à viande sera votre meilleur ami. Pour un steak saignant, visez 49°C (120°F). Pour du medium, 57°C (135°F), et pour une cuisson à point, environ 63°C (145°F). N’essayez pas de deviner – un thermomètre vous sauvera de nombreux repas en souffrance.
Le repos est essentiel
Une fois que votre steak a atteint la température parfaite, retirez-le du grill. Évidemment, ne soyez pas comme un enfant devant un nouveau jouet et laissez-le se reposer. Transférez-le sur une planche à découper et couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant environ 10 minutes. C’est le moment où la magie opère : vos jus se redistribuent et le steak devient merveilleux.
Derniers ajustements avant de servir
Après cette période de repos, il ne vous reste plus qu’à l’apporter à la table. Coupez-le avec amour et servez-le avec des accompagnements que vous aimez. Des frites croustillantes ? Des légumes grillés ? Ou bien une simple petite salade qui fait glamour mais sans effort ? Le choix vous appartient !
Conclusion
Voilà, c’est démontré, cuire un steak sur un Big Green Egg n’est pas aussi intimidant qu’il y paraît, et cela ne nécessite pas un diplôme en gastronomie. Il suffit d’un peu d’amour, d’attention aux détails et d’un bon sens de l’humour. On pourrait dire que chaque steak est une histoire d’amour que vous partagez avec vos invités. Et qui sait, peut-être que la prochaine fois, ce sera à eux de vous apprendre ! Allez à vos œufs et bon grillage !
