Légumineuses et Goutte : Ce que vous devez savoir pour éviter la crise
La goutte, cette forme d’arthrite qui vous fait jurer même contre votre orteil, est causée par un excès d’acide urique dans le sang. Imaginez des cristaux pointus qui se déposent dans vos articulations, causant douleur et inflammation. Charmant, n’est-ce pas ? Pour gérer cette joyeuseté, l’alimentation joue un rôle crucial. On entend souvent parler de régimes pauvres en purines pour contrôler la goutte. Mais qu’en est-il des légumineuses, ces aliments souvent vantés pour leurs bienfaits ? Sont-elles amies ou ennemies de vos articulations ? Plongeons dans le monde fascinant (et parfois douloureux) de la goutte et des légumineuses.
Purines et Goutte : Le Duo Diabolique
Les purines, ce sont des composés naturels présents dans de nombreux aliments. Lorsque votre corps les décompose, il produit de l’acide urique. C’est un processus normal, mais chez certaines personnes, l’acide urique s’accumule et c’est là que les ennuis commencent. Un régime pauvre en purines est souvent recommandé pour aider à gérer les niveaux d’acide urique et prévenir les crises de goutte. Mais attention, il ne s’agit pas de supprimer toutes les purines, car elles sont partout ! Il s’agit de faire des choix éclairés. Pour en savoir plus sur un régime adapté, vous pouvez consulter cet article très instructif sur le régime pour la goutte par Verywell Health.
Légumineuses : Amies ou Ennemies en Cas de Goutte ?
Les Légumineuses et leur Teneur en Purines
Alors, ces légumineuses, qu’en est-il ? Oui, les lentilles, comme les autres légumineuses, contiennent des purines. C’est un fait. Mais avant de paniquer et de bannir définitivement les lentilles de votre cuisine, respirez un coup. La modération est la clé. Les lentilles, consommées avec sagesse, peuvent tout à fait s’intégrer dans un régime anti-goutte. Elles sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui est loin d’être négligeable. Cependant, il est vrai qu’elles sont relativement riches en purines, ce qui pourrait, en théorie, augmenter les niveaux d’acide urique.
Modération : Le Maître-Mot
L’excès en tout est nuisible, même en matière de lentilles. Même si elles sont pleines de bonnes choses comme les protéines et les fibres, une consommation excessive peut contribuer à augmenter ces fameux niveaux d’acide urique. Et qui dit augmentation de l’acide urique, dit potentiellement crises de goutte. Les experts de santé sont unanimes : consommer des lentilles et des légumineuses avec modération ne devrait pas déclencher de problèmes d’acide urique ni de crises de goutte. Ouf, on respire !
Les Bienfaits Cachés des Légumineuses
Ne jetons pas le bébé avec l’eau du bain ! Les légumineuses ont plus d’un tour dans leur sac. Les haricots, les lentilles et les autres légumineuses sont certes riches en purines, mais leur teneur élevée en fibres est un atout majeur. Ces fibres ont la capacité de fixer l’acide urique dans l’intestin, ce qui favorise son élimination et pourrait réduire la fréquence des crises. Et puis, soyons honnêtes, elles restent une bien meilleure source de protéines que la viande, souvent pointée du doigt en cas de goutte. Pour en apprendre davantage sur les aliments à privilégier et ceux à éviter, le Cleveland Clinic propose un guide complet sur le régime pauvre en purines.
Zoom sur Certaines Légumineuses
- Lentilles : On l’a dit, les lentilles peuvent être consommées avec modération. Elles apportent protéines et fibres, mais attention à leur teneur en purines.
- Pois chiches et Houmous : Bonne nouvelle ! Ils sont relativement faibles en purines et généralement considérés comme sûrs pour les personnes ayant un taux d’acide urique élevé. Le houmous, cette délicieuse purée de pois chiches, peut donc rester au menu.
- Haricots Pinto, Rouges et de Lima : Parmi tous les haricots, ils se distinguent par leurs très faibles niveaux de purines. Voilà une option intéressante à explorer.
- Haricots Noirs : À Taïwan, ils sont utilisés traditionnellement pour traiter la goutte depuis des décennies. Cependant, il faut noter qu’aucune recherche scientifique ne vient étayer cette utilisation. Cela ne veut pas dire que ça ne marche pas, mais prudence.
- Attention aux Pois Cassés et aux Pois Entiers : Certaines sources mettent en garde contre la consommation excessive de pois cassés et de pois entiers en cas d’acide urique élevé. La modération reste de mise. Et contrairement à ce que certaines recherches suggèrent, les légumes riches en purines comme les asperges, les épinards et le chou-fleur n’augmentent pas le risque de crise de goutte. Surprenant, non ?
Aliments Amis et Ennemis de la Goutte : Le Guide Simplifié
Les Amis :
- Légumes : Faites le plein de légumes verts à feuilles, de brocolis, de carottes, de chou, de kale, de poivrons et de laitue. Ils sont généralement vos alliés. N’oublions pas les fibres alimentaires, présentes dans l’isabgol, l’avoine, le brocoli, les pommes, les oranges, les poires, les fraises, les myrtilles, les concombres, le céleri et l’orge. Elles aident à éliminer l’acide urique.
- Fruits : Misez sur les fruits riches en fibres et faibles en sucre, comme les cerises (véritables bénédictions pour les personnes souffrant de goutte!), les agrumes, les pommes, les bananes et les baies (myrtilles, fraises…). Les avocats, riches en vitamine E anti-inflammatoire, sont aussi de bons choix.
- Céréales Complètes : Riz brun, quinoa, avoine, pain de blé entier… Privilégiez les versions complètes.
- Produits Laitiers Faibles en Matières Grasses : Lait, yaourt, fromage… Optez pour les versions allégées.
- Protéines Maigres : Tofu, œufs, beurre de cacahuète, noix (avec modération), volaille maigre… Les œufs en particulier sont une excellente source de protéines à faible teneur en purines et pourraient même aider à baisser les niveaux d’acide urique. Contrairement à une idée reçue, les œufs frits ne sont pas à bannir, à condition de les consommer avec modération et de privilégier des méthodes de cuisson saines.
- Boissons : Eau, infusions, jus de cerise, lait écrémé… Hydratez-vous bien ! L’eau aide à éliminer l’acide urique. Visez au moins 8 verres d’eau par jour.
Les Ennemis (à Limiter ou Éviter) :
- Viandes Rouges : Bœuf, agneau, porc, bacon… Limitez au maximum.
- Abats : Foie, rognons, cervelle… À éviter absolument, ce sont de véritables bombes de purines.
- Certains Fruits de Mer : Anchois, sardines, moules, pétoncles, truite, thon… Consommez-les avec grande modération.
- Alcool : Surtout la bière. L’alcool peut aggraver les crises de goutte.
- Sirop de Maïs à Haute Teneur en Fructose : Évitez les aliments et boissons qui en contiennent.
- Graisses Saturées : Présentes dans la viande rouge, la volaille grasse et les produits laitiers riches en matières grasses. Réduisez votre consommation.
- Boissons Sucrées : Sodas et autres boissons sucrées sont à proscrire.
Gestion de la Goutte : Au-delà de l’Alimentation
L’alimentation est un pilier, mais ce n’est pas tout. Voici d’autres aspects importants pour gérer la goutte :
- Médicaments : En cas de crise, les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) comme l’ibuprofène ou le naproxène peuvent soulager la douleur et l’inflammation. La colchicine est un médicament spécifique pour traiter les crises de goutte. Dans certains cas, des corticostéroïdes peuvent être prescrits. Pour prévenir les crises futures, des médicaments comme l’allopurinol ou le fébuxostat peuvent être utilisés pour baisser le taux d’acide urique. Consultez toujours votre médecin pour un traitement adapté.
- Remèdes Maison : Reposez l’articulation touchée et surélevez-la pour réduire le gonflement. Appliquez de la glace pour soulager la douleur et l’inflammation.
- Gestion du Poids : Perdre du poids peut aider à baisser le taux d’acide urique.
- Gestion du Stress : Le stress peut aggraver les symptômes de la goutte. Trouvez des moyens sains de gérer votre stress.
Autres Considérations Alimentaires Utiles
- Avoine : L’avoine est généralement bonne pour la santé, mais en cas de goutte, il est conseillé de limiter sa consommation à deux portions par semaine, selon certains experts.
- Bananes et Concombres : Excellentes options ! Elles sont faibles en purines et les bananes sont riches en vitamine C et en potassium. Les concombres sont riches en eau, ce qui favorise l’élimination de l’acide urique.
- Tomates : Bien que faibles en purines, certaines études suggèrent qu’elles pourraient déclencher des crises de goutte chez certaines personnes. Soyez attentif à votre réaction.
- Patates Douces : Elles contiennent peu de purines et le bêta-carotène qu’elles renferment est un anti-inflammatoire. Un bon choix pour varier les plaisirs.
Pour conclure, les légumineuses peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée même en cas de goutte, à condition de les consommer avec modération. Privilégiez une alimentation variée, riche en légumes, fruits, céréales complètes et protéines maigres, et n’oubliez pas de bien vous hydrater. Pour des conseils personnalisés, n’hésitez pas à consulter un professionnel de santé. Vous trouverez également des informations complémentaires sur le régime pour la goutte sur le site de la Mayo Clinic.