La crème glacée au custard : une douce tradition et ses secrets de préparation

Qu’est-ce que la crème glacée faite avec des œufs ?

Ah, la crème glacée ! Ce délice onctueux qui fait briller nos yeux et égaye nos journées. Mais saviez-vous qu’il existe différents types de crème glacée ? Si vous avez déjà entendu le terme « crème glacée au custard », vous êtes au bon endroit. La crème glacée faite avec des œufs est généralement appelée crème glacée au custard.

Maintenant, à première vue, on pourrait se demander pourquoi ajouter des œufs à quelque chose d’aussi parfait que la crème glacée. La réponse est simple : les œufs, en particulier les jaunes, créent une texture riche et crémeuse qui vous fera chanter des louanges à chaque cuillerée. C’est devenu une sorte de secret bien gardé dans le monde des desserts glacés. Qui aurait cru que les œufs pouvaient faire du shopping dans le congélateur et ajouter un soupçon de magie à votre cœur glacé ?

Les différences entre crème glacée au custard et crème glacée classique

Il y a deux grands types de crème glacée : d’un côté, nous avons la crème glacée au custard, et de l’autre, la crème glacée de style Philadelphia, qui est un peu la rebelle de la famille. Pendant que le custard est en train de se faire chouchouter avec des jaunes d’œufs, la version Philadelphia se contente d’éviter les œufs, peut-être parce qu’ils ont eu une dispute avec le batteur.

• Crème glacée au custard : Elle contient des jaunes d’œufs qui apportent une consistance ultra-crémeuse, un goût riche et la possibilité d’ajouter des saveurs comme le chocolat, la vanille ou même le caramel. Elle est vraiment le choix idéal pour ceux qui cherchent un dessert avec une texture veloutée, digne des plus grands chefs étoilés !
• Crème glacée de style Philadelphia : Pas d’œufs ici. Elle est souvent fabriquée avec des produits laitiers et est généralement plus légère. Elle peut parfois inclure de l’alcool pour donner une texture lisse qui arrête la crème glacée de devenir un bloc glace viril et intransigeant. Que diriez-vous d’une petite liqueur au café pour vos soirées ?

N’hésitez pas à faire un choix selon votre humeur. Envie d’une texture riche ? Optez pour la crème glacée au custard. Envie de quelque chose de plus léger ? Allez-y avec la crème glacée de style Philadelphia. Votre palais vous dira merci.

Un peu d’histoire : Où ça a commencé ?

La crème glacée au custard a convaincu plusieurs générations. On parle même d’anciennes recettes datant de l’Antiquité. Les Romains, ces chefs avant-gardistes, mélangeaient de la neige avec des fruits et des miel. Pas de custard, mais une belle avancée vers le doux bonheur glacé que nous connaissons aujourd’hui. Plus tard, en Amérique, la crème glacée au custard a trouvé sa place sur les tables et est devenue un véritable classique. Grâce à des artisans et des amoureux de la nourriture, ce délice ne fait que gagner en popularité.

Comment préparer votre propre crème glacée au custard ?

Vous êtes prêt à faire des jaloux ? Suivez ces étapes simples, et vous aurez votre propre pot de bonheur crémeux.

1. Ingrédients :
   • 2 tasses de crème épaisse
   • 1 tasse de lait entier
   • 3/4 de tasse de sucre
   • 5 jaunes d’œufs
   • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
2. Préparation :
   1. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre. Chauffez doucement tout en remuant.
   2. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux.
   3. Versez un peu de mélange chaud dans les œufs pour tempérer, puis reversez le tout dans la casserole en remuant constamment.
   4. Continuez à chauffer jusqu’à épaississement. Ajoutez l’extrait de vanille.
   5. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour quelques heures. Ensuite, faites turbiner dans votre sorbetière.

Et voilà ! Vous avez fait votre propre crème glacée au custard, digne des meilleures crèmeries.

Conclusion : Pour la win !

Alors, que vous soyez un amateur de crème glacée ou que vous cherchiez simplement à épater la galerie, la crème glacée au custard est le bon choix. Avec son onctuosité et son goût riche, vous ne pouvez pas vous tromper. Allez-y et réalisez ce dessert, et n’oubliez pas de partager… ou pas ! Après tout, la crème glacée est un sujet sérieux.

Et rappelez-vous, peu importe le type de crème glacée que vous choisissez, l’important est de savourer chaque cuillerée. Alors, sortez vos cuillères et plongez dans ce monde délicieux et joyeux !